Лучшие блюда из помидоров, огурцов, перца, капусты и кабачков

Картофель нарежьте кружками, поварите в подсоленной воде 5 минут и откиньте на дуршлаг. Помидоры нарежьте кружками, брынзу — кубиками, сыр натрите на крупной терке.

В смазанную маслом форму выложите слоями помидоры и картофель, посолив и поперчив их. Посыпьте брынзой, сыром и влейте слегка взбитые со сливками яйца. Запекайте в духовке 10–15 минут до образования золотистой корочки при температуре 225 °C. Готовую запеканку посыпьте нарезанным зеленым луком.

Капуста с брынзой, рисом и луком по-болгарски «Варненская»

Ингредиенты:

1 кочан капусты (небольшой), 200 г тертой брынзы, 200 г риса, 2–3 луковицы, 2 яйца (сваренных вкрутую), 1 яйцо, растительное масло, зелень петрушки, перец, соль.

Способ приготовления:

Капусту разберите на листья, сварите в подсоленной воде до мягкости и срежьте стебли. Лук нашинкуйте и обжарьте. Затем добавьте рис и держите смесь на огне, помешивая, 1–2 минуты, пока рис не станет прозрачным. Снимите смесь с огня и добавьте в нее нарубленные яйца, брынзу и зелень петрушки. Смесь посолите и поперчите.

В смазанную маслом форму уложите слоями, чередуя, листья капусты и подготовленный рис, верхним слоем выложите капусту. Влейте в форму 400 мл горячей воды. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Смешайте взбитое яйцо с тертым сыром, выложите на капусту и продолжайте запекать до образования золотистой корочки.

Капуста с рисом, яйцами и сметаной «Иокогама»

Ингредиенты:

400–500 г капусты (брокколи, цветной, брюссельской, бело- или краснокочанной), 1 стакан риса, 3 яйца, 2 столовые ложки сметаны, 2 столовые ложки муки, сода на кончике ножа, растительное масло, соль.

Способ приготовления:

Рис сварите, откиньте на сито и остудите. Капусту поварите в подсоленной воде 5 минут, остудите, мелко нарубите и взбейте с 2 яйцами, сметаной, мукой и содой. Рис смешайте с 1 яйцом.

Рис выложите в смазанную маслом форму, поверх него уложите капустную массу и разровняйте ее. Запекайте в духовке 20–25 минут до образования плотного и упругого верхнего слоя при температуре 160–180 °C.

Кабачки с ликером, яйцами и миндалем «Шик, блеск, красота!»

Ингредиенты:

1 кг кабачков, 2 столовые ложки анисового ликера, 4 яйца, 150 г обжаренного молотого миндаля, 170 г йогурта, 1–2 столовые ложки творога, 1 щепотка тертого мускатного ореха, растительное масло, мука, перец, соль.

Способ приготовления:

Кабачки натрите на крупной терке и отожмите. Отделите белки от желтков. Тщательно смешайте кабачки, желтки, творог, йогурт, миндаль, ликер и мускатный орех до однородной массы.

Белки взбейте со щепоткой соли в крепкую пену. Очень осторожно выложите белки на полученную массу и слегка перемешайте. Массу аккуратно выложите в смазанную маслом и посыпанную мукой форму. Запекайте в духовке 45 минут при средней температуре. Подавайте, посыпав кунжутом.

Овощной микс с перцем чили, тмином и мятой «Латиноамерикано»

Ингредиенты:

1 баклажан, 2 сладких красных перца, 1 тыква (небольшая), 3 цукини, 1 неострый красный перец чили (крупный) или 2 щепотки молотого перца чили, 2 чайные ложки семян тмина, 2 столовой ложки нарезанной мяты, 2 столовой ложки оливкового масла, 1 чайная ложка растительного масла, настоянного на перце чили или 1 чайная ложка пастообразного соуса харисса, смешанная с 1 столовой ложкой оливкового масла, соль.

Способ приготовления:

Баклажан, сладкий перец, перец чили, тыкву и цукини мелко нарежьте, посолите, выложите в форму, полейте оливковым маслом и перемешайте. Запекайте в духовке 15 минут при температуре 190 °C. Затем посыпьте тмином и запекайте еще 10 минут. Готовой запеканке дайте немного остыть, посыпьте ее мятой и сбрызните подготовленным растительным маслом или хариссой.

Помидоры с хлебом, грецкими орехами и сыром «Сицилийские»

Ингредиенты 6 помидоров, 1 батон, 2–3 столовые ложки ядер грецких орехов, 400 г сыра (любого), 6 столовых ложек оливкового масла, зелень петрушки и укропа, перец, соль.

Способ приготовления:

Батон нарежьте ломтиками и обжарьте их с обеих сторон в 4 столовых ложках масла до образования золотистой корочки. Помидоры нарежьте ломтиками, посолите и поперчите. Сыр нарежьте ломтиками. Ядра грецких орехов крупно нарубите, зелень петрушки и укропа мелко нарежьте.

Выложите в форму слоями в виде черепицы ломтики хлеба, помидоров, сыра и сбрызните оставшимся маслом. Запекайте в духовке 10 минут при температуре 200 °C. Готовую запеканку посыпьте орехами и зеленью.

Баклажаны с помидорами, сладким перцем, луком и сыром «Босфорские»

Ингредиенты: