Любимые пирожки. 1000 рецептов

Творог протереть через сито. Муку просеять. Соду погасить уксусом. В творог добавить яйца, соль и сахар, перемешать. Продолжая перемешивать, частями всыпать муку, ввести погашенную соду. Замесить эластичное, не липнущее к рукам тесто, оставить на 30 минут. Готовое тесто скатать в жгут и нарезать кусочками, раскатать кружочки. На середину каждого выложить начинку и сформовать пирожки продолговатой формы. Растительное масло разогреть, выложить пирожки, закрыть крышкой и обжарить до готовности.

Пирожки с шампиньонами и камамбером

Для теста: мука пшеничная — 250 г, творог — 250 г, яйца — 2 шт., сахар — 2 ч. л., соль — 1 ч. л., уксус — 1 ст. л., сода — ½ ч. л.

Для начинки: шампиньоны свежие — 500 г, сыр камамбер — 125 г, лук репчатый — 2 шт., масло растительное — 3 ст. л., соль — 1 г, перец черный молотый — 1 г

Для обжаривания: масло растительное

Шампиньоны разрезать вдоль на 4 части и нарезать. Лук мелко нарезать и обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Добавить шампиньоны и жарить, пока не выпарится жидкость. Посолить и поперчить по вкусу, перемешать, остудить. Сыр нарезать маленькими кубиками, добавить к жареным грибам, перемешать.

Из творога, муки, яиц, соли, сахара, соды и уксуса замесить тесто. Разделить его на равные части и каждую достаточно тонко раскатать. Выложить на середину начинку, соединить края и сформовать пирожок продолговатой формы. Жарить пирожки в достаточном количестве растительного масла, выкладывая швом вниз.

Пирожки с зеленым луком и яйцами

Для теста: творог — 250 г, мука пшеничная — 1–1½ стакана, яйцо — 1 шт., соль, сода — на кончике ножа

Для начинки: яйца — 3–4 шт., лук зеленый — 50–70 г, соль и специи — по вкусу

Для обжаривания: масло растительное

Яйца сварить вкрутую и мелко нарубить. Зеленый лук нарезать, смешать с яйцами, добавить соль и специи.

Творог, муку, яйцо, соль и соду смешать, замесить мягкое тесто. Готовое тесто разделить на одинаковые части, раскатать кружочки, выложить на середину начинку и соединить края. Разогреть сковороду на сильном огне, налить растительное масло слоем 1 см, разогреть и жарить пирожки с обеих сторон.

Пирожки с картофелем

Для теста: мука пшеничная — 250–300 г, творог — 250 г, яйца — 2 шт., соль — 1 ч. л., сахар — 2 ч. л., разрыхлитель — 1 ч. л.

Для начинки: картофель — 500 г, лук репчатый — 1 шт., соль и перец черный молотый — по вкусу

Для обжаривания: масло растительное

Лук мелко нарезать и обжарить в растительном масле. Картофель очистить, отварить в подсоленной воде, размять в пюре и смешать с жареным луком. Поперчить, посолить. Остудить.

Яйца взбить с солью и сахаром. Добавить творог и хорошо перемешать до однородной массы. Постепенно ввести муку, смешанную с разрыхлителем. Замесить мягкое тесто, оно должно быть немного липким. Накрыть тесто салфеткой и оставить на 30 минут. Готовое тесто разделить на равные части, раскатать кружочки, выложить начинку и сформовать пирожки. Если тесто прилипает к рукам, можно смазать их растительным маслом. Пирожки жарить на сковороде с разогретым маслом по 2 минуты с каждой стороны.

Пирожки с яйцами и зеленью

Для теста: мука пшеничная — 2 стакана, творог — 250 г, сметана — 3 ст. л., яйцо — 1 шт., сода — 1 ч. л., масло растительное — 2 ст. л., соль — 1 щепотка

Для начинки: яйца — 3 шт., лук зеленый — 1 пучок, укроп — 1 пучок, масло сливочное и растительное — по 1 ст. л., соль и перец черный молотый — по вкусу

Для обжаривания: масло растительное

Яйца сварить и натереть на крупной терке. Добавить измельченную зелень. Растопить 1 ст. л. сливочного и 1 ст. л. растительного масла, смешать с яйцами и зеленью. Поперчить и посолить по вкусу.