Лучшие блюда мировой кухни

Пять ягод малины отложить для украшения, из остальных приготовить соус. Для этого слегка проварить малину с сахаром, измельчить в блендере и протереть через сито.

Перед подачей перевернуть формочки с панакоттой на тарелки. Подать с малиновым соусом, украсив свежей малиной.

Кростата с малиной и клубникой

Для песочного теста

Сливочное масло 200 г

Сахарная пудра 250 г

Яйца 2 шт.

Яичный желток 1 шт.

Мука 450 г

Для ванильного крема

Молоко 125 мл

Стручок ванили ½ шт.

Яичные желтки 3 шт.

Сахар 70 г

Мука 30 г

Сливки 200 мл

Для украшения

Малина 20 шт.

Клубника 20 шт.

Время приготовления – 2 ч 40 мин

Калорийность – 274 ккал

Приготовить песочное тесто. Масло растереть с сахарной пудрой, добавить яйца, затем – желток. Муку высыпать на стол, выложить в нее масляную смесь и аккуратно вымесить руками. Убрать тесто в холодильник на 2–3 часа.

Раскатать тесто и равномерно выстлать им круглые формочки диаметром 7–11 см. Выпекать при 180 °C 15–17 минут.

Приготовить ванильный крем. Молоко с ванилью довести до кипения.

Желтки смешать с сахаром, затем добавить муку. Влить кипящее молоко и варить на слабом огне, постоянно помешивая, пока масса не загустеет до консистенции крема. Охладить.

Сливки взбить и вмешать в остывший крем.

Готовый крем разложить по корзиночкам, сверху украсить малиной и клубникой.

Кассата

Для основы

Сахарное печенье (типа «Юбилейного») 1 пачка

Сливочное масло 50 г

Сахар 30 г

Мороженое клубничное, фисташковое и шоколадное по 300 г

Малиновый соус 70 г

Смесь свежих ягод 45 г

Время приготовления – 40 мин + выдержка

Калорийность – 190 ккал

Печенье измельчить в крошку, смешать с маслом и сахаром. Выложить смесь в форму диаметром 18 см слоем примерно в 1 см и выпекать 10–12 минут при 180 °C. Дать остыть и аккуратно разрезать пополам по горизонтали.

Выложить в форму половину испеченной основы, а на нее – слой шоколадного мороженого; поставить в морозилку примерно на 40 минут. Вторым слоем выложить фисташковое мороженое, опять заморозить и уложить слой клубничного мороженого. Сверху накрыть второй половиной основы и поставить в морозилку минимум на 12 часов.

Разрезать кассату горячим ножом и подать с малиновым соусом и ягодами.

Азиатская кухня

Популярность азиатской кухни в наши дни невероятно высока. Вслед за европейцами и американцами россияне с удовольствием открыли для себя чудесный мир японской, корейской, китайской, вьетнамской, тайской кулинарии… Экзотические вкусы, необычные ароматы, чарующий мир пряностей и специй, непривычные, новые формы подачи блюд, особые кулинарные техники – все это делает произведения азиатских поваров столь притягательными для нас.

Необходимо отметить, что при наличии некоторых единых для регионов Дальнего Востока и Юго-Восточной Азии основ кулинарных традиций, национальные кухни разных стран значительно отличаются друг от друга. Общими для азиатской кухни являются базовые продукты: рис и лапша, а также активное использование сои и продуктов из нее (самая распространенная приправа – соевый соус). Есть и излюбленные технологии – варка на пару или обжаривание в кляре в раскаленном масле. К тому же едят здесь также одинаково – палочками, соблюдая при этом все тонкости ритуала обращения с ними.