Лучшие вегетарианские блюда. Более 240 рецептов со всего мира

1. Вскипятите отвар или воду в четырехлитровой кастрюле на сильном огне. Добавьте нарезанные бамбуковые побеги, соль и соевый соус. Уменьшите огонь до умеренно среднего и варите 5 минут.

2. Нагрейте растительное масло в небольшой кастрюле на среднем огне. Обжарьте асофетиду. Добавьте кунжутное масло, после чего смешайте специи с супом.

3. Добавьте имбирь, тофу и чили. Варите еще 5 минут. Подавайте горячим.

//Мексиканский охлажденный овощной суп (Газпачо)//

//Острый южно-индийский суп с тур-далом//

Хлеб

В Бхагавад-гите говорится: «Все живые существа зависят от зерновых». Хлеб является основой питательной и здоровой пищи.

Вот несколько наиболее популярных видов хлеба со всего мира.

Хлеб из отрубей

Простая лепешка (Чапати)

Итальянские кукурузные хлебцы (Полента)

Раджастанская лепешка с начинкой из дала со специями (Урад-дал пури)

Воздушная лепешка (Пури)

Пикантные блины из муки с отрубями (Доша)

Лепешка с начинкой (Паратха)

Среднеазиатские круглые лепешки (Пита)

Пицца с сыром мозарелла и томатами

Воздушная лепешка с начинкой (Пури с начинкой)

Мексиканский хлеб из овса, кукурузы и сыра

Багеловые пончики

Дрожжевая воздушная лепешка (Кашмири Пури)

Оладьи из отрубей с фруктовой начинкой

Нежные валики

Простая кукурузная лепешка (Тортилла)

Хрустящие вафли из дала (Паппады)

Пицца из спаржи

//Хлеб из отрубей и Нежные рулеты//

Хлеб из отрубей

Хлеб всегда вкусен, полезен и экономически выгоден. По всему миру существует бесконечное многообразие изделий из муки. Ниже приведен рецепт хрустящего хлеба из отрубей, который обладает замечательной структурой благодаря применению клейковины. Купить клейковину можно в любом специализированном магазине или аптеке.

При приготовлении хлеба нужно следовать некоторым советам: выбирайте определенный тип муки; используйте точно оговоренное рецептом количество дрожжей; тщательно промешивайте тесто; перед выпечкой дождитесь пока мука поднимется по крайней мере вдвое; накрывайте тесто, чтобы избежать образования корочки; всегда выпекайте в нагретом до высокой температуры духовом шкафу. Если вы не хотите образования хрустящей корочки, посыпьте хлеб мукой. Если вам наоборот нравиться хлеб с хрустящей корочкой, сбрызните тесто слегка подсоленной водой. Чтобы придать корочке блеск, сбрызните молоком или сливками, а для сладкой корочки сбрызните сиропом.

Подготовительная стадия: 50 минут

Время дозревания теста: 1½ часа

Время приготовления: 45 минут

Выход: 2 булки

6 чайных ложек (30 мл) свежих дрожжей

1 столовая ложка (20 мл) коричневого сахара

2½ чашки (625 мл) теплой воды

½ чашки (125 мл) клейковины

2 чайные ложки (10 мл) соли

6 чашек (1,5 литра) муки с отрубями

1 столовая ложка (20 мл) масла

Немного молока

Семена кунжута

1. Размешайте дрожжи и сахар в теплой воде в небольшой чашке, растворив дрожжи без образования осадка. Отставьте чашку на 10 минут, пока не появится пена.

2. Смешайте клейковину, соль и половину муки в большой чашке. Добавьте дрожжи и масло. С помощью деревянной ложки тщательно размешайте до получения однородного массы. Накройте плотно прилегающей крышкой и отставьте на 30 минут.

3. Еще раз перемешайте массу. Добавьте остальную муку и замесите тесто. Выложите его на посыпанную мукой доску и месите 8-10 минут, пока оно не станет мягким и упругим.

4. Ополосните и смажьте маслом чашку. Скатайте тесто в шар, смажьте поверхность маслом и положите в чашку, накрыв крышкой. Отставьте тесто на один час, пока оно не увеличится в размерах в два раза.

5. Снова месите тесто, на этот раз без особых усилий. Разделите на две части и скатайте две булки. Положите булки в смазанную маслом форму, накройте сверху и снова поместите в теплое место еще на 30 минут, пока они не увеличатся в размерах в два раза. В это время включите духовой шкаф и доведите температуру до 200 градусов.

6. Сбрызните поднявшееся тесто молоком и посыпьте зернами кунжута. Поставьте формы в духовой шкаф и выпекайте около 45 минут до появления золотистой корочки. Снимите формы из шкафа и отставьте на 10 минут. После этого вы можете аккуратно перевернуть формы и вытряхнуть булки для охлаждения. Когда булки остынут, можете насладиться вкусным хлебом.

Простая лепешка (Чапати)