Любовь и брокколи: В поисках детского аппетита

Но кое-что все же изменилось. Мне удалось поменять свой собственный угол зрения. И, как результат, на порядок сбавить напряжение вокруг еды. Немного трансформировался и мой подход к кормлению. Теперь я намеренно накладываю сыну маленькие порции, чтобы он, если хочет, потом попросил добавки. Или – когда у меня хватает времени и терпения – устраиваю шведский стол, то есть даю ему возможность самому положить себе на тарелку еду. А главное – теперь я никогда не заставляю Борю доедать. В последнем я, пожалуй, пока чересчур усердствую. Теперь я так часто повторяю фразу «Не хочешь есть – не надо», что мой ребенок, по характеру весьма упрямый, часто принимается есть «из принципа».

Разумеется, периодически меня по-прежнему накрывает чувство вины («Я плохая мать», или «Я недостаточно компетентна», или «Я неправильно кормлю своего ребенка» и т. п.). И, как следствие, порой снова скатываюсь к «пищевой диктатуре». Однако чаще всего у меня получается вовремя сказать себе: «Стоп».

Проанализировав советы многочисленных экспертов, я поняла, что большинство рекомендаций сводится к двум вещам – доверию и здравому смыслу. Лично мне в повседневной жизни очень помогает принцип разделения ответственности. О нем я прочитала в работах американки Эллин Сэттер. Эта замечательная женщина, диетолог и семейный врач, мама троих детей, вот уже более 30 лет занимается вопросами детского питания и написала на эту тему немало книг, которые постоянно переиздаются по всему миру. Принцип разделения ответственности Сэттер впервые подробно изложила еще в 1980-х гг. в своей, пожалуй, самой известной и наиболее часто цитируемой книге «Кормление и питание ребенка от 0 до 5 лет с любовью и здравым смыслом»[69]. Идея невероятно проста: вы как родитель отвечаете за то, чтобы в доме всегда была здоровая и вкусная еда. Вы также решаете, когда эта еда подается на стол или предлагается ребенку, и создаете располагающую атмосферу. А ваши дети решают, сколько именно и чего им съесть. И всё. Сэттер называет это trust model – доверительной моделью питания.

«Правильное кормление построено на доверии. Вы доверяете способности своего ребенка есть и его способностям расти так, как заложено матерью-природой, – пишет Сэттер. – Если вы хорошо выполняете свою работу по кормлению, вы оставите на усмотрение ребенка, что есть и как много. ‹…› Вмешательство в процесс питания часто приводит к тому самому результату, которого старались избежать. Более того, это вмешательство неизбежно портит взаимоотношения ребенка с родителями. ‹…› Ваша ответственность заканчивается после того, как вы обеспечите ребенка едой и необходимой ему при кормлении окружающей обстановкой. Поверьте: до тех пор, пока вы выполняете свою работу, ваш ребенок будет есть то, что ему нужно, и расти соответственно».

Подобный подход и прост, и сложен одновременно. Особенно сегодня, учитывая сильнейший прессинг, под которым находятся родители. Но если применять метод Эллин Сэттер постепенно, делая маленькие шажки, параллельно, как я, кусками «выплевывая» собственную тревогу, то он работает. Вы начинаете меньше беспокоиться и больше чувствовать ребенка. А в современном мире это дорогого стоит.

«С точки зрения питания мы живем в лучшее и одновременно в худшее из времен», – пишет в книге «Еда: История вкуса» (Food: The History of Taste) Пол Фридман, профессор Йельского университета, доктор исторических наук. И он абсолютно прав: в последние полвека пищевая индустрия пережила грандиозную революцию. Помимо еды, изменились – и продолжают стремительно меняться – наши ценности, приоритеты и образ жизни в целом.

Исследовать культуру питания в разных странах – особенно в столь динамично развивающемся мире – занятие, безусловно, очень увлекательное. Настолько захватывающее, что в какой-то момент я просто-напросто решила себя остановить. Иначе эта книга стала бы бесконечной.

Но, если что, я готова подумать над продолжением.

Приложение 1 Манифест по пищевым правам детей

1. ПРАВО НА ЗДОРОВУЮ ПИЩУ, соответствующую физиологическим потребностям каждого конкретного ребенка по количеству и по качеству.

2. ПРАВО НА ЕДУ В СПОКОЙНОЙ ОБСТАНОВКЕ, без телевизора и гаджетов, с возможностью быть услышанными за столом.

3. ПРАВО НА ЛИЧНЫЕ ПИЩЕВЫЕ ПРЕДПОЧТЕНИЯ и возможность отказа от нелюбимых блюд или в случае отсутствия аппетита.

4. ПРАВО НА ИЗУЧЕНИЕ КУЛЬТУРЫ ЕДЫ. В частности, как продукты попадают к нам на стол и как их производят.

5. ПРАВО НА БЕЗОПАСНОСТЬ НА КУХНЕ – наличие адекватных возрасту столовых приборов и посуды, а также еды, приготовленной из свежих качественных ингредиентов.

6. ПРАВО НА ОБУЧЕНИЕ АЗАМ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ под чутким руководством взрослых, с соблюдением всех необходимых правил безопасности.

7. ПРАВО НА ПОДДЕРЖКУ СО СТОРОНЫ ВЗРОСЛЫХ, готовых терпеливо, шаг за шагом, заниматься гастрономическим образованием детей.

8. ПРАВО НА УВАЖЕНИЕ РАЗЛИЧИЙ – как дома, так и в детских учреждениях и заведениях общественного питания: все дети разные, и их нельзя сравнивать друг с другом.