Летняя кулинария

«Лодочки» из цукини выложить в лоток для запекания, уложить в них готовую начинку из курицы и овощей, сверху обильно посыпать тертым сыром гауда и запечь в духовке при 180 °C в течение 15–20 минут.

Перед подачей украсить листочками базилика.

Оладьи из кабачков

Кабачки 1 кг

Мука 70 г

Яйца 2 шт.

Растительное масло 100 мл

Сметана 150 г

Петрушка 20 г

Время приготовления – 20 мин

Калорийность – 136 ккал

1 Кабачки очистить и натереть на крупной терке. Откинуть на дуршлаг и дать стечь лишней жидкости.

2 Добавить муку, яйца, немного растительного масла и перемешать все до однородной массы.

3 На хорошо разогретом масле обжарить оладьи с двух сторон до золотистого цвета.

4 Выложить готовые оладьи на тарелки, рядом подать сметану, украсить зеленью петрушки.

Оладьи из молодой свеклы с муссом из козьего сыра

Козий сыр 120 г

Сметана 50 г

Свекла 500 г

Яйца 2 шт.

Мука 60 г

Растительное масло 30 мл

Листья салата 100 г

Оливковое масло 20 мл

Соль

Время приготовления – 25 мин

Калорийность – 149 ккал

Приготовить мусс: мягкий козий сыр перемешать со сметаной до однородной массы.

Свеклу очистить и натереть на терке, добавить яйца и муку, посолить по вкусу, перемешать.

Испечь свекольные оладьи на сковороде на растительном масле, выкладывая массу при помощи столовой ложки.

Выложить оладьи на тарелки, рядом выложить промытые и обсушенные листья салата и мусс из козьего сыра, сбрызнуть оливковым маслом и сразу подавать.

Летние артишоки с мятой и тыквенными семечками

Лимоны 4 шт.

Артишоки мелкие 12 шт.

Оливковое масло 150 мл

Чеснок 50 г

Розмарин 4 веточки

Сливочное масло 150 г

Мята 1 пучок

Тыквенные семечки (жареные, очищенные) 100 г

Кресс-салат 7 г

Соль, перец

Время приготовления – 1 ч

Калорийность – 79 ккал

1 В большую миску налить холодной воды и выдавить туда сок из лимонов. Артишоки очистить, оставив плодоножку, и положить в воду с лимонным соком, для того чтобы они не потемнели.

2 Затем артишоки крупно нарезать и обжарить на сковороде на оливковом масле с добавлением чеснока, розмарина и сливочного масла. К обжаренным артишокам добавить листья мяты, приправить солью и перцем, перемешать.

3 Готовые артишоки выложить на тарелки.

4 Сверху обильно посыпать семечками тыквы и украсить кресс-салатом.

Жареные артишоки с вешенками

Артишоки фиолетовые 900 г

Лимоны 200 г

Вешенки 320 г

Молодой чеснок 4 зубчика

Оливковое масло 50 мл

Микс зелени 20 г

Руккола 240 г

Бальзамическим соус-крем 20 мл

Вяленые помидоры 150 г

Соль, перец

Время приготовления – 30 мин + охлаждение

Калорийность – 81 ккал

Артишоки обработать и отварить с добавлением ломтиков лимона (7–8 минут), приправить солью, охладить, затем разрезать на четыре части.

У вешенок обрезать жесткую ножку и разрезать пополам.

Обжарить подготовленные артишоки с рубленым чесноком и вешенками на сковороде на части оливкового масла, приправить солью и перцем, добавить рубленую зелень.