Лучшие блюда мировой кухни

Креветки 16 шт.

Корень имбиря 40 г

Кинза 30 г

Кунжутное масло 10 мл

Рисовый уксус 80 мл

Чеснок 3 зубчика

Кунжутное масло 20 мл

Время приготовления – 40 мин + замачивание

Калорийность – 137 ккал

Древесные грибы залить кипятком и дать набухнуть в течение 30 минут. Листы теста для спринг-роллов разморозить. Креветки разрезать пополам вдоль, имбирь очистить и нарезать тонкой соломкой. С кинзы оборвать листочки.

Каждый лист теста разделить пополам, на него выложить по 2 креветки, разрезанные пополам, добавить имбирь, нарезанный соломкой, веточки кинзы, полить кунжутным маслом, добавить замоченные древесные грибы (если они большие, то их нужно порубить). Завернуть концы теста, свернуть рулетик, закрепить, смазав кончик теста водой.

Жарить спринг-роллы во фритюре 3–4 минуты, затем выложить на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло.

Приготовить соус: в китайский уксус добавить рубленый чеснок и кунжутное масло, перемешать.

Подавать горячие спринг-роллы с соусом в отдельной посуде.

Теплое сашими из сибаса с дайконом

Сибас 4 шт. (по 300–400 г)

Соус устричный 100 г

Дайкон 300 г

Морковь 100 г

Кинза 30 г

Кунжутное масло 100 мл

Лайм 50 г

Соль, перец

Время приготовления – 10 мин

Калорийность – 141 ккал

Рыбу разделать на филе без кожи и нарезать тонкими ломтиками. На дно тарелок налить устричный соус, на него разложить филе сибаса.

Дайкон и морковь нарезать очень тонкой соломкой, посолить, поперчить и перемешать с листьями кинзы. Уложить горкой на рыбу.

Кунжутное масло сильно раскалить и полить им ломтики рыбы. Украсить дольками лайма и сразу подавать.

Сашими в переводе с японского – «проколотое мясо», так как старину рыбу в Японии ловили с помощью острой палки, прокалывая рыбу ею, как копьем. Сейчас сашими – это тонкие ломтики сырой морской (но не речной!) рыбы, которые подают с легким овощным гарниром и соусом. Для сашими обычно используют филе тунца, морского окуня, желтохвоста, лосося, палтуса, морского окуня, камбалы или трески.

Овощи темпура с кисло-сладким соусом из сливы и кунжута

Сладкий перец (2‑х цветов) 2 шт.

Цукини 1 шт.

Морковь 1 шт.

Баклажан 1 шт.

Вешенки 200 г

Спаржа 200 г

Растительное масло 500 мл

Сельдерей или петрушка 15 г

Лаймы 2 шт.

Для сливового соуса

Сливы 200 г

Сахар 10 г

Сок из корня имбиря 15 г

Пюре из черной смородины 100 г

Сок лайма 50 мл

Вода 500 мл

Кунжутное масло 5 мл

Кунжут 10 г

Для кляра

Мука темпурная 100 г

Яйца 2 шт.

Вода

Соль, перец

Время приготовления – 55 мин

Калорийность – 149 ккал

Приготовить соус. Сливы измельчить вместе с сахаром и соком, выжатым из корня имбиря, в кухонном комбайне, добавить небольшое количество пюре из черной смородины и воду. Влить сок лайма и варить до однородной эластичной консистенции. За 2–3 минуты до готовности добавить кунжутное масло и обжаренные на сухой сковороде семена кунжута. Если соус кажется жидковатым, его можно загустить крахмалом.