Лучшие овощные блюда для семейного стола. Салаты, супы, вторые блюда, консервирование

Вам потребуются: молодой картофель (количество произвольное).

Для соуса: 1 ст. ложка молотых сухарей, 100 г сливочного масла, 1 вареное яйцо,1/2 чайной ложки лимонного сока, соль.

Готовим так.

Приготовление соуса. Молотые сухари поджарить в сливочном масле, добавить измельченное вареное яйцо, лимонный сок, соль и перемешать.

Молодые клубни картофеля очистить, вымыть и сварить на пару (на решетке). Затем выложить их в кастрюлю, полить маслом, накрыть крышкой и слегка припустить на очень слабом огне. Перед подачей на стол картофель полить сухарным соусом.

Картофель праздничный

Вам потребуются: картофель и свекла (количество произвольное).

Готовим так.

Картофель очистить, вымыть, залить горячей подсоленной водой и варить до готовности, не давая ему развариться. Затем воду слить и залить теплым соком красной свеклы или свекольным квасом на несколько минут. Далее разрезать его пополам – середина картофеля белая, а края красные. Подать к столу горячим, положив на каждую половинку кусочек сливочного масла.

Картофельные кнедлики

Вам потребуются: 1 кг картофеля, 1 неполный стакан муки,1/2 стакана манной крупы, 1 яйцо, соль.

Готовим так.

Картофель очистить, вымыть, отварить, горячим растереть. Затем охладить его, вбить яйцо, всыпать муку и манную крупу, посолить и замесить тесто. Скатать их него шарики и отварить их в подсоленной воде в течение 20 мин.

Каша из натертого картофеля

Вам потребуются: 10—12 шт. картофеля, 3—4 стакана воды, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 луковица, соль.

Готовим так.

Картофель очистить, вымыть, натереть на мелкой терке, выложить при непрерывном помешивании в кипящую подсоленную воду и варить, пока каша не загустеет. Луковицу очистить, мелко нашинковать и обжарить на растительном масле. Картофельную кашу заправить жареным луком, посолить и поставить в духовку. Готовое блюдо полить растопленным сливочным маслом.

Картофельное пюре

Вам потребуются: 10 шт. картофеля, 1 стакан молока, 2 ст. ложки масла, соль.

Готовим так.

Картофель очистить, вымыть, отварить, обсушить и помять. Добавить масло, посолить и, помешивая, постепенно влить горячее молоко. Взбить венчиком для пышности.

Картофельное пюре запеченное

Вам потребуются: 1 кг картофеля, 180—200 мл молока, 2—3 ст. ложки масла, 1 яйцо, 2 ст. ложки сметаны, соль, масло для подливки.

Готовим так.

Картофель очистить, вымыть, отварить, помять, добавить горячее молоко и масло, тщательно растереть, чтобы не было комочков. Готовое пюре положить на смазанную жиром сковороду, поверхность разровнять, смазать смесью яйца со сметаной. Запечь в духовке. При подаче полить маслом.

Картофельное пюре с луком

Вам потребуются: 500 г картофеля, 400 г лука, 1 стакан молока, 2—3 желтка сырых яиц, 50 г сливочного масла, соль.

Готовим так.

Картофель и лук очистить, нарезать ломтиками, посолить, залить кипятком и варить до мягкости. Воду слить, картофель слегка обсушить, добавить масло, горячее молоко и размять в пюре. Когда пюре немного остынет, перемешать с желтками, посолить. Приготовленное пюре выложить в форму, смазанную жиром, и запечь в духовке.

Морковно-картофельное пюре

Вам потребуются: 2 шт. картофеля, 2 моркови, 15 г масла,1/2 стакана молока, соль.

Готовим так.

Картофель очистить, вымыть, отварить и в горячем виде протереть через дуршлаг. Морковь нашинковать, потушить в молоке до готовности и тоже протереть через дуршлаг. Морковное пюре смешать с картофельным, добавить масло, соль, тщательно перемешать и потушить. При подаче к столу заправить сливочным маслом.

Картофельное пюре с плавленым сыром

Вам потребуются: 11/2 кг картофеля, 2—3 ст. ложки сливочного масла или маргарина, 1—11/2 стакана картофельного отвара, 2—3 плавленых сырка («Новый«, «Дружба« или «Волна«), соль.

Готовим так.

Картофель отварить в подсоленной воде и в горячем виде тщательно размять. В измельченный картофель положить кусочки масла или маргарина, растворенный в горячем картофельном отваре плавленый сыр и взбить до получения пышной белой массы. При подаче полить растопленным сливочным маслом.

Картофельное пюре с брынзой

Вам потребуются: 1 кг картофеля, 40 г сливочного масла, 300 мл молока, 1 стакан натертой брынзы, 3 яйца, соль.

Готовим так.

Картофель очистить, вымыть, отварить в подсоленной воде и горячим растереть в пюре, добавить при непрерывном помешивании масло, яичные желтки, брынзу, тщательно размешать, ввести взбитые в густую пену белки, выложить на смазанный маслом противень и поставить в умеренно горячую духовку. Запекать до образования румяной корочки.

Картофель, тушенный в молоке

Вам потребуются: 1 кг картофеля, 80 г сливочного масла, 300 мл молока, соль.

Готовим так.