Лондон. Полная история города

Будь прокляты эти налоги — один тянет за собой другой!
Наши министры — исполнители воли короля,
Они высасывают все, что мы имеем, и растрачивают это на пиршества,
Они заманивают или уводят силой наших мальчиков,
Которые должны стать опорой нашей старости,
Для того, чтобы пополнить свои армии
И накормить французских воронов!
Год следует за годом, а мы все еще ведем безумную войну,
Растрачиваем свои богатства,
Угнетаем наших несчастных крестьян,
Губим нашу молодежь…
И все это ради прославления наших правителей! [108]

К ноябрю 1381 года были подавлены последние очаги восстания. Слуги короля обходились с мятежниками точно так же, как те обходились с ними, — предавали смерти, не раздумывая.

Восстание Уота Тайлера дало нам много ценных сведений о структуре английского, в том числе — и лондонского, общества конца XIV века, благодаря спискам подозреваемых в причастности к восстанию, которые составлялись по всей Англии с указанием места проживания и рода занятий. Так, например, известная нам улица Кэндлевик ко второй половине XIV века изменила свою «специализацию» — теперь здесь жили не изготовители свечных фитилей, а прядильщики, вырабатывавшие грубую пряжу. Если башмачники предпочитали селиться кучно в западной части города, по соседству с седельщиками, то сапожники были разбросаны по всему городу, так было удобнее и для них, и для горожан. Также по всему городу жили пивовары, из чего можно заключить, что в те времена пиво в Лондоне варили буквально на каждом углу. Канатчики и ткачи соседствовали с красильщиками в Даугейте, расположенном между Темзой и Кэннон-стрит, а в Биллингсгейте, неподалеку от Тауэра, обосновались перчаточники. Кожевенники, ввиду сильной пахучести их ремесла, жили на северном краю города в Крипплгейте.

Убийство Уота Тайлера Уильямом Валвортом. Король изображён дважды, наблюдая за происходящим убийством (слева) и обращаясь к толпе (справа) Миниатюра. кон XIV века:

«Способы приготовления еды» — самая большая английская поваренная книга

Вообще-то этот рукописный свиток, написанный на позднем среднеанглийском языке около в 1390 года, не имел названия. «Способами приготовления еды» его назвали только при публикации в 1780 году. Известно несколько списков, самый полный из которых содержит двести пять рецептов. Составил эту книгу рецептов анонимный мастер — повар короля Ричарда II. Но важно не столько имя автора, сколько само описание английской королевской кухни конца XIV века. Ведь очень интересно узнать, что ели короли в старину и, если получится, приготовить себе королевское блюдо. Дерзайте — и у вас непременно получится, ведь большинство рецептов можно без проблем воспроизвести на современных кухнях.

Фаршированные цыплята?

Без проблем!

«Возьми цыплят и ошпарь их. Возьми петрушку и шалфей с другими травами; возьми чеснок и виноград, туго начини цыплят, свари их в крепком бульоне так, чтобы они стали мягкими. Выложи и посыпь сладкой пудрой».

Дозировки и время приготовления профессионалы высочайшего ранга не указывают, ведь они пишут для таких же профи, которым детали известны априори. Опять же — один любит, чтобы трав было больше, а другому подавай больше винограда. Да и цыпленок цыпленку рознь, одного нужно варить час, а другого — полтора. Но главное сказано — бульон должен быть крепким, а цыплята должны получиться мягкими.

Вам хочется чего-то посложнее?

Тогда попробуйте приготовить бланманже. Второй женой Ричарда II была дочь французского короля Карла VI Изабелла, так что при его дворе понимали толк во французских кушаньях.

«Возьми каплунов и свари их, затем вынь; возьми бланшированный миндаль, истолки и смешай с тем бульоном. Вылей [миндальное] молоко в горшок. Промой рис, положи туда, пусть поварится; затем возьми мясо каплунов, мелко нарви и добавь. Возьми лярд, сахар и соль, добавь к тому. Пусть поварится; после разложи и укрась красным или белым засахаренным анисом, и пожаренным в масле миндалем, и так подавай».