Легенды московского застолья. Заметки о вкусной, не очень вкусной, здоровой и не совсем здоровой, но все равно удивительно интересной жизни

По сравнению со старомосковскими «поплавками» новые русские «дебардакеры» (так их по-прежнему называют в народе) — настоящие плавучие дворцы. А уж как многофункциональны! Вот, помню, летом 2009-го одна такая плавучая веранда под названием «Как на Канарах» пришвартовалась прямо к Пушкинской набережной рядом с парком Горького. Абсолютно синтетический проект. Классное городское кафе на свежем воздухе — считай, с естественным солярием. Соответствующим образом оборудованное место для кинопоказов и того, что когда-то называлось «забегом в ширину», а теперь по-иностранному «афтепати». И даже — будьте любезны! — «Канары». Вернее, обещанное «как». Вот это «как» — одна из главных фишек. Ну, представьте — купание с видом на «Золотую московскую милю» и с Кремлем в перспективе. Причем заметьте: слава богу, без погружения в уже давно гигиенически сомнительные воды Москвы-реки. А в открытых, обставленных шезлонгами бассейнах, коих на «Канарах» два. Поэтому предлагаемые здесь кувшинами прохладительные напитки с кусочками льда оказались удивительно к месту. Да и для более основательного «пикничка» все под рукой: от минималистского огуречного салата с йогуртовой заправкой до десятка скоростных гриль-позиций, продукция которых легко режется и хорошо жуется.

Без любви, воды и света

И все же трудно сказать, что судьба современных «поплавков» столь же безмятежна, как, скажем, настроение степенных посетителей столичного «сухопутного» ресторана «Грильяж» с его фирменным слоганом «Для тех, кто в шоколаде». Гораздо типичней история дебаркадера «Мама Зоя», еще сравнительно недавно игравшего огнями у Фрунзенской набережной. По поводу того, кому и чему помешала эта «мама», хозяйка которой, между прочим, каждый день бесплатно кормила почти три десятка ветеранов, есть много версий. Главную и основную причину в 2006 году обнародовал Росприроднадзор.

О гигиене хлебных мест

Оказывается, в наши дни в акватории Москвы-реки «квартируется» более полусотни дебаркадеров — ресторанов, магазинов, складов и даже офисных помещений. И многие из них загрязняют главную водную артерию столицы отходами своей бурной жизнедеятельности. Некоторые вообще не понятно кому принадлежат и чем занимаются.

В общем, московские власти объявили дебаркадерам войну. И, издав постановление о выводе всей «эскадры» в Ногатино, на единое для всех стояние, вырубила провинившимся воду и свет. Зачем, поинтересуетесь вы? Да, видимо, как раз для того, чтобы всякая жизнедеятельность на них побыстрее угасла в принципе. И возродилась на совсем иных началах.

Преследуемые, в свою очередь, расценили эти действия как чиновничий произвол и стремление прибрать к своим рукам чужое «хлебное место».

И поэтому, собрав разрешительные документы, бросились в суд.

Зондаж, демонтаж, раскардаш

Где, кто и в чем действительно грешен — с тех пор так все и решается в судах. За ними и последнее слово. Хотя относительно нынешних «плавучих дворцов» все же хотелось бы заметить, что им совсем несвойственна та бытовая непритязательность, которой в свое время отличались легендарный «Прибой» и его еще менее щепетильные собратья. Да и свое право кормить других и кормиться самой хозяйка закрытой «Мамы Зои», например, уже один раз отстояла в суде с документами на руках. Не говоря уже о решении Федеральной антимонопольной службы, после которого весь «демонтаж и раскардаш» резко притормозили.

В конце концов, это только чиновникам кажется, что жизнь подчиняется условиям некоей процветающей у нас игры, согласно которой сначала одно ведомство нринимает, а затем другое — с той же легкостью отменяет. На самом деле человеческие потребности все равно переигрывают по-своему. И поэтому, пока солнце провоцирует жажду, а речной бриз — аппетит, люди будут устремляться на «поплавки».

Мама, не горюй!

Я уж не говорю о другом, что надолго и в разные времена обеспечивало надежную береговую стоянку, — о юношах, которые почти все — что в черноморской Одессе, что в пресноводной Москве — в определенном возрасте прямо-таки рвутся уйти в море и стать капитанами. При этом еще Бабелем подмечено — «пока не женятся». Но вот как раз тут-то и загвоздка.

Потому что женятся они с необычайным упорством.

А уж после того — прямая дорога к «поплавкам»…

Глава 9 Московские кафе. «Дольче вита» для «Совка»

Самыми респектабельными кафе в столице СССР были, конечно, те, что существовали на одних площадях с ресторанами при лучших отелях. О некоторых из них — при гостиницах «Националь» и «Метрополь» — уже было упомянуто. Об общей с ресторанами и, соответственно, очень хорошей кухне — тоже.

По той же причине заслуженной славой пользовались кафе при популярных московских ресторанах — например, то, с которым в свое время поделилась площадью и именем легендарная «Прага».

Было еще несколько вроде бы совсем рядовых с виду городских кафе, которые существенно выделялись из общего ряда своей добротной кухней и «лица необщим выражением».

Человек из легенды, или Сто лет тому назад