Лучшие блюда мировой кухни

Красный лук нарезать полукольцами, сбрызнуть соком лимона, посолить и поперчить, добавить часть рубленой кинзы, все перемешать, добавив немного оливкового масла.

Приготовить аджику. Помидоры очистить от кожицы и измельчить с помощью блендера. В сотейник налить оливковое масло, влить томатное пюре, добавить кетчуп, посолить, поперчить и довести до кипения. Затем добавить рубленый чеснок, рубленую зелень кинзы и сахар. Готовый соус охладить.

Мясо насадить на шампуры, чередуя с помидорами, и готовить на углях.

Перед подачей на тарелки положить шампуры с шашлыком, рядом — маринованный лук и домашнюю аджику, украсить зеленью.

Говяжья вырезка, фаршированная сыром и гранатом

Сыр сулугуни копченый 180 г

Говяжья вырезка 800 г

Растительное масло 30 мл

Гранат 1 шт.

Картофельное пюре готовое 600 г

Время приготовления — 20 мин

Калорийность — 231 ккал

Сыр нарезать кубиками и начинить им говяжью вырезку.

Обжарить мясо на сковороде на растительном масле до готовности со всех сторон.

Затем говяжью вырезку запечь в духовке.

Выложить запеченную вырезку на тарелку и посыпать зернами граната.

Картофельное пюре можно приготовить следующим способом: очищенный картофель (475 г) отварить в подсоленной воде до мягкости (около 20 минут), воду слить, картофель хорошо размять толкушкой, добавить подогретое молоко (100 мл) и сливочное масло (25 г). Все слегка взбить, при необходимости досолить.

Люля-кебаб из ягненка с салатом ачучук

Для люля-кебаба

Мякоть ягненка 1 кг

Репчатый лук 120 г

Курдючный жир 250 г

Чеснок 2 зубчика

Кинза 50 г

Стебли лемонграсса 8 шт.

Соль, перец

Для салата ачучук

Бакинские помидоры 500 г

Белый лук 1 шт.

Кинза 50 г

Перец чили 2 г

Фиолетовый базилик 50 г

Сладкий перец красный 1 шт.

Оливковое масло 75 мл

Сок лимона 25 мл

Соль, перец

Время приготовления — 35 мин + охлаждение

Калорийность — 256 ккал

Мясо, лук, жир, чеснок и кинзу пропустить через мясорубку с крупной решеткой, посолить и поперчить, вымешать и отбить несколько раз. Дать постоять в холодильнике в течение 30 минут.

На стебли лемонграсса аккуратно в виде колбасок насадить по 50–70 г фарша из ягненка и жарить на открытом огне или на сковороде со всех сторон в течение 7–10 минут.

Приготовить салат: помидоры, лук, кинзу, перец чили, базилик и сладкий перец мелко нарубить, перемешать, заправить солью и перцем, оливковым маслом и лимонным соком.

Готовые кебабы подавать горячими, с салатом.

Лемонграсс (лимонная трава, цитронелла) — популярная приправа азиатской и карибской кухонь, которую ценят за великолепный цитрусовый запах. Стебли лемонграсса слишком жесткие, чтобы их есть, поэтому нарезанный лемонграсс добавляют в блюда лишь для их ароматизации. При жарке кебаба на стеблях лемонграсса вместо шампуров блюдо приобретает особо изысканный аромат.

Долма с натуральным йогуртом

Баранина 200 г

Свинина 200 г

Говядина 200 г

Кинза 30 г