Лучшие вегетарианские блюда. Более 240 рецептов со всего мира

4. Залейте рис кипящей водой. Перемешайте и увеличьте огонь и доведите воду до кипения. Затем уменьшите воду до минимума, а кастрюлю накройте крышкой, оставив рис несильно кипеть. Приблизительно через 15-20 минут, когда вся вода впитается, рис станет мягким и воздушным.

5. Снимите кастрюлю с огня и оставьте крышку закрытой еще на 5 минут. В завершении переложите в рис томаты и свежую петрушку, после чего подавайте на стол горячим.

Супы

Вне зависимости от того, подают его как единственное блюдо, первое или дополнительное, суп всегда остается недорогим и питательным.

Суп из томатов и чечевицы

Суп минестрон

Дал из лущеного зеленого горошка со шпинатом и кокосовым молоком

Кукурузный суп

Йогуртовый суп Гуджарати (Кархи)

Южно-индийский пикантно-кислый суп (Самбар)

Овощной суп

Суп с бобами мунга и томатами

Тыквенный молочный суп

Картофельный суп

Летний суп фруктовый прохладительный

Дал из лущеных бобов мунга

Томатный суп

Русский свекольник (Борщ)

Желтый суп из лущеного горошка и тыквы

Суп со спаржей и сливками

Острый южно-индийский суп с тур-далом (Расам)

Мексиканский охлажденный овощной суп (Газпачо)

Тайский прозрачный суп с тофу

Суп из томатов и чечевицы

Подавайте этот вкусный суп с рисом и хрустящим хлебом.

Подготовительная стадия: 10 минут

Время приготовления: 45-50 минут

Выход: на 4 персоны

1 чашка (250 мл) коричневой чечевицы

5 чашек (1.25 литра) воды

2 чайные ложки (10 мл) молотого кориандра

1 столовая ложка (20 мл) оливкового масла

¼ чайной ложки (1 мл) порошка асофетиды

¼ чайной ложки (1 мл) молотого черного перца

1 чайная ложка (5 мл) соли

1 чайная ложка (5 мл) коричневого сахара

1 столовая ложка (20 мл) свежего лимонного сока

1 чашка (250 мл) томатов очищенных и нарезанных

1 столовая ложка (20 мл) томатной пасты

1 столовая ложка (20 мл) нарезанной петрушки

1. Чечевицу промойте и дайте стечь воде.

2. В трехлитровой кастрюле вскипятите воду, положив чечевицу и кориандр, регулярно помешивая. Уменьшите огонь до умеренно среднего, накройте крышкой и варите около 45 минут, пока чечевица не размякнет.

3. В небольшой кастрюле нагрейте оливковое масло доведя огонь до максимума. Обжарьте асофетиду и черный перец. Пересыпьте обжаренные в масле специи в суп. Добавьте соль, сахар, лимонный сок и томаты. Доведите суп до кипения, уменьшите пламя и варите еще 5 минут. Добавьте томатную пасту и зелень петрушки. К столу подавайте горячим.

Суп минестрон

Существует множество способов приготовления этого известного на весь мир итальянского супа. Оригинальное название нашего супа – «Минестрон а-ля Миланезе». Одного этого блюда достаточно, чтобы полноценно насытится. Подавать его следует с хлебом и салатом. Чтобы рассчитывать на отличный результат, начните его готовить загодя и делайте это без спешки.

Общее время на приготовление блюда: 2 часа 50 минут

Выход: от 6 до 8 персон

2 столовые ложки (40 мл) оливкового масла

½ чайные ложки (2 мл) порошка асофетиды

1 чашка (250 мл) томатов очищенных и нарезанных

½ чашки (125 мл) фасоли или бобов борлотти замоченных на ночь

2 столовые ложки (40 мл) измельченных листьев базилика

1 столовая ложка (20 мл) нарезанной свежей петрушки

8 чашек (2 литра) воды

1 среднего размера морковь очищенная и нарезанная кубиками

1 стебель сельдерея нарезанный кубиками

2 среднего размера картофелины очищенные и нарезанные кубиками

2 среднего размера цуккини нарезанных кубиками

2 чашки (500 мл) нашинкованной капусты

¾ чашки (185 мл) свежего горошка

1½ чайной ложки (7 мл) соли

1½ чайной ложки (7 мл) тертого свежего черного перца

1 столовая ложка (20 мл) ломаных спагетти или ризони (по форме напоминает рис)

½ чашки (125 мл) сыра «Пармезан»

1. В большой кастрюле нагрейте оливковое масло. Обжарьте в нем асофетиду, пока не почувствуете характерный аромат. Добавьте томаты, фасоль, предварительно высушенную, базилик, петрушку и воду. Доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и варите регулярно помешивая около 1½ часов, пока на размякнут бобы.

2. Добавьте морковь и сельдерей, после чего варите еще ½ часа. Добавьте картофель, цуккини, капусту, горошек, соль и перец. Через 10 минут добавьте спагетти. Еще через 10 минут, если сварились картофель, цуккини, капуста и горошек, выключите огонь. Если суп получился слишком густым, добавьте горячей воды. Суп должен преть 5 минут, после чего добавьте пармезан, оставив немного, чтобы положить в тарелки при подаче на стол. Подавайте горячим.