Лжецы. Как врачи обманываются сами и невольно обманывают пациентов

Учитывая, что человечество очень долго ело все красное мясо, которое могло добыть (охота со стороны человека стала причиной вымирания нескольких крупных животных), кажется маловероятным, что употребление в пищу красного мяса приводит к чему-то, кроме улучшения здоровья. Если красное мясо действительно вызывает рак, то, скорее всего, люди бы давно вымерли: наши предки, которые ели много красного мяса, поголовно бы болели раком. Но ни в антропологии, ни в археологии нет никаких доказательств того, что наши предки считали красное мясо не вкусной и здоровой пищей, а чем-то иным.

Когда мы перестанем искать научные знания в газетных заголовках и по-настоящему присмотримся к научным данным, то не найдем там почти никаких доказательств того, что красное мясо вызывает рак. Ученые, которые реально в это верят, должны спроектировать хорошие исследования, которые по-настоящему убедительно укажут на связь между красным мясом и раком.

Делайте, как я

Красное мясо — это заметная часть моей ежедневной кетогенно-хищной диеты. Я ем красное мясо в жареном, копченом и запеченном виде. Я не боюсь, что красное мясо навредит мне — напротив, оно сделает меня таким же здоровым, какими были мои предки. Красное мясо, приготовленное на открытом огне, кормило моих предков сотни веков — и точно так же оно кормит и меня. Я периодически слежу за исследованиями, но пока что не нашел ничего, что заставило бы меня отказаться от питательного красного мяса.

Домашнее задание

Есть группы, которые хотели бы, чтобы вы сидели на растительной диете и не ели никаких животных продуктов. Среди них — веганы/вегетарианцы, «Большой пищепром» и «Большая фарма». Веганы и вегетарианцы считают, что люди морально неправы, поедая других животных, хотя мы так делали тысячелетиями. «Большой пищепром» зарабатывает миллионы долларов на переработанных растительных продуктах, так что их мотивация тоже понятна. «Большая фарма», как часто бывает, сама настолько запуталась в теме, что ее мотивация неясна.

Книга:Eat Meat and Stop Jogging: «Common» Advice on How to Get Fit Is Keeping You Fat and Making You Sick («Начните есть мясо и перестаньте выходить на пробежки: как „разумные“ советы о поддержании формы делают вас толстым и больным», Майк Шеридан, 2014 г.)

Эта книга — о пользе диеты с большим содержанием мяса. А еще она рекомендует бросить бегать, если вам это не нравится, — как мне.

Глава 22 Вы должны есть много углеводов для питания мозга

Если врач не может помочь, ему нужно помешать причинить вред.

— Гиппократ

Ложь

Вы должны каждый день есть много углеводов, иначе у вашего мозга и других органов будет недостаточно энергии для нормальной работы.

Почему это важно

Если употребление в пищу углеводов необходимо для нормальной работы мозга и тела, то вам нужно есть много углеводов с каждым приемом пищи. Однако если углеводы на самом деле не необходимы для работы мозга и других органов и они лишь приводят к росту уровня глюкозы и инсулина в крови, тогда их употребление нужно ограничить.

Поддержка мифа

Похоже, большинство врачей и диетологов повторяют эту ложь, даже не задумываясь. Чаще всего врач так говорит, когда пациент спрашивает, не стоит ли сесть на низкоуглеводную диету, чтобы сбросить вес. Врач строго предупреждает: «Ваш мозг не сможет нормально работать, если вы не будете есть углеводы три раза в день и перекусывать углеводами между приемами пищи». «Большой пищепром» с большим удовольствием поддерживает и повторяет эту ложь, потому что углеводы, содержащиеся в сахаре и злаках, — это дешевые ингредиенты, из которых производители могут делать самые разные вкусные лакомства.

«Большой пищепром», естественно, с удовольствием распространяет эту ложь, а большинство диетологов обучали в школах, основанных и финансируемых «Большим пищепромом». Но почему миф с такой охотой повторяют и врачи? Нас же учат биохимии метаболизма углеводов. Нас учат, что глюкозу (сахар, который наш организм использует для производства энергии) можно производить из углеводов, белков и жиров, которые мы едим. К сожалению, где-то по пути врачи забыли свою подготовку и купились на ложь, что люди обязаны есть углеводы, чтобы функционировать.

Здравый смысл

Истории известны общества, в которых люди проживали всю жизнь, месяцами не употребляя в пищу углеводы. Эти общества были в прошлом хорошо известны научному сообществу, должны они быть известны и медикам. Похоже, их отличное здоровье и идеальные зубы уже не помнят ни медики, ни ученые.