Макробиотика, или Путь к здоровью, счастью, душевному покою и долголетию. Книга долголетия.

Другие слабые алкогольные напитки из натуральных продуктов

Сладители

Ячменный солод Рисовый сироп Кленовый сироп Фруктовый сок Печеные фрукты Сушеные фрукты '

ПРОДУКТЫ АБСОЛЮТНО Инь

ПРОДУКТЫ ТРОПИЧЕСКОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ

Спаржа

Авакадо

Бананы

Бразильский орех Орех кешью

Кокосовый орех Кокосовое масло Финики Баклажаны Фиги

Грейпфруты Зеленый перец Киви

Манго

Финиковое масло

Папайя

Подорожник

Картофель

Красный перец

Шпинат

Сладкий картофель

Помидоры

Ямс

МОЛОЧНЫЕ

ПРОДУКТЫ

Масло

Сыр

Сливки

Мороженое

Кефир

Молоко

Сметана

Творог

Йогурт

СЛАДИТЕЛИ

Светлый сахар Темный сахар Тростниковый сахар Рожковое дерево Кукурузный сироп Шоколад Декстроза Фруктоза

Глюкоза Мёд

Продолжение табл. 4

Мелласа, черная патока

Сахар-сырец

Сахарин

Сорбитол

Ксилит

Белый сахар

ТОНИЗИРУЮЩИЕ

ПРОДУКТЫ

Черный чай

Зеленый чай

Мятный чай

Другие тонизирующие

ароматизированные

сорта чая

Кофе

Кофе без кофеина Кола

Легкие алкогольные напитки Шоколад Корица Кэрри

Мускатный орех

ПРОДУКТЫ, РАФИНИРОВАННЫЕ И ОБРАБОТАННЫЕ ИНЫМ ПРОМЫШЛЕННЫМ СПОСОБОМБелый рис Белая мука

Рафинированное зерно Растворимые продукты

Консервированные

продукты

Замороженные продукты

Продукты, обработанные распылителем Продукты с добавлением красителей Облученные продукты Пища, приготовленная с помощью химикатов, добавок, искусственных красителей, ароматизаторов, консервантов, стабилизаторов Витамины в таблетках и капсулах

Минеральные добавки

НЕКОТОРЫЕ ЛЕКАРСТВЕННЫЕ ПРЕПАРАТЫ И НАРКОТИКИ

Амфетамины

Окончание табл. 4

Антибиотики

Аспирин

Кортизон

Кокаин

ЛСД

Марихуана Другие виды наркотиков

МАСЛА И ПРИПРАВЫ

Маргарин Соевый маргарин Лярд

Шортенинг (жир, добавляемый в тесто для рассыпчатости)

Животные жиры Рафинированное растительное масло Травы Специи Винный уксус Майонез Горький перец

Для живущих в умеренном климате традиционная диета с точки зрения макробиотики строится на категории «промежуточные продукты». Она разнообразна, но продуктов «абсолютно Янь» или «абсолютно Инь» избегает. Их употребление может быть лишь исключением из правила.

Из табл. 4 вы уже узнали, что все продукты питания делятся на «очень Янь», умеренные и «очень Инь». Правда, в рамках каждой категории любой продукт в большей или меньшей степени обладает свойствами и того, и другого начала. Значение имеет все: размер, форма, цвет, условия роста и т. д. Выбор продуктов, способ приготовления, специи и приправы тоже, разумеется, влияют на свойства и качество еды (табл. 5).

Таблица 5

Инь И Янь В ВЫБОРЕ ПРОДУКТОВ И ПРИГОТОВЛЕНИИ ЕДЫ

Больше Янь

Больше Инь

Напитки

Теплее, без

Холоднее,

ароматизато

ароматизиро

ров, не возбуж

ванные, тони

дающие

зирующие

Сахар

Сырец

Рафинирован

ный

Фрукты

Мелкие, расту

Крупные, рас

щие на земле

тут на дереве

или в холодном

или в теплом

климате

Климате

Орехи

С меньшим

С большим

содержанием

содержанием

масла

Масла

Семечки

Мелкие

Крупные

Овощи

Корнеплоды и круглой формы

С богатой

лиственной

зеленью

Бобовые

Мелкие

Крупные

Злаковые

Мелкие, округлой формы, растут в холодном климате

Крупные, продолговатые, растут в теплом климате

Рыба и живность моря

Мелкая и шустрая

Крупная и медлительная

Птица

Мелкая, высокого полета

Крупная, низкого полета

Молочные

продукты

Более густые, более соленые, нежирные

Помягче, послаще, пожирнее

Красное мясо

Менее жирное

Более жирное

Яйца

Мелкие

Крупные

Соль

Рафинирован

ная

Нерафиниро

ванная

Способ приготовления

Варят долго, пекут, жарят на сковороде и шампурах

Едят в сыром виде, тушат слегка обжаривают или проваривают

Время приготовления

Готовят долго

Готовят быстро

Приправы

Больше соли, соевый или маисовый соус, меньше масла, уксуса, трав и специй

Меньше соли, маисовый или соевый соус, больше масла, уксуса, трав и специй

Порционный

объем

Меньше

Больше

ЧТО ПОКАЗЫВАЕТ ОПЫТ? Стоит ли менять привычный режим питания? Если человек всю жизнь или большую ее часть живет в одном и том же месте, ему стоит придерживаться системы питания, которая принята именно там, где он живет. У каждого народа есть свои культурные и исторические традиции питания и приготовления пищи. В них непременно учитывается география. Так, народы Пакистана, Эквадора и Арктики знают и следуют своим обычаям в еде, цель которых сохранить здоровье и продлить жизнь.

Эти правила устанавливались веками и десятками живших до нас поколений.

Если же общество с давними и прочными традициями в еде станет перенимать блюда и рецепты близких, а особенно дальних соседей, сделает постоянным в рационе «новинки» — еду искусственного происхождения, неизбежно нарушится его гармония с окружающей средой, умение приспособиться к ней начнет заметно ослабевать. Сегодня это, увы, происходит повсеместно. А виной тому — распространение рафинированного сахара, белой муки, алкогольных напитков, гамбургеров и прочих «модных» лакомств .