Макробиотика, или Путь к здоровью, счастью, душевному покою и долголетию. Книга долголетия.

Еда — образец эволюции, того, как один вид переходит в другой. Когда мы едим, мы вбираем в себя все, что нас окружает: солнечный свет, почву, воздух и воду. Классификация продуктов с точки зрения Инь и Янь необходима для того, чтобы верно сбалансировать систему питания. Принадлежность того или иного продукта к Инь или Янь продиктована многими факторами. Главным образом структурой и тем, как и где растет то, что вы едите или собираетесь есть (табл.

и 3).

НАЧАЛУ Инь СВОЙСТВЕННО:

Рост в жарком климате Быстрое созревание Плоды с большим содержанием влаги Фрукты и листья, выращивание которых сопровождается распространением (выделением) энергии Рост вверх, высоко над землей Продукты кислые, горькие, приторно сладкие, теплые, с сильным запахом

НАЧАЛУ Янь СВОЙСТВЕННО:

Рост в холодном климате Медленное созревание

Продукты сухие, с малым содержанием влаги Стебли, корни и семена, рост которых сопровождается концентрацией энергии Рост вниз, под землей

Продукты умеренно сладкие и пикантного вкуса (пряные)

Чтобы верно классифицировать продукты, нужно выяснить их главные показатели, поскольку в каждом из них есть свойственное и Инь, и Янь (рис. 6).

Рис. 6. Рост растений в зависимости от принадлежности к Инь или Янь

Закон природы правит в растительном мире. Плотные плоды и корни, которые растут под землей, — лопух, морковь и другие корнеплоды — Янь. Растущие на земле «вразброс» — лук и тыква — Инь. Фрукты, которые растут высоко над землей, тоже в большей степени Инь.

Одна из наиболее точных и приемлемых классификаций строится по принципу сезонности еды (рис. 7). Зимой холоднее (больше Инь). В это время года растительная энергия вместе с энергией атмосферы уходят

Рис. 7. Сезонная диета

(«У каждой диеты — свой сезон»)

Зима: больше корнеплодов, гречиху и рис желательно есть чаще. Не забывайте про фрукты — зимние и сушеные.

Осень: больше круглогодичных овощей и корнеплодов, обычный рис и овес, осенние фрукты, еда сладкого и пряного вкуса.

(устремляются вглубь) в корневую систему. Листья вянут и умирают: сок опускается ниже, к корню. Жизнедеятельность растения становится менее заметной, «зажатой». Съедобные растения, которые выращивают поздней осенью и зимой, суше и насыщеннее. Они подолгу не портятся и хорошо сохраняются. Например, морковь, капуста, тыква, пастернак. Весной и ранним летом растительная энергия и атмосферная энергия сливаются воедино и начинают движение вверх: на деревьях появляется новая листва. Становится теплее (больше Янь). Теплолюбивые растения в большей степени Инь. В летних овощах больше влаги, они быстрее портятся. Они дают ощущение прохлады, что так нужно в жару. В конце лета растительная энергия достигает своего пика — созревают фрукты. В них много влаги, они сладкие и растут высоко над землей.

Так в годовом цикле Инь переходит в Янь и наоборот. Своя цикличность существует и в частях света, где произрастает или проживает то, что позже становится нашей едой (рис. 8). Продукты тропического происхождения в большей степени Инь. Продукты, родом оттуда, где холодно, больше Янь. Цвет растения тоже диктует свою принадлежность либо к Инь, либо к Янь, хотя здесь много тонкостей и исключений. Но если говорить только о простых правилах, то цвета Инь следующие: фиолетовый, зеленый, белый, индиго. Через промежуточные цвета гамма переходит к цветам Янь: желтый, коричневый, красный. И, конечно, для того чтобы определить свойства Инь и Янь в том или ином продукте, нужно знать, каково соотношение в нем химических элементов: натрия (Янь) и калия (Инь).

В составлении ежедневного меню и приготовлении еды важно сделать верный выбор во всем — в характере, качестве и количестве продуктов, найти нужное соотношение животной и растительной пищи. Не

Рис. 8. Диета и климат

Северный полюс

Южный полюсОсновные продукты

Климат полярный и северный:

Северные зерновые культуры — гречиха, северные, зимние сорта пшеницы и овса.

Местные овощи, которые готовятся долго.

Большой, по сравнению с другими районами, объем животной пищи в ежедневном рационе.

Умеренный климат:

Местные зерновые и бобовые культуры. Например, обычный (не длинный) рис, пшеница, ячмень, овес, чечевица, горох.

Местные овощи (в основном термически обработанные) и умеренное количество фруктов.

Немного рыбы и морских продуктов.

Способ приготовления выбирают в соответствии с временем года.

Южный, тропический климат:

Южные зерновые культуры. Рис длинный и средний. Маниока, саго и другие корни и клубни местного происхождения.

Крупные бобовые культуры. Например, лимская и пегая фасоль.

Местные овощи. Главным образом в свежем виде. Разнообразные салаты и большое по сравнению с другими районами количество фруктов.

Животную пищу не едят совсем или едят редко и мало.