Лес – место силы

Взять хотя бы сныть. Уж где только ни растёт она: на лесных прогалинах, пустырях, вдоль рек и ручьёв. Однако многие хоть и слышали о полезности этой травы, а вот какова она, как разыскать её средь других растений – представления не имеют. Оказавшись где-нибудь на припойменном лугу, люди диву даются обилию белых тонов. И действительно, словно белое облако опустилось или снежная пороша легла на раскалённую от июльского зноя землю. А ведь это и есть та самая сныть. Это её белоснежные, собранные в зонтики цветы и создают зимний фон. А какой аромат от неё исходит – мёд, да и только. Дышишь и не надышишься.

Это одно из самых полезных растений. В сныти содержится витамина С больше, чем во многих огородных овощах, да и микроэлементов хватает. Тут тебе и железо, и медь, и марганец, и многие другие жизненно важные для человеческого организма вещества. К тому же трава обладает приятным вкусом. Бросишь в тарелку с супом горсть нарубленных листьев сныти – язык проглотишь. Но особенно хорош салат.

Нарублю иной раз горсти три сныти, добавлю горсть щавеля или кислицы, да ещё туда же брошу морковь, редис, сырой картофель, натёртый на крупной тёрке. Затем всё это растительным маслом смажу. Пока готовлю, такой аромат разольётся… Тут уж времени зря не теряю: ложку в руку – и за «работу». Съешь – ещё хочется. С удовольствием ем салат и из одной сныти. Приправлю тёртым хреном, майонезом, сметаной или постным маслом, а если нет заправки – не горюю. С солью да чёрным хлебом тоже хороша сныть. Кто-кто, а я-то уж в этом твёрдо уверен, ибо, постоянно скитаясь по лесам с фоторужьём, мне просто часто бывает некогда заниматься своей персоной. С удовольствием ем сныть вприкуску с крапивой, купырем, дудником, свирибигой и другими дикорастущими травами.

Крапива. Жгучая, зато полезная

Крапива исключительно полезна человеку, особенно весной, когда даёт о себе знать застарелый за долгую зиму авитаминоз. В это время даже самая ранняя огородная зелень не заменит жгучую дикарку. Ибо по содержанию исцеляющих и питательных веществ она богаче растений, выпестованных человеческими руками.

О крапиве знаю не понаслышке, на себе испытал её целительные свойства. Пережив в деревне годы фашистского лихолетья и голодное послевоенное время, хорошо помню, с каким удовольствием мы ели крапивные щи. Никаких добавок: крапива и вода. Ели крапиву и сырой. Бывало, нарвёшь несколько горстей, нарубишь – и жуёшь себе на здоровье.

С тех пор прошло много лет, однако и поныне я с нетерпением жду каждую новую весну, чтобы отведать любимой травки. Ещё снежные надувы горбятся в лесных потёмках, а крапива уже тут как тут – зеленеет на солнечных сугревах. Конечно, поначалу не до щей и даже не до салатов, ем вприкуску со свиным салом и хлебом. С удовольствием жую крапиву и без каких-либо добавок. Помну в руке, чтобы порушить колющиеся волоски, удалить жгучесть муравьиной кислоты – и в рот. Это уж потом и жарю, и парю, и щи крапивные хлебаю.

Однако, как и большинство иных растений, крапива наиболее полезна в сыром виде, ибо при тепловой обработке теряются многие её полезные вещества. Содержащиеся в ней кислоты из органического состояния переходят в неорганическое – неудобоваримое для организма.

Зная эти свойства, «нажимаю» на сырую травку, конечно, пока она молода. Наступит студёная пора – тут уж другое дело – сгодится сухая и всякая иная, заготовленная впрок крапива. Правда, тут тоже есть своя особенность. Для супов и вторых блюд сушу молодую крапиву, для приготовления целебных травяных сборов предпочитаю листья, собранные в пору цветения. Ибо именно в это время в них накапливается наибольшее количество полезных веществ. Тут тебе и аскорбиновая кислота, и витамины группы В и К, и каротин, фитонциды, органические кислоты, дубильные вещества. Много содержится полноценного белка и зольных элементов – кальция, калия, серы, железа, магния, кремня. Всего не перечислишь. Да и к чему всё это? Нужно не говорить о крапиве, а есть её. Нельзя забывать и о настоях, настойках, отварах. Они действуют как кровоостанавливающее, противовоспалительное, противолихорадочное средство. Помогут осилить простуду, коклюш, почечные, печёночные, желудочно-кишечные и другие хвори. Крапива повышает содержание гемоглобина и эритроцитов в крови, избавляет организм от малокровия.