Лучшие вегетарианские блюда. Более 240 рецептов со всего мира

Это послание Курма услышал от нашего духовного учителя Его Божественной Милости А. Ч. Бхактиведанты Свами Прабхупады (1896-1977гг.), который принес практику бхакти-йоги на Запад, начав свою проповедь в Соединенных Штатах в 1965 году.

Доступный и одновременно точный перевод санскритских и бенгальских классических произведений на тему бхакти-йоги даровали ему высокий уровень признания среди ученых. Однако первых посетителей его программы на Лоуер-ист-сайд в Нью-Йорке привлекло не это. Они полюбили Шрилу Прабхупаду за его необычайный талант повара. В своем первом храме и ашраме, разместившимся в бывшем магазинчике, Шрила Прабхупада обучал своих учеников не только наставлениям «Бхагавад-гиты», но и искусству индийской вегетарианской кулинарии. Очевидно, что этими занятиями наслаждались все без исключения.

С тех пор движение Шрилы Прабхупады расширило свое присутствие по всему миру, открыв тысячи храмов, сельскохозяйственных общин и ресторанов, которые ежегодно распространяют по миллиону вегетарианских блюд в год. Наслаждаться прасадом имеют возможность все желающие, от богатых посетителей эксклюзивных ресторанов (недавно открылся еще один – в Ленинграде) до неимущих слоев населения, которые также могут получать питательные бесплатные обеды, посещая программу «Харе Кришна Пища Жизни», проводимую практически в каждом крупном городе мира.

Уже ни для кого не секрет, что вегетарианская диета – это синоним здоровья. Однако будет ошибочным считать, что этот факт стал очевидным недавно. Я не хочу опускаться до оглашения результатов современных исследований, проводимых учеными, которые очевидным образом доказывают прямую зависимость мясного рациона и такими непримиримыми врагами человечества, как рак и сердечно-сосудистые заболевания. Это без сомнения ценные исследования, заслуживающие пристального внимания. Но еще много лет назад, в Бхагавад-гите утверждалось, что мясо, рыба и яйца наносят вред телесному здоровью живого существа. В соответствии с утверждениями Бхагавад-гиты такая пища считается «причиной несчастий, страданий и болезней».

Гита рекомендует пищу в гуне благости – вегетарианскую пищу: «Такая пища дорога тем, кто пребывает в гуне благости, ибо она увеличивает продолжительность жизни, очищает человека, даруя ему силы, здоровье, счастье и умиротворение».

Именно тому, как приготовить такую пищу, учит Курма на страницах этой книги. Гита говорит, что такая пища «полезна для здоровья и дарит радость сердцу». О чем еще можно мечтать?

Но как быть с нашей живой планетой? Вегетарианская диета оказывает благоприятный эффект и на окружающую среду.

Бхагавад-гита говорит нам: «Все живые существа зависят от злаков». Даже потребители гамбургеров быстрого приготовления зависят от овощей, которые лишь трансформировались в плоть коров.

Получать в пищу овощи в такой форме наносит вред нашей планете. Огромные лесные угодья вырубаются лишь для того, чтобы высвободить территории под пастбища скота, выращиваемого на убой. Основанный на мясе рацион питания также наносит вред сельскохозяйственным ресурсам страны. В наши дни большая часть скота выращена на злаках. Так, например, затратив 16 фунтов зерна, мы получаем 1 килограмм говядины.

Вегетарианская диета основана на принципе сострадания. Она не предполагает насилия над братьями нашими меньшими. И это начинают понимать все больше и больше людей. Но, несмотря на недавний всплеск интереса к проблеме защиты прав животных, человечество задавалось этим вопросом очень давно. На протяжении тысяч лет духовная традиция Индии проповедовала принцип ахимсы или ненасилия по отношению ко всем живым существам.

Не может не вызывать чувства восхищения и благодарности популярным людям планеты за то, что они выступают в защиту прав животных для того, чтобы убедить людей перестать носить мех, перестать употреблять в пищу телятину и говядину, перестать пользоваться косметикой, при тестировании которой проводились опыты на животных. Однако существуют еще более веские причины отстаивать право на жизнь всех без исключения тварей Божьих. Это удивительное видение сформулировано на страницах «Бхагавад-гиты». Модные веяния появляются и бесследно исчезают, но истинная приверженность остается нерушимой ни при каких обстоятельствах.

Господь Кришна говорит в «Гите»: «Смиренный мудрец, обладающий истинным знанием, одинаково воспринимает кроткого ученого брахмана, корову, слона, собаку и собакоеда (неприкасаемого)». Это равное восприятие всех без исключения живых существ является ключевым. Ведь животные тоже души.