Магия Ванги

Листья салата с белым куриным мясом

Требуется: 1 небольшая свежая курица, 5–6 клубней картофеля, 1 головка репчатого лука, несколько листьев салата, 40 мл растительного масла, чабрец, свежемолотый черный перец, соль.

Приготовление. Белое мясо курицы нарезать, посолить, добавить чабрец и перец. Нарезать кубиками картофель. Спассеровать мелко нарезанный лук на растительном масле. Когда лук станет мягким, добавить мясо и картофель. Тушить до готовности, посолить. Вымыть несколько больших листьев кочанного салата. Положить на каждый по 1 ст. л. начинки и подавать.

Пирог из кукурузной муки с овощной начинкой

Требуется: 300 г кукурузной муки, 2 взбитых яйца, 4–5 головок репчатого лука, 50 мл простокваши (кефира), 40 мл растительного масла, 1 лавровый лист, 1 ст. л. томатной пасты, молотый черный перец, 1 ч. л. пищевой соды, 0,5 ч. л. соли.

Приготовление. Замесить тесто из яиц, простокваши с растворенной в ней пищевой содой, соли и кукурузной муки. Раскатать тесто в толстый пласт и положить на смазанный растительным маслом противень. Смазать пласт растительным маслом. Завернуть его края валиком. В растительном масле обжарить мелко нарезанный лук. Когда лук станет мягким, добавить томатную пасту, соль, перец, лавровый лист. Размешать и выложить начинку на середину пласта теста. Эта овощная смесь может служить основой различных начинок для такого пирога. Заполнив начинкой пирог, поставить его в духовку. Выпекать на среднем огне. Подавать горячим.

Сладкие «улитки»

Требуется: 1 кг пшеничной муки, 200 г сахара, 100 г свиного жира или сливочного масла, 5–6 яиц, 50 г молотых любых орехов, 10 г дрожжей, 800 мл густого сиропа, 350 мл теплого молока, 2 пакетика ванилина, лимонная цедра, корица.

Приготовление. Дрожжи развести в 1 стакане теплого молока. Добавить по 1 ч. л. сахара и муки, чтобы смесь напоминала кашицу. Поставить в теплое место подниматься. Взбить яйца со 150 г сахара. Добавить 0,5 стакана молока. Как только дрожжи поднимутся, всыпать в глубокую миску просеянную муку, сделать посередине углубление и вылить в него дрожжи и яичную смесь. Добавить тертую лимонную цедру и ванилин. Растопить сливочное масло. Месить тесто, добавляя в него понемногу жир. Тесто должно стать гладким и легко отлипать от посуды. Сделать из него шар, посыпать мукой и закрыть полотенцем, чтобы тесто вдвое увеличилось в объеме. Разделить тесто на 4–5 частей и раскатать каждую в пласт толщиной 1 см. Пласты сбрызнуть маслом и положить на них начинку из молотых орехов и корицы. Свернуть в виде рулета. Нарезать кружками толщиной 2 см и уложить на смазанный маслом и посыпанный мукой противень. Оставить на 30 мин. Сбрызнуть маслом и выпекать в духовке на умеренном огне. Когда «улитки» остынут, залить их горячим сиропом, сваренным из равных частей воды и сахара.

Фаршированные молодые кабачки

Требуется: 1 кг небольших молодых кабачков, 500 г мясного фарша, 100 г риса, 1–2 головки лука с зелеными перьями, 40 мл растительного масла, по 1 яичному желтку, лимону, 1 ст. л. пшеничной муки, черный молотый перец, соль, 250 мл воды.

Приготовление. Рис замочить в воде на 2–3 ч. С кабачков срезать крышечки со стороны стебля и ножом вынуть мякоть так, чтобы они стали похожи на бутылочки. Мякоть мелко нарезать. Лук поджарить на растительном масле. Рис выложить в лук, туда же положить фарш. Добавить нарезанную мякоть кабачков. Начинку посолить, посыпать перцем по вкусу, снять с огня и дать немного остыть. Заполнить кабачки начинкой. Закрыть срезанными верхушками и уложить в глиняный или чугунный горшок. Взбить желток с мукой. Разбавить водой и соком лимона. Залить кабачки и поставить их в духовку. Запекать на умеренном огне.