Магия Ванги

Варенье из айвы

Требуется: 4 айвы, 1 кг сахара, 3–4 листочка герани, по 1 ч. л. лимонной кислоты, соли, 2–3 л воды.

Приготовление. Айву вымыть и очистить от кожуры. В глубокую кастрюлю налить холодную воду и развести в ней соль. Положить очищенные плоды в эту воду, чтобы они не почернели. Приготовить сироп для варенья: 1 кг сахара на 1 л воды. Варить на сильном огне и когда сироп начнет слегка густеть, снять с огня и положить в него нарезанную айву. Снова поставить на плиту и варить на сильном огне, пока сироп не станет совсем густым. Для аромата положить в варенье герань и добавить кислоту. Снять варенье с огня, перелить в широкую миску, дать остыть. Разложить в чистые и сухие банки.

Груши, запеченные в меде

Требуется: 3 кг в меру спелых груш, 2 кг меда, 5–6 измельченных бутончиков гвоздики.

Приготовление. Разрезать каждую грушу на 4 части, удаляя сердцевину. Положить на широкий противень и поставить в духовку. Когда груши станут мягкими, вынуть из духовки и остудить. Переложить в 3-литровую банку. Растопить на водяной бане мед, добавить гвоздику. Дать меду немного остыть и залить им груши в банке. Закрыть банку крышкой и когда груши окончательно остынут, поставить банку в холодное место.

Зеленые щи

Требуется: 10 листьев щавеля вместе с черенками, 1 сырой желток, 1 яичный вареный белок, по 1 ст. л. риса, жира, томатного сока, 1 ч. л. пшеничной муки, соль, 500 мл воды.

Приготовление. Очистить, вымыть и нарезать щавель. Подержать в кипящей воде. Вынуть из воды и нарезать еще мельче. Положить обратно в кастрюлю и добавить рис и жир, посолить. Варить до готовности. Добавить в суп муку, смешанную с небольшим количеством холодной воды. Заправить желтком, также смешав его с небольшим количеством воды. Яичный белок мелко нарезать и, перемешав с томатным соком, вылить в кастрюлю.

Курица под белым соусом

Требуется: 1 курица, 120 мл белого вина, 40 мл растительного масла, 2 ст. л. пшеничной муки, черный молотый перец, соль, 1 л воды.

Приготовление. Курицу разрезать на куски и потушить в растительном масле. Посолить. Поджарить муку и затем развести ее горячей водой. Вылить соус в кастрюлю. Когда соус начнет густеть, добавить вино и довести до кипения. Снять с огня и добавить перец.

Печенье «Груши»

Требуется: 300 г пшеничной муки, 100 г ядер грецких орехов, 150 г сахара, 40 мл растительного масла, 1 ч. л. пищевой соды, по 0,5 ч. л. молотой корицы, гвоздики, сахарная пудра, 120 мл воды.

Приготовление. Пропустить через мясорубку или растолочь в ступке орехи. Смешать с корицей, гвоздикой и сахаром. Высыпать в миску муку и смешать ее с содой. Сделать посередине углубление и вылить туда разогретое растительное масло. Перемешать и добавить теплую воду. Замесить рыхлое тесто. Скатать из теста небольшие шарики, которые нужно слегка расплющить в ладонях, чтобы получился кружок. В середину каждого кружка положить по 1 ч. л. ореховой начинки. Защипнуть края и придать печенью форму груши. Роль черенка будет выполнять гвоздичка. «Груши» разложить на противне «плодоножкой» вверх. Выпекать в духовке на умеренном огне в течение 10–15 мин. Вынуть из духовки и дать остыть. Когда остынут, окунуть в горячую воду. Вынуть с помощью шумовки и обвалять в сахарной пудре. Выложить в вазу для фруктов.

Варенье из яблок

Требуется: по 1 кг сочных яблок, сахара, 1 ч. л. лимонной кислоты, несколько листиков герани, 750 мл воды.

Приготовление. Яблоки вымыть и очистить. Растворить в воде немного лимонной кислоты и положить яблоки в воду, чтобы они не потемнели. Сварить сироп из сахара и воды. Когда сироп начнет густеть, снять посуду с огня и над ней натереть яблоки на крупной терке. Варить варенье 30 мин, пока сироп не станет густым. При желании, чтобы варенье стало ароматным, можно положить в него несколько листиков герани. Добавить лимонную кислоту и снять с огня.