Летняя кулинария

Красный лук и перец чили нарезать кольцами. У петрушки оборвать листочки. Фундук измельчить.

На сковороде на оливковом масле быстро обжарить красный лук, фасоль и перец чили с добавлением розмарина и запеченного чеснока. В конце добавить листья петрушки, нарезанный шнитт-лук, дробленый фундук, соль и перец.

Перед подачей посыпать блюдо розовым перцем и украсить кресс-салатом.

Обжаренные баклажаны с томатами и красным луком

Баклажаны 2 шт.

Бакинские помидоры 4 шт.

Огурцы 2 шт.

Бальзамический уксус 50 мл

Оливковое масло 100 мл

Базилик 1 пучок

Кинза 1 пучок

Тимьян 10 г

Чеснок 6 зубчиков

Красный лук 1 шт.

Соус песто 100 г

Соль, перец

Время приготовления – 35 мин

Калорийность – 62 ккал

Баклажаны нарезать вдоль ломтиками шириной 2 см, не удаляя ножки. Помидоры разрезать на четыре части. Огурцы нарезать тонкими ломтиками. У базилика и кинзы оборвать листочки.

Приготовить бальзамический глясе: уксус смешать с частью оливкового масла.

Баклажаны приправить тимьяном, давленым чесноком, солью и перцем, обжарить на сковороде на оставшемся оливковом масле и выложить на тарелки.

На горячие баклажаны выложить нарезанные помидоры, перья красного лука и ломтики огурца. Сверху полить соусом песто и бальзамическим глясе.

Готовый салат украсить листочками базилика и кинзы, посолить и поперчить.

Соте из баклажанов с картофельным пюре и ароматным маслом

Баклажаны 1,5 кг

Красный лук 400 г

Сладкий перец 600 г

Растительное масло 150 мл

Чеснок 1 зубчик

Тимьян свежий 3–5 г

Куриный бульон 300 мл

Помидоры 400 г

Укроп 10 г

Петрушка 10 г

Сливочное масло 400 г

Картофель молодой 1 кг

Молоко 600 мл

Растительное масло нерафинированное 30 мл

Соль, перец

Время приготовления – 40 мин

Калорийность – 116 ккал

Баклажаны, лук и сладкий перец нарезать средними кубиками. Обжарить на растительном масле с добавлением чеснока и тимьяна.

Влить к овощам куриный бульон и тушить до готовности. За 5–7 минут до готовности добавить произвольно нарезанные помидоры, рубленую зелень и немного сливочного масла. Перемешать и довести до готовности. Посолить и поперчить по вкусу.

Из картофеля, молока и оставшегося сливочного масла приготовить классическое картофельное пюре, посолить по вкусу.

Выложить пюре и соте на тарелки, сбрызнуть ароматным маслом.

Фаршированные цукини

Цукини 4 шт.

Куриное филе 250 г

Репчатый лук 1 шт.

Сладкий перец 2 шт.

Помидоры 4 шт.

Перец чили 1 шт.

Оливковое масло 200 мл

Тимьян 15 г

Чеснок 50 г

Орегано 7 г

Сыр гауда 250 г

Базилик 1 пучок

Соль, перец, сахар

Время приготовления – 1 ч

Калорийность – 137 ккал

Цукини разрезать вдоль, удалить мягкую сердцевину. Курицу, лук, сладкий перец, помидоры и перец чили нарезать мелкими кубиками.

Обжарить курицу с овощами на оливковом масле с добавлением тимьяна, чеснока и орегано.

Влить немного воды и томить, пока овощи не разварятся до однородности. Затем приправить солью, перцем и сахаром.