Лонгевита. Революционная диета долголетия

Науке пока неизвестно, как жирная пища влияет на появление ожирения и подобных болезней. До определенного момента считалось, что богатое жирами питание приводит к ожирению. Сегодня нам известно, что жирная пища играет не последнюю роль, но на самом деле больше всего виноваты сахар, крахмал и насыщенные жиры.

Впрочем, питание, богатое жирами и практически исключающее углеводы, в большинстве случаев приводит к потере веса и одновременно лишает организм воды и мышечной массы.

Более того, из-за долгосрочных диет, богатых жирами и белками, возрастает общая смертность, а также риск возникновения рака и смерти от рака. «Полезные» жиры, напротив, в особенности оливковое масло и жиры, содержащиеся в орехах (грецких, миндале, фундуке и т. д.), помогают поддерживать здоровье и долголетие, поэтому их можно есть в разумных количествах каждый день. В целом необходимо сделать орехи и оливковое масло неотъемлемой частью дневного рациона, например съедать по горсти орехов в день и заправлять оливковым маслом салаты и другие блюда.

6. Потребляйте меньше белка.

В ходе одного почти двадцатилетнего исследования с участием 40 тысяч мужчин выяснилось, что питание, включающее минимум углеводов и большое количество белков и жиров животного происхождения, удваивает риск возникновения диабета [7]. Во время нашего собственного исследования, результаты которого были опубликованы в 2014 году, вместе со студенткой Морган Левин мы обнаружили, что из 6 тысяч американцев, наблюдение за которыми мы вели, риск возникновения диабета вырос у тех, кто потреблял больше белка [8].

Во время двух других исследований (они были опубликованы в 2011 и 2015 годах) я, моя студентка Прия Баласубраманьян и коллега из Кито Джейми Гевара наблюдали за сотней эквадорцев (мы уже несколько раз говорили о них), обладающих дефектом гена рецептора гормона роста (страдают синдромом Ларона/карликовостью Ларона), из-за чего их рост составляет не более метра с небольшим. Эти люди гораздо больше подвержены ожирению, чем их родственники без синдрома Ларона, несмотря на то что все они живут в тех же городах и тех же домах, едят одно и то же и существуют в одинаковых условиях. Но при этом никто из тех, кто страдал от синдрома Ларона, никогда не болел диабетом.

Главный регулятор гена гормона роста — белки, и это еще раз подтверждает наши результаты: питание, богатое белком, увеличивает риск возникновения диабета. Если питание содержит минимальное количество белка или, как в случае с больными синдромом Ларона, у человека отсутствует рецептор гормона роста (здесь эффект такой же, как у низкобелкового питания), то ожирение гораздо меньше влияет на возникновение диабета или не влияет совсем.

Исследовательская группа во главе с Джоном Копчиком из Огайо подтвердила эти данные, кроме того, они обнаружили, что мыши с дефектом того же рецептора гормона роста защищены от диабета. Однако окончательное подтверждение нашей гипотезы мы получили в 2015 году, когда провели тест на переносимость глюкозы у больных синдромом Ларона. Оказалось, что «подопытные» не устойчивы к инсулину, а, наоборот, более чувствительны. То есть инсулин действует на них лучше, чем на обычных людей, несмотря на то что многие из наших эквадорцев имеют лишний вес или страдают ожирением [9]. Если учесть, что устойчивость к инсулину — главная причина диабета, данное открытие объясняет, почему люди с синдромом Ларона им не заболевают.

Диета «Псевдоголодание» и лечение диабета

Для лечения диабета можно использовать практически все рекомендации из данной книги. В то же время большинству людей, страдающих от диабета, нелегко полностью или частично изменить свое питание.

Прежде всего отметим, что, наверное, самая частая причина смерти вследствие продолжительного голодания — это как раз инсулин. Некоторые пациенты умирали из-за сочетания голодания и инъекций инсулина. Может быть, дело в том, что у диабетиков действие инсулина нарушено, а голодание восстанавливает его нормальное функционирование. Тот же уровень инсулина, который в норме снизил бы уровень глюкозы, приводит к его резкому падению, а впоследствии — к гипогликемическому шоку и в некоторых случаях к смерти.

Как говорилось в главе 6, голодание на одной воде оказывается очень опасным и тяжелым для большинства людей, особенно для диабетиков, и его можно применять только в специализированных клиниках под присмотром врачей и медицинского персонала.