Любимые пирожки. 1000 рецептов

Для обжаривания: масло растительное

Картофель отварить, воду слить. Лук мелко нарезать и пассеровать до золотистого цвета. Смешать с горячим картофелем, влить сливки, тщательно размять до однородности, посолить и поперчить.

В кефир добавить разрыхлитель, сахар, соль, яйцо, все хорошо перемешать. Добавить творог, постепенно ввести муку и замесить тесто, оно должно немного липнуть к рукам. Оставить тесто на 20 минут. Готовое тесто разделить на равные части, раскатать кружочки, выложить на середину начинку и соединить края. Пирожки выложить на сковороду швом вниз и обжарить с большим количеством масла до янтарной корочки с обеих сторон.

Пирожки с яблоками и изюмом

Для теста: мука пшеничная — 2 стакана, творог — 250 г, яйца — 2 шт., соль — 1 ч. л., сахар — 1 ст. л., сметана — 3 ст. л., масло растительное — 2 ст. л., сода — ½ ч. л., уксус — ½ ч. л.

Для начинки: яблоки — 1–2 шт., изюм светлый — 100 г, сахар — 1–2 ст. л.

Для обжаривания: масло растительное

Яблоки натереть на крупной терке, добавить немного сахара. Изюм залить горячей водой на 10 минут и соединить с яблоками.

Яйца перетереть с творогом. Добавить сахар, соль, сметану, растительное масло, погашенную уксусом соду, перемешать и ввести муку. Замесить тесто. Готовое тесто раскатать, разрезать на квадратики, выложить начинку и соединить края. Жарить пирожки в достаточном количестве растительного масла до золотистого цвета с обеих сторон.

Пончики с черносливом и курагой

Для теста: мука пшеничная — 1½ стакана, творог нежирный — 250 г, яйцо — 1 шт., сахар — 6 ст. л., разрыхлитель — 10 г, ванилин — на кончике ножа, цедра 1 лимона, соль — 1 щепотка

Для начинки: курага, чернослив

Для обжаривания: масло растительное

Соединить все ингредиенты для теста, тщательно перемешать. Добавить муку с разрыхлителем, замесить тесто. Готовое тесто разрезать на одинаковые кусочки, на середину каждого положить курагу или чернослив, сформовать шарики и обжарить во фритюре. Огонь должен быть небольшим, чтобы пончики прожаривались равномерно. Готовые пончики по желанию присыпать сахарной пудрой.

Пирожки с яблоками и корицей

Для теста: мука пшеничная — 150 г, творог — 100 г, сметана — 20 г, яйца — 2 шт., сода — на кончике ножа, соль — по вкусу

Для начинки: яблоки — 300 г, сахар — 30 г, корица — по вкусу

Для обжаривания: масло растительное

Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, нарезать мелкими кубиками, добавить корицу и сахар, перемешать.

Соединить творог и сметану, ввести в смесь взбитые с солью яйца. Дважды просеять муку с содой, добавить ее к творожной массе и хорошо вымесить. Подготовленное тесто, накрыв салфеткой, оставить в холодильнике на 30 минут. Готовое тесто разделить на части, раскатать кружочки, выложить на каждый небольшое количество яблочной начинки и соединить края. Раскалить сковороду с большим количеством растительного масла, убавить огонь до среднего и жарить пирожки с обеих сторон до готовности.

Пончики ленивые

Для теста: мука пшеничная — 200 г, творог — 200 г, масло сливочное — 80 г, сахар — 100 г, яйца — 3 шт., миндаль или грецкие орехи — 2 ст. л., изюм — 2 ст. л., лимонная цедра — 1 ч. л., лимонный сок — 2 ст. л., коньяк — 2 ст. л., разрыхлитель — 2 ч. л., соль — 1 щепотка

Для обжаривания: масло растительное

Хорошо взбить мягкое сливочное масло, добавить сахар и яйца. Продолжить взбивать. Добавить соль, цедру лимона, лимонный сок, коньяк, творог и орехи. Смешать муку с разрыхлителем, просеять и добавить в тесто. Добавить изюм. Все очень хорошо перемешать. В кастрюле разогреть растительное масло. Столовой ложкой отделять от теста небольшие кусочки, опускать в разогретое масло и обжаривать до золотисто-коричневого цвета.

Пирожки с яблоками, черносливом и изюмом