Лучшие блюда из помидоров, огурцов, перца, капусты и кабачков

Кориандр вымойте и оторвите листочки. Зеленый лук и чеснок мелко нарежьте. Репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами. Оставшееся топленое масло (отложите немного для смазывания формы) разогрейте и потушите подготовленные овощи, помешивая, 8–10 минут. Добавьте сметану и потушите, помешивая, еще 10 минут. Затем смесь посолите, поперчите и добавьте листочки кориандра.

Картофель выложите в смазанную топленым маслом форму, поверх него — рыбу, затем — овощи. Разложите помидоры, посыпьте сухарями и полейте растопленным сливочным маслом. Запекайте в духовке около 35 минут до образования румяной корочки при температуре 170 °C.

Рыба со сладким перцем, луком-пореем и укропом «Гламурная»

Ингредиенты:

1 кг филе рыбы (любой), 200 г сладкого перца, 200 г лука-порея, 50 г измельченной зелени укропа, 2–3 яйца, растительное масло, перец, соль.

Способ приготовления:

Филе нарежьте кусочками, посолите и поперчите. Сладкий перец нарежьте тонкими кольцами, зелень укропа и лук-порей измельчите. Лук-порей смешайте с взбитыми яйцами.

В смазанную маслом форму выложите половину смеси из лука-порея и яиц, поверх нее — слой рыбы, посыпьте ее укропом, затем уложите сладкий перец, залейте все оставшейся смесью лука-порея с яйцами и накройте форму фольгой. Запекайте в духовке до готовности при температуре 200–220 °C.

Сельдь с рисом, сливками, мягким сыром и помидорами «Дамская по-амстердамски»

Ингредиенты:

300 г филе малосольной сельди, 400 г длиннозерного риса, 100 мл сливок, сыр (любой мягких сортов), помидоры, лимонный сок, сливочное масло, молотый мускатный орех, перец, соль.

Способ приготовления:

Рис сварите в подсоленной воде, откиньте на сито и дайте воде стечь. Готовый рис поперчите и половину выложите в смазанную сливочным маслом форму. Поверх риса выложите половину нарезанного кусочками филе и сбрызните его лимонным соком. Третьим слоем выложите оставшийся рис, четвертым — сельдь, тоже сбрызнутую лимонным соком.

Поверх сельди разложите нарезанные кружками помидоры. Сливки заправьте мускатным орехом, перцем и влейте в форму. Затем выложите нарезанный тонкими кружками сыр. Запекайте в духовке 30 минут при температуре 220 °C.

Шпроты с шампиньонами, картофелем и помидорами «Простодушные»

Ингредиенты:

1 банка шпротов, 200 г шампиньонов, 4 картофелины, 5–6 помидоров, 2 луковицы, 4 столовые ложки сметаны, 3 яйца, 1/3 чайной ложки молотого белого перца, сода на кончике ножа, растительное масло, соль.

Способ приготовления:

Отварите картофель в мундире, остудите, очистите и нарежьте ломтиками. Лук мелко нарежьте и обжарьте на среднем огне до легкого зарумянивания. Шампиньоны нарежьте пластинками и добавьте к луку. Обжаривайте грибы на сильном огне, помешивая, до испарения жидкости и появления румяной корочки. Лук и грибы выложите в миску, отцеживая лишнее масло, и остудите. Слейте масло со шпротов, шпроты наломайте небольшими кусочками.

В смазанную маслом форму выложите слой картофеля и слегка посолите его. Затем выложите слой шпротов и слой грибов с луком, поверх них — нарезанные кружками помидоры. Залейте взбитыми яйцами, смешанными с перцем, солью, содой и сметаной. Запекайте в духовке 20–30 минут при температуре 180 °C.

Рыба с креветками, помидорами, сыром и брынзой «Ибица»

Ингредиенты:

250 г филе рыбы (любой), 250 г креветок (очищенных), 3 помидора, 2 сладких красных перца, 1 стакан сливок, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок укропа, 2 столовые ложки оливкового масла, 2 столовые ложки сливочного масла, брынза, сыр (любой), перец, соль.

Способ приготовления:

Лук и сладкий перец мелко нарежьте. Помидоры залейте кипятком, обдайте холодной водой, очистите от кожицы и тоже мелко нарежьте. Растопите сливочное масло, влейте оливковое масло и обжаривайте 3 минуты подготовленные лук и перец. Затем добавьте помидоры и потушите смесь, помешивая, еще 5 минут. Массу посолите, поперчите, влейте сливки и прогревайте полученный соус 4–5 минут.

Рыбу нарежьте кусочками, посолите и вместе с креветками выложите в форму. Влейте соус в форму, посыпьте измельченным укропом, раскрошенной брынзой и разложите нарезанный ломтиками сыр. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре.

Запеканки из овощей

Картофель с помидорами, зеленым луком, сыром и брынзой «В ритме диско»

Ингредиенты:

6–7 картофелин, 500 г помидоров, 700–800 г брынзы, 150 г швейцарского сыра, 2 яйца, 200 мл жирных сливок, 1 столовая ложка сливочного масла, зеленый лук, перец, соль.

Способ приготовления: