Магия Ванги

Суп из свежей капусты

Требуется: 400 г белокочанной капусты, 2 моркови, по 1 головке репчатого лука, лавровому листу, стручку красного острого перца, 1 ст. л. томатного сока, 1 ч. л. пшеничной муки, соль, 1 л воды.

Приготовление. Натереть на терке капусту, морковь, нарезать лук. Сварить овощи в подсоленной воде. Добавить лавровый лист и кусочек острого перца. Вареные овощи вынуть из кастрюли и растереть в дуршлаге. Пюре положить в воду, в которой варились овощи, и добавить томатный сок. Когда суп закипит, заправить мукой.

Суп из стручковой фасоли

Требуется: 500 г стручковой фасоли, 1 головка репчатого лука, 1–2 зубчика чеснока, 2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. пшеничной муки, 1 пучок нарезанной зелени петрушки, соль, 500 мл воды.

Приготовление. Фасоль вымыть и мелко нарезать. Добавить нарезанный лук, соль и измельченный чеснок. Тушить все на растительном масле на умеренном огне около 30 мин. Поджарить муку и добавить воды. Залить полученным соусом фасоль. Суп варить 10 мин, посыпать мелко нарезанной петрушкой. Подавать горячим.

Курбан-чорба со свежей капустой

Требуется: 500 г свежего мяса баранины (ягнятины), 400 г белокочанной капусты, по 2 красных помидора, листа сельдерея, по 1 стеблю лука-порея, острому красному перцу, черный молотый перец, соль, 1 л воды.

Приготовление. Мясо нарезать, вымыть в холодной воде, посолить и поставить на огонь тушиться в собственном жире, пока не станет более мягким. Мелко нарезать капусту. Растереть ее с небольшим количеством соли и добавить к мясу. Нарезать лук-порей, перец и добавить все к мясу. Помешивая, довести до готовности. Нарезать помидоры, сельдерей и положить в емкость с мясом. Влить воду и варить 10 мин. Снять с огня и посыпать черным перцем.

Протертый суп из овощей

Требуется: по 2 головки репчатого лука, болгарских перца, помидора, клубня картофеля, моркови, 1 корень сельдерея, 30 г сливочного или растительного масла, 1 сырой желток, 1 ст. л. сметаны, 1 ч. л. пшеничной муки, 1 пучок нарезанной зелени петрушки, соль, 1 л воды.

Приготовление. В кипящей подсоленной воде сварить нарезанные лук, перец, помидоры, картофель, корень сельдерея, морковь. Готовые овощи протереть через дуршлаг, положить в воду, в которой они варились. Добавить масло. Когда суп вновь закипит, заправить его яичным желтком со сметаной и мукой. Еще раз довести суп до кипения, снять с огня и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Суп из пшеницы

Требуется: 100 г очищенной пшеницы, 1 стручок острого перца,1 л куриного (мясного) бульона.

Приготовление. В кипящий мясной бульон всыпать очищенную и промытую пшеницу. Варить до готовности. Этот суп не заправляют, лишь в конце варки следует положить немного острого перца.

Фаршированный перец

Требуется: 10 крупных болгарских перцев, 2–3 помидора, по 1 клубню картофеля, головке репчатого лука, 50 г риса, 1 ст. л. томатной пасты, 40 мл растительного масла, свежая мята, черный молотый перец, соль, 750 мл воды.

Приготовление. Удалить у перца плодоножки и семена, промыть. Изнутри натереть солью. Оставить на 30 мин. В масле обжарить мелко нарезанный лук, затем добавить рис. Обжарить его. Влить 1 стакан воды и потушить до мягкости. Добавить молотый перец, томатную пасту и по вкусу свежей мяты и соли. Снять с огня, когда немного остынет, заполнить перец начинкой. Отверстие в перце можно закрыть кружком помидора. Уложить перцы на противень. В посуду, где тушился рис, положить нарезанные ломтиками помидоры и картофель, чтобы они впитали масло. Овощи посолить и разложить между перцами. Залить теплой водой и запекать в духовке на умеренном огне, пока не испарится вода.