Малоизвестные съедобные грибы

Сотни этих маленьких грибочков стоят вместе на очень маленькой территории. Вблизи это выглядит как грибной газон. Шляпка диаметром 1-2 см (иногда меньше), всегда имеет полураскрытую форму, складчато-полосатая, колокольчатая, сначала беловатая, затем светло-пепельно-серая, серо-фиолетовая, позже даже коричневато-фиолетовая, а еще позже они расплываются. Ножка очень ломкая, внизу с белым хлопьевидным опущением, полая. Пластинки очень тонкие, нежные, беловатые или бежевые, затем черные. Растет на пнях или около них большими скрученными группами с весны до осени. Гриб не ядовит, но как съедобный гриб совершенно бесполезный, т.е. пищевого значения не имеет.

Навозник мерцающий (навозник искристый, навозник рыжеватый)

Coprinus micaceus (Bull.: Fr.) Fr.

Ксилотроф

Шляпка диаметром 2-4 см, желто-бурая, желто-коричневая, рыжая или желто-ржавая, в молодом возрасте яйцевидная, позднее колокольчатая, поверхность покрыта мелкими мерцающе-блестящими чешуйками или зернистым, легко стирающимся беловатым налетом. Пластинки сначала почти белые, затем темнеющие и наконец расплывающиеся черными чернилами. Мякоть тонкая, палевая. Ножка цилиндрическая, гибкая, шелковисто-волокнистая, полая, беловатая. Растет обычно большими группами на погребенной в почве древесине на пастбищах, в огородах, около гнилых пней в лесах, с мая по ноябрь. Молодой гриб съедобен, используются для горячих блюд только шляпки. Нельзя употреблять в пищу вместе с алкоголем.

Псатирелла бархатистая (лакримария бархатистая, лакримария войлочная, хруплянка бархатистая)

Psathyrella lacrymabunda (Bull.: Fr.) Moser (Syn. Lacrimaria velutina (Fr.) Konr. et Maubl., Psathyrella velutina (Pers.: Fr.) Sing.)

Гумусовый сапротроф

Шляпка диаметром до 12 см, сначала полушаровидная, колокольчатая, затем выпукло-распростертая, бархатистая, волокнисто-чешуйчатая, по краям с белыми свисающими хлопьями, желто-бурая, светло-охристая, желтовато-ржавая. Пластинки приросшие к ножке, сначала светло-, затем темно-коричневые, иногда с капельками жидкости в мокрую погоду. Мякоть хрупкая, горьковатая на вкус. Этот съедобный гриб среднего качества сохраняет горьковатый вкус даже после отваривания. Ножка грязно-белая, волокнисто-войлочная, внутри полая. Гриб растет небольшими группами в светлых лиственных лесах, вдоль тропинок, в садах, по обочинам полевых дорог, летом и осенью. Собирают только молодые грибы, в зрелом возрасте псатирелла чернеет.

Приготовление. Употребляется в пищу после предварительного отваривания для приготовления горячих блюд.

Семейство Паутинниковые – Cortinariaceae

Паутинник пачкающий (паутинник голубоствольный, паутинник прямой, паутинник смазанный)

Cortinarius trivialis Lange (Syn. Cortinarius collinitus (Sow.: Fr.) Fr.)

Симбиотроф (микоризообразователь)

Шляпка диаметром 4-10 см, вначале выпуклая, затем почти плоская, с небольшим бугорком, слизистая, желто-оранжевая, охристо-бурая или темно-коричневая, паутинистое покрывало (кортина) слизистое, белое или голубоватое. Пластинки приросшие, широкие, вначале голубовато-фиолетовые или беловато-охристые, затем ржаво-коричневые. Ножка суженная к основанию или ровная, плотная, сплошная, белая с фиолетовым или голубоватым оттенком, слизистая, с ржавыми пленчатыми поясками. Мякоть плотная, беловатая или слегка желтоватая, без особого запаха. Произрастает на почве в хвойных и лиственных (преимущественно осинниках) лесах, в конце лета и осенью. Малоизвестный съедобный гриб. Легко перепутать с ядовитыми видами паутинника, будьте осторожны!

Приготовление. Употребляется в пищу в свежем виде после предварительного отваривания около 15 минут. Можно солить и мариновать.

Паутинник фиолетовый (приболотник фиолетовый, толстушка синяя, синюха)

Cortinarius violaceus (L: Fr.) Fr. S. F. Gray

Симбиотроф (микоризообразователь)