Литературная вечеринка. Рахат-лукум Белой Колдуньи, печенье из Средиземья, сэндвичи для Шерлока и другие рецепты из любимых книг

Письмо от автора

Дорогой читатель!

Если бы четыре года назад ты сказал мне, что у меня выйдет кулинарная книга – в общем-то, какая угодно кулинарная книга! – я бы тебе не поверила. В ту пору моя любовь к кулинарии только зарождалась, а опыт повара ограничивался приготовлением блюд на одного и эпизодических ужинов для друзей. Создавая любительский кулинарный блог «Рецепты Элисон из Страны чудес», я думала только о том, что хочу совместить новую любовь к еде с давней любовью к чтению. Когда издательство Skyhorse предложило мне написать кулинарную книгу, блогу было уже три года. За это время мой уровень заметно вырос, но предстояло еще многому научиться. Я могла приготовить суп или пожарить приличный стейк, но понятия не имела, как придумать собственный рецепт хлеба или торта. Одно знала наверняка: отказаться не вариант!

Итак, я взялась за дело. Мне была незнакома научная сторона таких процессов, как выпечка или приготовление конфет, но я училась. Я сравнивала надежные, качественные рецепты и отмечала в них общие места. Я посмотрела на YouTube столько роликов о том, как сделать рахат-лукум, сколько никому и не снилось. Я поставила цель: публиковать в блоге хотя бы один абсолютно оригинальный рецепт ежемесячно – это побуждало меня получать новые навыки.

Смысл вот в чем: я взялась за дело не потому, что была к нему готова. Наоборот, я стала готова к нему уже в процессе. Работа над проектом не только показала, что я способна на большее, нежели предполагала, но и ускорила обучение, как ничто другое. Сейчас я повар, блогер, изобретатель рецептов, писатель и тайм-менеджер гораздо более высокого уровня, чем была бы, если бы упустила эту восхитительную возможность.

Если вы боитесь, что недостаточно хороши для чего-то, не позволяйте страху делать выбор за вас. Все мы иногда поддаемся сомнениям, но жизнь поможет их одолеть, если только мы ей это позволим.

А потому, получив шанс расправить крылья, не упускайте его. Вы способны дать миру больше, чем предполагаете, а уроки, которые вы выучите в процессе, бесценны.

Элисон,

создательница сайта «Рецепты Элисон из Страны чудес»,

wonderlandrecipes.com

Советы, хитрости, замены

У каждого шеф-повара должна быть припасена пара трюков, способных спасти ситуацию, если времени в обрез или каких-то продуктов не хватает. Вот мои любимые кулинарные секреты и советы.

САМОДЕЛЬНАЯ ВОДЯНАЯ БАНЯ

Если у вас нет специальной двойной кастрюли, просто поставьте обычную керамическую миску на кастрюлю с кипящей водой. Убедитесь, что уровень воды достаточно низкий и дно миски до него не достает.

БЫСТРАЯ ЗАМЕНА ПАХТЕ

Смешайте 1 чашку молока с 1 ст. л. лимонного сока и оставьте на 5 минут.

ЯЙЦА КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ