Любовь и брокколи: В поисках детского аппетита

Советы от диетолога Йенсен

• В семье должны существовать четкие и понятные правила относительно того, когда можно есть сладкое. Детям вообще намного проще, если они точно знают, что, когда и как произойдет в их жизни. Ребенок не будет просить у вас газировку за ужином, зная, что это разрешено только по праздникам и при походах в ресторан. И если вы вводите какое-то правило, то твердо придерживайтесь его и не меняйте решение на полпути. Например, у нас по пятницам дети едят мороженое, а в субботу на завтрак я часто делаю блины с шоколадной пастой и медом. В остальные дни мы едим фрукты.

• Сладости должны доставлять радость и быть доступны лишь по особым случаям. Когда радость становится обыденным явлением, то это уже и не радость вовсе. Многие родители ежедневно дают своим детям конфеты и печенье – дескать, для работы мозга нужно сладкое. Во-первых, мозгу нужна глюкоза, которую мы можем получить из самой обычной, совершенно не обязательно сладкой пищи. Во-вторых, сладкое действительно перебивает аппетит: у детей не остается места для другой еды.

• Помните, что молоко, соки, морсы и компоты – это уже еда, а не просто напитки для утоления жажды. Однажды ко мне обратилась женщина, которая не знала, как накормить ребенка «нормальной» едой. Как выяснилось, мальчик выпивал около 2 л молока в день. И это в свои-то два с небольшим года! Разумеется, он этим наедался[37]. При этом он еще заедал молоко цельнозерновым печеньем, которое мама считала очень полезным: «Ведь там клетчатка и нет сахара». Однако имейте в виду, что за формулировкой «без сахара» часто скрываются отнюдь не безобидные сахарозаменители или фруктоза.

И, кстати, что касается зависимости от сахара, в научном и околонаучном мире до сих пор продолжаются жарчайшие дебаты на эту тему. Так, например, знаменитый французский врач-диетолог Пьер Дюкан считает чрезмерное присутствие рафинированного сахара в нашем рационе настоящим бедствием мирового масштаба. В своей книге «Шестьдесят самых важных дней вашей беременности. Как питаться будущей маме, чтобы защитить здоровье ребенка» он призывает беременных женщин максимально ограничить в рационе продукты с высоким гликемическим индексом, особенно на четвертом-пятом месяце, когда у плода формируется щитовидная железа.

Другие специалисты, например та же Бронникова, в принципе отрицают само существование пищевых аддикций. «Если вы едите (сладкое) по потребности, никакой дофаминовой зависимости не образуется – мозг реагирует на привычную пищу спокойно, – пишет она. – Если мы едим, чтобы в процессе еды почувствовать себя лучше, дело не в том продукте, который мы для этого используем, а в том, что мы чувствуем себя плохо. И это – корень проблемы, задача, которую надо решать, если вы ощущаете себя “зависимым от еды”».