Любимые пирожки. 1000 рецептов

Творог, сметану, яйцо, сахар и соль тщательно перемешать. Добавить соду, погасить уксусом, оставить на 3–5 минут. Постепенно порциями ввести муку и вымесить тесто. Оно должно получиться эластичным и не тугим. Тесто разделить на одинаковые кусочки, раскатать кружочки, выложить начинку и соединить края, оставив середину открытой. Сформовать беляши и жарить в разогретом растительном масле до готовности, выкладывая на сковороду открытой частью вниз.

Пирожки с курицей и овощами

Для теста: мука пшеничная — сколько пойдет, простокваша (кефир) — 4 ст. л., творог домашний нежирный — 4 ст. л., яйца (желток) — 4 шт., сахар — 1 ст. л., сода — 1 ч. л., масло растительное — 4 ст. л., соль — по вкусу

Для начинки: филе куриное — 250–300 г, лук репчатый крупный — 1 шт., морковь крупная — 1 шт., масло растительное — 2 ст. л., масло сливочное — 20 г, сливки домашние (сметана) — 1 ст. л., соль и перец черный молотый — по вкусу

Для обжаривания: масло растительное

Филе нарезать кубиками, морковь натереть на мелкой терке, измельчить лук. Филе обжарить в смеси сливочного и растительного масла, посолить и поперчить, в конце добавить сливки (сметану). Остудить и измельчить блендером. В той же сковороде обжарить морковь с луком. После приготовления овощи измельчить блендером и смешать с фаршем.

В отдельной посуде взбить яйца с сахаром, солью и растительным маслом. В другую миску вылить простоквашу, выложить взбитый блендером домашний творог, смешать с содой. Перемешать, оставить на 15–20 минут и соединить с взбитыми яйцами. Добавлять муку и замешивать до тех пор, пока не получится слегка мягковатое тесто. Скатать его в шар и накрыть салфеткой на 15–20 минут. Разделить тесто на одинаковые кусочки, раскатать кружочки, на каждый выложить фарш и соединить края. Обжаривать пирожки на среднем огне в большом количестве масла.

Пирожки с курицей и луком

Для теста: мука пшеничная — 2 стакана, творог — 500 г, сахар — 2 ст. л., яйца — 4–5 шт., соль — ½ ч. л., сода — 1 ч. л., уксус — 1 ст. л.

Для начинки: филе куриное — 300 г, лук репчатый — 2 шт., соль и перец черный молотый — по вкусу

Для обжаривания: масло растительное

Отварное куриное филе пропустить через мясорубку. Репчатый лук нарезать, слегка спассеровать в растительном масле, добавить куриный фарш, обжарить до готовности, посолить и поперчить по вкусу. Остудить.

Все ингредиенты для теста соединить, вымесить, постепенно добавляя муку. Тесто должно получиться мягким. Разделить его на одинаковые кусочки, раскатать кружочки, на каждый выложить начинку и соединить края. Получившиеся пирожки жарить в большом количестве масла до готовности.

Пирожки с курицей и шампиньонами

Для теста: мука пшеничная — 250 г, творог — 250 г, яйца — 2 шт., разрыхлитель — 2 ч. л., соль — по вкусу

Для начинки: окорочок куриный — 1 шт., шампиньоны — 100 г, лук репчатый — 1 шт., масло растительное — 1 ст. л., соль, перец черный молотый — по вкусу

Для обжаривания: масло растительное

Обжарить в растительном масле нарезанный лук, добавить нарезанные грибы, обжарить, посолить и поперчить по вкусу. С вареного куриного окорочка снять кожицу, нарезать мясо не слишком мелко и соединить с грибной массой.

Из всех ингредиентов замесить тесто, сделать шар, оставить на 15 минут, разделить на одинаковые кусочки, раскатать кружочки, на каждый выложить начинку, соединить края и оставить для расстойки. Обжарить пирожки в масле со всех сторон на среднем огне.

Пирожки с курицей, грибами и зеленью

Для теста: мука пшеничная — 200 г, яйца — 2 шт., творог — 250 г, сахар — 2 ч. л., сода — ½ ч. л., уксус — 1 ст. л., соль — 1 ч. л.