Лекарственные растения в кулинарии

Смородину промойте, удалите плодоножки и отожмите сок. Когда вода закипит, влейте сок смородины и варите еще 5 мин. После этого кастрюлю снимайте с огня. Охладившийся отвар процедите и оставьте охлаждаться.

Морс из плодов боярышника

Полезен для больных, страдающих аритмией, сердечно-легочной недостаточностью.

Требуется :

1/2 стакана сока любых ягод;

1 ст. л. плодов боярышника

1 л воды;

сахар – по вкусу.

Способ приготовления. Сок смешайте с горячей кипяченой водой, добавьте измельченные промытые плоды боярышника, сахар по вкусу и оставьте на 3—5 ч. Подавайте в холодном виде.

Морс из плодов шиповника и яблок

Хорошее жаждоутоляющее средство, повышающее работоспособность, уменьшающее потоотделение в жаркую погоду.

Требуется:

4 ст. л. свежих плодов шиповника;

4—5 кислых яблок;

3—4 ст. л. сахара или меда;

1 л воды;

лимонная или апельсиновая цедра, лимонная кислота – по вкусу.

Способ приготовления. Плоды шиповника и яблоки мелко нарежьте, залейте холодной водой, прокипятите несколько минут, процедите. В отвар добавьте сахар или мед, немного апельсиновой или лимонной цедры, по вкусу – лимонный сок или лимонную кислоту.

Подавайте охлажденным, можно добавить кусочки льда.

Квас из плодов облепихи

Способствует повышению кислотности при анацидных гастритах. Хорошо утоляет жажду, уменьшает испарение влаги на поверхность.

Требуется:

3 л воды;

1 стакан ягод облепихи;

3/4 стакана сахара;

1 ст. л. дрожжей;

1 стручок ванили;

лимонная кислота на кончике ножа.

Способ приготовления. Зрелые ягоды облепихи разотрите с сахаром, залейте кипяченой теплой водой, добавьте ваниль и лимонную кислоту по вкусу. Все размешайте, оставьте в теплом месте. Когда появится пена, процедите сквозь марлю, разлейте в бутылки, плотно закройте и поставьте в холодное место.

Квас «Чудесный»

Хорошо утоляет жажду, способствует восполнению микроэлементов и витаминов в организме.

Восстанавливает полезную микрофлору кишечника при дисбактериозе.

Требуется:

1 кг черной смородины;

4 л воды;

1/2 кг сахара;

30 г дрожжей.

Способ приготовления. Черную смородину переберите, промойте и раздавите деревянным пестиком в эмалированной посуде. Отожмите сок через марлю, а выжимки залейте водой, поставьте на огонь и прокипятите 15—20 мин. Снимите с огня, слегка остудите и процедите. В полученный сок всыпьте сахар и снова прокипятите, чтобы сахар полностью разошелся. Сироп немного остудите и соедините с сырым соком. Когда смесь остынет до температуры парного молока, добавьте в нее дрожжи. Все хорошенько размешайте и разлейте по бутылкам, заткните плотно пробками, а потом еще и обвяжите веревками. Это делается для того, чтобы забродивший напиток не вышиб пробку. Квас готов к употреблению через 3 суток.

Квас из боярышника

Утоляет жажду в жаркую погоду, что особенно полезно для больных – сердечников, т. к. не перегружает организм жидкостью и способствует нормальному функционированию сердечной мышцы.

Требуется:

1 кг плодов боярышника;

2 стакана сахара;

4 л воды;

10 г дрожжей.

Способ приготовления. Выберите и хорошо промойте плоды боярышника, разомните их в пюре. Залейте пюре водой и варите 10 мин. Сок процедите, добавьте в него сахарный песок, охладите. Влейте разведенные дрожжи, хорошо перемешайте и залейте в бутылки, закройте пробками и поставьте на 3 дня в прохладное место.

Калиново-свекольный квас

Калиново-свекольный квас широко используется как сосудорасширяющее средство и к тому же обладает слабительным действием.

Требуется: 1 кг калины;

1 кг свеклы;

1 стакан сахара или меда;

3 л воды.

Способ приготовления. Натрите свеклу на терке. Залейте ее 1 л воды и сварите. Калину переберите и промойте проточной водой. Недолго прокипятите ягоды в 1 л воды. Смешайте оба отвара сока и добавьте сахар. Полученную смесь доведите до кипения. Готовый квас охладите, разлейте по бутылкам для хранения на холоде. Калиново-свекольный квас рекомендуется пить холодным.

Шиповниковый квас

Стимулирует иммунную систему организма, уменьшает потоотделение и тем самым сохраняет в организме микроэлементы и витамины. Способствует нормализации микрофлоры в кишечнике, особенно после перенесенных инфекций.

Требуется:

1,2 кг ягод шиповника;

0,3 кг ягод смородины;

10 л воды;

1 кг сахара;

150 г дрожжей.

Способ приготовления. Отобранные плоды залейте 8—10-кратным количеством воды (примерно 12—15 л), прокипятите 10 мин и настаивайте при комнатной температуре 6—10 ч. Настой слейте, а плоды вновь залейте 6-кратным количеством воды (8—9 л) и снова прокипятите. Дайте отвару настояться в течение 1 ч.