Макробиотика, или Путь к здоровью, счастью, душевному покою и долголетию. Книга долголетия.

холестерин — вещество, которое образуется в самом организме естественным путем. Он защищает стенки сосудов, способствует образованию желчной кислоты, витамина Д и некоторых гормонов. В растительных организмах холестерин до сих пор не находили. Он содержится во всех видах животной пищи, особенно в мясе, яичных желтках и молочных продуктах. Холестерин в крови не растворяется и потому соединяется с протеином, который растворяется и распространяется по всем органам. Так образуется соединение под названием липопротеин. Но если в крови холестерина слишком много, он оседает на стенках сосудов и артерий, от чего они сужаются и становятся плотнее, затрудняется циркуляция крови. В результате — болезни сердца, параличи, периферийные заболевания сосудистой системы. Если организм получает чересчур много жира, часть липидов скапливается в печени, что неизбежно нарушает ее работу. У избыточного жира, особенно насыщенного, могут быть и другие «пристанища»: почки, селезенка, поджелудочная железа, органы деторождения. Ничего хорошего с этими жизненно важными механизмами человеческого тела при этом не происходит. Чаще, чем можно представить, лишние жировые отложения в них становятся причиной страшного заболевания — злокачественных опухолей.

Сегодня для большинства людей все сказанное выше уже не открытие. Человек современного цивилизованного мира знает, что между холестерином, насыщенным жиром, болезнями сердца и онкологическими заболеваниями есть связь, прямая и короткая. Потому многие перешли или переходят на ненасыщенные жиры и масла как натурального, так и искусственного происхождения: майонез, маргарин, растительные. Но у этого процесса есть и свои минусы. Вот что происходит, когда в пищу употребляют ненасыщенные жиры, особенно рафинированные. Из крови холестерол попадает в ткани, вступает в реакцию с кислородом и образует так называемые «свободные радикалы». Это неустойчивые и высокореактивные вещества, которые легко вступают во взаимодействие с протеинами, от чего ткань теряет эластичность. Водородсодержащие жиры, молочный и соевый маргарин обрабатывают таким образом, чтобы они могли храниться в твердом состоянии и при комнатной температуре. Этот процесс имеет побочное действие: большая часть ненасыщенных жирных кислот в этих маслах превращается в насыщенные жирные кислоты.

Цельное зерно, бобовые, семена и орехи богаты по- линенасыщенными жирами и маслами, которые сбалансированы самой природой, с необходимым содержанием витамина Е и селена, что продукты, как правило, утрачивают в процессе рафинирования. Нерафинированные полиненасыщенные кулинарные масла с витамином Е — например, темное сезамовое масло — продукт сбалансированных свойств и качеств. При их правильном употреблении в пищу нормализуется обмен веществ, улучшается физическое и душевное состояние, стимулируется умственная деятельность.

ВИТАМИНЫ

Витамины содержатся в любой цельной еде и должны попадать в организм вместе с этой самой едой наряду с другими питательными веществами. Витамины в аптечных упаковках стали очень популярны

в последнее время, что совсем не удивительно. Это последнее время мы так нарушали и продолжаем нарушать все природные законы питания, что стало просто необходимо компенсировать нехватку витаминов и лечить заболевания, вспыхнувшие на фоне противоестественной диеты и производства продуктов питания. Если разобраться, происходит следующее: в процессе рафинирования продуктов — изготовления белой муки, очищенного риса и т. д. — они теряют витамины и другие питательные вещества, которые позже продают тому же потребителю, но уже в виде таблеток и пилюль. Когда витамины попадают в организм таким противоестественным путем, предсказать их действие трудно.

Сотни веков человек получал витамины в натуральной пище, а не в искусственных к ней добавках. Макробиотика приветствует возвращение к этой древней традиции. Кстати, не только макробиотика: сторонники многих научных течений сегодня склонны принять и пропагандировать именно эту практику. К тому же неграмотное употребление витаминов из аптеки не всегда безопасно. Завышенные дозы многих поливитаминов могут вызвать целый ряд малоприятных симптомов: нарушение сердечного ритма, головные боли, судороги, тошноту, рвоту. Перебор витамина В ₆провоцирует нарушения нервной системы. Чрезмерное увлечение витамином С тоже чревато: может появиться расстройство кишечника, сильные судороги, а иногда это ведет даже к каменной болезни почек. Большие дозы витаминов А и Д дают острую и хроническую интоксикацию организма. Помимо всего прочего, фармацевтические таблетки содержат не только сами витамины, в них есть разные наполнители, красители, синтетическая оболочка и т. д., нашему организму в лучшем случае абсолютно не нужные.