Макробиотика, или Путь к здоровью, счастью, душевному покою и долголетию. Книга долголетия.

ПРИПРАВЫ, СОУСЫ, ПОДЛИВЫ... Еда, конечно, должна быть вкусной и доставлять удовольствие. Но не в ущерб здоровью. Солить пищу лучше, например, соевой приправой тамари: кроме соли, там много других натуральных вкусовых добавок. Пища не должна быть пересоленной. Солить и перчить еду лучше во время приготовления, а не на столе в готовом виде. Кроме соли и перца пищу хорошо приправить сладким рисовым уксусом (рис не должен быть очищенным), тертым хреном. Часто употреблять в пищу пряности, острые приправы, ароматические вещества, травы и другие возбуждающие добавки не рекомендуется. Для густых соусов, приправ и подлив лучше всего использовать муку маранты: в ней есть все для вкуса и пользы. К столу хорошо подать нарезанный лук, петрушку, тертый хрен, горчицу. Они украшают сервировку, придают пикантность еде, стимулируют аппетит, улучшают пищеварение.

ПИЩЕВЫЕ МАСЛА: советуем готовить на натуральном, неочищенном масле растительного происхождения. Темное масло кунжута, пожалуй, самое популярное у хозяек. Хотя ничуть не хуже кукурузное, горчичное, соевое... Реже, в особых кулинарных случаях, можно использовать подсолнечное, оливковое или ореховое масло. Обычно рис, лапшу, овощи для соте, рыбу и другие морские продукты жарят в небольшом количестве масла. Маслом можно заправлять овощные салаты.

СОЛЕНЬЯ: понемногу домашних солений можно съедать ежедневно. Овощи солят с большим количеством кореньев, листьев и приправ. Лучше всего засаливать круглые овощи: репу, японскую редьку, капусту, морковь, цветную капусту. Их хорошо выдерживают в морской соли, соевом соусе тамари с добавлением листьев и трав. Соленья лучше не консервировать.

НАПИТКИ: пить и готовить еду можно на проточной или колодезной воде. Эта же основа нужна и для приготовления напитков. Чай хорошо заваривать из листьев зерновых растений — ячменя, риса (листья предварительно можно просушить). Чай из трав, из одуванчика и кореньев без сильного запаха готовят периодически. С такой же частотой, а можно и реже, подают зеленый чай, фруктовый сок, соевое молоко, пиво, вино, сакэ и другие злаковые, бобовые, овощные и травяные напитки. Черный чай,

Таблица2Инь И Янь В РАСТИТЕЛЬНОМ МИРЕ

Инь

Янь

Окружающая

среда

Теплый климат, более тропический

Холодный,

полярный

Сезон

Растет в основном весной и летом

Осенью и зимой

Почва

Водянистая,

осадочная

Сухая, вулканическая

Направление

роста

Вертикально вверх, распространяется горизонтально под землей

Вертикально вниз, распространяется горизонтально над землей

Скорость

роста

Растет быстро

Растет медленно

Размер

Крупный,

пористый

Мелкий, плотный

Высота

Высокий

Низкий

Строение ; ткани

Мягкая

Твердая

Содержание

жидкости

Сочная,

водянистая

Сухая

Цвет

Розовый-голубой-зеленый-

желтый-коричневый-оранже-

вый-красный

Ароматность

С сильным запахом

Со слабым запахом

Вкус

Пряный-кислый-сладкий-

соленый-горький

Химический

состав

Больше К и других Инь- элементов, меньше натрия и других Янь- элементов

Меньше К и других Инь- элементов,' больше натрия и других Янь-элементов

Питательные

компоненты

Жир-протеин-углеводы-

минералы

Время

приготовления

Готовится

быстро

Г отовится медленно

Среда

Теплый, тропический климат, теплое течение (вод)

Холодный,

полярный,

холодное

течение

Влажность

воздуха

Влажный

Сухой

Вид

Чаще древний

Чаще современный

Размер

Крупный, с мягким волокном ткани

Мелкий с жесткой тканью, растет медленно

Характер

деятельности

Пассивный,

медлитель

ный

Активный,

резвый

Температура

тела

Низкая

Высокая

Характер

ткани

Мягкая,

водянистая,

масляная

Жесткая,

сухая

Цвет

Прозрачный-белый-коричне-

вый-розовый-красный-черный

Запах

Сильный

Слабый

Вкус

Г нилостный-кисл ый-сладкий - соленый-горький

Химический

состав

Меньше щелочного натрия и других Янь- элементов

Больше щелочного натрия и других Янь- элементов

Состав | питательных веществ

Жир-протеин-минералы

Время

приготовления

Готовится

быстро

Готовится

медленно

кофе, стимулирующие травяные чаи и настои, приготовленные на дистиллированной воде, алкогольные напитки, молоко и молочные продукты желательно нe пить вообще.

Перечисленные здесь продукты и блюда — всего лишь схема, заполнить которую можете только вы. Причем для каждого члена семьи индивидуально.

Учитывается все — возраст, пол, телосложение, состояние здоровья, социальные и личностные предпочтения, погода и климат в целом. Количество и соотношение разных компонентов в том или ином блюде тоже не догма, их можно менять, варьировать в зависимости от ваших возможностей и желаний. Очень важно, с каким чувством и отношением человек подходит к плите и готовит еду. А главное, обдумывая меню на завтрак, обед или ужин, не забывайте о том, что все в нашей жизни подчиняется закону Инь и Янь.

Инь И Янь В ЕДЕ НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ