Любимые пирожки. 1000 рецептов

Для теста: картофель — 1 кг, манная крупа — 110 г, маргарин — 80 г, яйцо — 1 шт., мука пшеничная — 300 г

Для начинки: сосиски — 600 г

Для смазывания: яйцо, масло сливочное — 50 г

Горячий отварной картофель пропустить через мясорубку, вбить яйцо, всыпать манную крупу и муку, положить маргарин, посолить и хорошо перемешать (взбить).

Картофельное тесто разрезать на прямоугольники, соответствующие длине и ширине сосисок. Сосиски завернуть в полученные прямоугольники, защипнув края теста со всех сторон. Яйцо смешать с растопленным, но не горячим маслом и смазать сосиски в тесте, выложенные на противень, смазанный растительным маслом. Выпекать примерно 20–25 минут до золотистой корочки.

Пирожки с ветчиной

Для теста: картофель — 1 кг, яйца — 2 шт., мука пшеничная — 250 г, соль, перец черный молотый — по вкусу

Для начинки: ветчина сырокопченая соленая — 250 г, лук репчатый — 4 шт., сметана — 200 г, масло растительное — 3–4 ст. л., свежая зелень — 1 пучок

Лук очистить, мелко нарезать и слегка обжарить в растительном масле. Добавить сырокопченую ветчину и мелко нарубленную свежую зелень.

Сваренный в мундире картофель очистить от кожуры и натереть на терке. В натертый картофель добавить яйца, соль, перец и муку. Замесить картофельное тесто для пирожков. Тесто разделить на равные части, сделать лепешки. Один край лепешки смазать 2–3 ч. л. сметаны и выложить мясную начинку. Соединить края, чтобы получился полукруг, и примять вилкой. Готовые пирожки выложить на противень, застеленный пергаментом, и смазать растительным маслом. Выпекать 30–40 минут при температуре 200 °C.

Пирожки с картофелем и мясом

Для теста: картофель — 300 г, мука пшеничная — 1 стакан, яйцо — 1 шт., дрожжи сухие — 15 г, масло растительное — 3 ст. л., вода — ½ стакана, сахар — 1 ч. л., соль — 1 ч. л.

Для начинки: говядина — 200 г, картофель — 2 шт., лук репчатый — 1 шт., яйцо — 1 шт., соль, перец черный молотый, укроп или петрушка — по вкусу

Для смазывания: яйцо

Картофель очистить, сварить, пропустить через мясорубку и смешать с сырым яйцом. Говядину отварить, пропустить через мясорубку, заправить солью, перцем, петрушкой или укропом и пассерованным луком. Подготовленные картофель и мясо перемешать.

Картофель отварить в мундире, слегка остудить, очистить и пропустить через мясорубку. Смешать с мукой и солью. Дрожжи развести в теплой воде с сахаром. Когда дрожжи вспенятся, вылить их в мучную смесь, туда же влить растительное масло и вбить яйцо. Вымесить эластичное тесто. Накрыть его салфеткой и поставить в теплое место подходить. Подошедшее картофельное тесто обмять и дать подойти еще раз. Из теста сделать небольшие лепешки, на середину каждой положить начинку и соединить края. Пирожки положить для расстойки на смазанный растительным маслом противень на 10–15 минут, смазать взбитым яйцом и выпекать при температуре 220–240 °C.

Пирожки с курицей

Для теста: картофель — 10 шт., мука пшеничная — 3–4 ст. л., яйца — 2 шт., соль — по вкусу

Для начинки: грудки куриные — 2 шт., лук репчатый — 3 шт., масло растительное, соль и перец черный молотый — по вкусу

Для смазывания: яйцо

Вареную курятину нарезать кубиками. Нарезанный полукольцами лук обжарить в растительном масле. Смешать мясо с луком, посолить и поперчить.

Сваренный в мундире картофель очистить, натереть на терке. Хорошо вымешать с яйцами, солью и мукой. Тесто разделить на небольшие одинаковые кусочки. Мокрыми руками сделать из них лепешки, выложить по 2–3 ч. л. начинки и соединить края. Выложить пирожки на смазанный маслом противень и выпекать в разогретой до 200 °C духовке около 20 минут. За 2–3 минуты до готовности смазать взбитым яйцом.

Пирожки с рыбой и морской капустой