Магия Ванги

Баклажаны, запеченные в муке

Требуется: 4–5 баклажанов, 50 г пшеничной муки, 20 мл растительного масла, соль.

Приготовление. Баклажаны вымыть, нарезать кружками, посолить и оставить, чтобы выделился сок. Смазать растительным маслом круглый противень. Ломтики баклажанов отжать, запанировать в муке и уложить на противень по кругу, почти не оставляя между ними свободного места. Сбрызнуть растительным маслом и запекать в духовке на среднем огне. Когда образуется золотистая корочка, выключить духовку, а противень оставить внутри, пока не остынет. Баклажаны подавать на стол на противне, чтобы не разрушить форму.

Соленые арбузы

Требуется: 5 кг арбузов, 1 пучок зелени укропа, 150 г соли, 2 л воды.

Приготовление. Отобрать недозрелые мелкие арбузы, вымыть и уложить в деревянную кадку. Проложить их стеблями укропа. Вскипятить рассол из воды и соли. Залить арбузы охлажденным рассолом. Накрыть кадку марлей и поставить в холодное место на хранение. Рассол периодически взбалтывать: в течение первых трех дней – по 1 разу, а в последующие две недели – по 2 раза в день.

Домашняя колбаса с фасолью

Требуется: 150 г домашней колбасы, 100 г фасоли, 30 мл растительного масла, по 1 ч. л. томатной пасты, пшеничной муки, щепотка красного острого перца, 2 л воды.

Приготовление. Фасоль замочить с вечера в холодной воде. Утром эту воду слить и залить фасоль свежей водой, чтобы она лишь прикрыла ее. Довести до кипения и слить воду. Налить 2 л холодной воды и поставить фасоль на средний огонь. Домашнюю колбасу нарезать кусочками и положить в фасоль. В процессе варки колбаса выделяет жир и ароматы специй, которые использовались для ее приготовления. Когда фасоль сварится, приготовить заправку. Для этого муку положить в разогретое на сковороде растительное масло и перемешать. Добавить томатную пасту и немного красного перца. Развести заправку теплой водой. Довести до кипения, снять с огня и залить заправкой фасоль с колбасой. Подавать блюдо горячим.

Вареная колбаса в панировке

Требуется: 100 г вареной колбасы, 2 сырых желтка, 2 ч. л. пшеничной муки, 1 ч. л. растительного масла, 120 мл пива или свежего молока, соль.

Приготовление. Нарезать колбасу кружками толщиной с палец. Смешать желтки с мукой, растительным маслом и небольшим количеством соли, пивом (молоком). Обмакнуть ломтики колбасы в эту смесь и обжарить их в кипящем растительном масле.

Голубцы из пресного теста

Требуется: 500 г рубленого мяса, 300 г пшеничной муки, 1 яйцо, 20 мл растительного масла, молотый черный перец, 250 мл воды.

Приготовление. Из муки, яйца и воды замесить тесто. Тесто раскатать в пласт толщиной 5 мм. Вырезать из него кружки. Рубленое мясо слегка поджарить на масле. Добавить соль и молотый черный перец по вкусу. В середину каждого кружка положить по 1 ч. л. фарша, сложить тесто пополам и защипнуть края. Сверху смазать желтком. Запекать в духовке на среднем огне.

Гювеч из черных бобов

Требуется: 1 кг черных бобов, 3–4 головки репчатого лука, 50 мл растительного масла, 1 ст. л. пшеничной муки, 1 пучок зелени петрушки, 0,5 ч. л. черного молотого перца, соль, 500 мл воды.

Приготовление. Бобы очистить и промыть. Каждый боб наколоть иглой или другим острым предметом. Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Добавить черные бобы и тушить до полуготовности. Снять кастрюлю с огня, посолить по вкусу и заправить черным перцем. Переложить бобы в глиняный горшок. Развести муку в воде и добавить к бобам. Поставить в предварительно разогретую духовку и запекать до тех пор, пока не испарится вся вода. Прежде чем вынимать горшок из духовки, посыпать бобы нарезанной зеленью петрушки.