Любовь и брокколи: В поисках детского аппетита

Сходные мысли высказывает и Би Уилсон. Она полагает, что многие сегодняшние родители – даже те, у кого было вполне благополучное детство, – до сих пор используют методы кормления своих переживших голод и прочие бедствия бабушек и дедушек. (Что, разумеется, очень напоминает опыт моего поколения, которое росло в СССР.) И поэтому многим приходится осознанно переучиваться.

«Тренды в питании сменяются каждые десять лет, – пишет Уилсон в своей книге, – но наши модели пищевого поведения являются больше ответом на собственные запутанные отношения с едой старшего поколения. ‹…› Это мешает увидеть реальные проблемы современности или отделить потребности ребенка от собственных желаний. ‹…› Поощрение детей едой основано на памяти народа о пище, дефицит которой ощущался на Западе десятилетиями, когда белый сахар был таким редким, что казалось, он сиял, как снег. И поскольку основной мотив поведения – щедрость и любовь, мы продолжаем поступать так, хотя это уже лишено смысла. ‹…›

Можно научиться кормить детей так, чтобы это питание приносило больше пользы, а не наоборот, – заключает она. – Самая сложная часть – лишение себя многих удовольствий, которые мы обычно получаем от кормления. Придется забыть (ну или хотя бы стараться не думать) о том, какая это радость, когда маленькое создание уплетает лакомства. Вам также нужно распрощаться с иллюзией власти или чувством, что желудок ребенка растягивается или уменьшается по вашему желанию, отказаться от твердой уверенности в том, что вы можете заставить ребенка перестать или начать есть, потому что вам виднее».

Ну а я задалась вопросом, как на поведение родителей влияет социокультурный контекст. Интересно было бы выяснить, чему мы можем поучиться у жителей стран, где испокон веков существует национальный культ еды и гедонизма.

Естественно, первым делом мне захотелось отправиться во Францию и Италию.

Нежные мясные биточки

Этим аппетитным и исключительно child-friendly-рецептом со мной поделилась Наталья Стасенко. Он хорош тем, что биточки эти подойдут детям абсолютно любого возраста; если будете готовить для совсем еще малышей, то не следует добавлять соль. Кроме того, из испеченных биточков, используя банку томатного соуса (500 г), по желанию смешав их с небольшим количеством овощей (подойдут морковь, цукини, свежий зеленый горошек, шпинат или грибы), можно приготовить очень вкусный соус к спагетти, пенне и другим видам пасты.

Ингредиенты

(из расчета на 6–8 порций)

• 500 г фарша из индейки (можно также взять телячий)

• 200–250 г сыра рикотта (при необходимости можно заменить на сливочный или творожный сыр)

• 1/2 ч. ложки соли

• 1/2 ч. ложки черного перца

• по желанию небольшое количество других специй (тимьян, орегано, куркума)

1. С помощью деревянной ложки смешать в большой миске фарш с сыром рикотта, добавить соль и специи.

2. Периодически смачивая руки в воде, сформировать мясные шарики около 3 см в диаметре и выложить их в сбрызнутую оливковым маслом форму (можно также использовать бумагу для выпечки или фольгу).

3. Поместить в заранее разогретую до 180 °C духовку и выпекать около 20 мин. (до появления коричневой корочки).

Франция. Кнут и chocolat

Пропуск в общество

– Вам стейк какой степени прожарки?

За нашим столом повисла пауза. Официантка семейного ресторанчика на горнолыжном курорте в Савойских Альпах нетерпеливо топталась на месте. До нас с мужем наконец дошло, что она обращалась не к нам, а к нашему сыну. Ему в тот момент не было еще и двух с половиной лет. Оказывается, стейк и еще одно блюдо (кажется, лазанья) присутствовали в детском меню.

Ну а чего мы хотели? Мы же были во Франции!

Где женщины эмансипированы и сексуальны, а дети не плюются едой и с раннего возраста питаются и вообще ведут себя как маленькие взрослые. Это я вычитала в популярных книгах про французское воспитание, которые выходили в последние годы.

Незадолго до рождения сына я зачитывалась бестселлером американской журналистки Памелы Друкерман «Французские дети не плюются едой: Секреты воспитания из Парижа»[39]. Друкерман, уроженка Нью-Йорка, много лет была парижским корреспондентом газеты The New York Times. В свое время они с мужем (наполовину голландцем, наполовину англичанином) решили осесть в Париже, где у них родилось трое детей: дочка и сыновья-близнецы. В книге Друкерман подробно рассказывает о том, как, став мамой, она постепенно влюблялась во французский подход к родительству и сильно разочаровывалась в американском.

«Буду делать как Друкерман. И как француженки», – клятвенно пообещала я себе на девятом месяце.

Что я имела в виду?