Лондон. Путеводитель

Что делать в Англии настоящему гурману? Может ли британская кухня быть истинным удовольствием для глаз и для желудка? Почему бы и нет?! Молодые британцы взяли в руки поварёшки и создали New British Cooking – новую британскую кухню. Первым среди них был Джеми Оливер, звезда шоу-бизнеса, а следом появились Элистер Литтл, Гари Родс, Питер Гордон и многие другие.

В руках современных мастеров плиты и поварёшки – традиционные «английские» продукты, такие как баранина, лосось, треска, – смешиваются с экзотическими приправами и средиземноморскими травами. В результате получаются своеобразные, но всегда отменно вкусные кулинарные шедевры, как, например, бараний зоб в соусе из сливок с чабрецом, дичь с артишоками или свежая рыба, запечённая в сыре-чеддере. Эти блюда сервируются в нарочито непринуждённом, почти минималистическом виде. А чтобы вызвать доверие к качеству блюд, подаваемых на стол, пищу зачастую готовят прямо в обеденном зале, при этом клиентам разрешается подглядывать через плечо повара.

Но изменился и традиционный набор «pub grub» (закусок к пиву), причём – в лучшую сторону. Там, где раньше подавали незатейливые, сделанные на скорую руку «фиш-н-чипс» или лазанью, сегодня можно получить овощную запеканку, а то и вполне полноценные азиатские или средиземноморские блюда.

Типично английские кушанья

Конечно, вам встретятся и заведения с традиционной английской кухней. Её блюда готовятся совершенно без всяких затей и почти без специй, зато в них довольно много жира. Зелени и витаминов маловато. Зато на «полном английском завтраке», Full English Breakfast, можно продержаться почти до самого вечера: яичница со шкварками, утренние колбаски, бобы, жареные помидоры, да ещё пара ломтиков тостов и, конечно же, очень хороший чёрный чай.

Настоящая калорийная бомба – это «фиш-н-чипс» (Fish Chips): мороженое рыбное филе, разогретое в микроволновой печи, запекают в тесте и подают с картофелем-фри (чипсами). К этому добавляют уксус и соль. Помимо того, к типичной английской еде можно отнести ростбиф с йоркширским пудингом (из теста с пряностями), жареную баранину и самые разнообразные пудинги.

Глобализация в кастрюле

В британском мегаполисе можно совершить настоящее кулинарное кругосветное путешествие. Многие иммигранты привезли с собой в Лондон традиции своей национальной кухни.

Особенно явно чувствуется присутствие азиатской кухни. По-китайски вас угостят, конечно же, в первую очередь в Чайна-Тауне. Здесь вы можете побродить по улочкам и выбрать себе ресторанчик по душе. Если многие столики в ресторане заняты китайскими семьями – это хороший знак. Многие заведения в Чайна-Тауне предлагают недорогие блюда у стойки. Но блюда, которые можно заказать по меню, как правило, более высокого качества.

Глобализация на сковородке – паэлья на фестивале морепродуктов

Где бы вы ни находились в Лондоне, до ближайшего индийского ресторана будет буквально два шага. Их спектр необычайно широк: от дешёвой закусочной с сосисками под соусом карри до элитного заведения, отмеченного несколькими звёздами. Но настоящую азиатскую кухню вы найдёте на Брик-Лейн (Brick Lane) и на соседних с ней улочках в районе Ист-Энд (East End). Впрочем, острословы часто говорят, что самое популярное здесь блюдо – цыплёнок Tika Massala – совершенно не известно ни в Индии, ни в Пакистане, а является новым национальным английским кушаньем!

Вьетнамские ресторанчики сконцентрированы в районах Хокстон и Шордич (Hoxton, Shoreditch). У японских кулинаров можно потратить немало денег, а можно хорошо и, по меркам японской кухни, недорого пообедать в таких сетевых ресторанах, как «Wagamama» или «Yo Sushi!».

В Лондоне можно прекрасно пообедать и по-азиатски (здесь: ресторанчик в Чайна-Тауне)

Кроме множества азиатских заведений, в Лондоне можно найти и африканские, американские, австралийские, французские, итальянские, ливанские, кошерные еврейские, русские, скандинавские и испанские рестораны. Во время ваших странствий по городу вам предстоит совершить немало интересных открытий. Если же вы хотите заранее войти в курс дела и сделать обзор кулинарного «ландшафта» Лондона, проштудируйте интернет-сайты www.timeout.com/london и www.topt-able.co.uk.

Недорого и сытно

Лондон, как известно, дорогой город. Это в равной мере относится и к продуктам питания. Но даже если вы не сможете позволить себе ежевечерний ужин из трёх блюд, голодать вам не придётся.