Малоизвестные съедобные грибы

Плодовое тело шляпковидное, ракушкообразное, в форме языка или веера. Верхняя сторона гриба зернистая, бородавчатая, бархатисто-ворсистая, беловато-серая, с отчетливым голубоватым или сиреневым оттенком, иногда фиолетово– или темно-коричневая. Нижняя сторона похожа на лед с белыми коническими шипиками длиной 2-7 мм, в основном светло-серо-голубоватые. Плодовое тело прикреплено к субстрату боком или при помощи эксцентрической короткой толстой ножки (если она имеется). Мякоть студенистая, водянистая, сизоватая, в сухую погоду становится хрящеватой. Встречается во влажных лесах хвойных пород. Растет на старых еловых или сосновых пнях. Нередко образует черепитчато-расположенные группы плодовых тел. Малоизвестный съедобный гриб. Некоторые авторы книг о грибах считают, что эти грибы можно есть и сырыми, однако лучше готовить из них супы.

Семейство Дакримицевые – Dacrymycetaceae

Рожок клейкий (калоцера слизистая, калоцера вискоза)

Calocera viscosa (Pers.: Fr.) Fr.

Сапротроф на гниющей древесине

Этот красивый гриб нередко принимают за рогатик желтый: он имеет роговидные, кустисторазветвленные ярко-оранжевые плодовые тела, достигающие высоты 3-8 см. На верхушках гриба хорошо заметны двойные разветвления с заостренными концами. Несмотря на большое сходство с рогатиковыми грибами, калоцеру можно легко узнать по ее резинистой, жесткой, хрящеватой структуре. Мякоть при высокой влажности студенистая и клейкая. От короткого основания гриба отходят частые, до 20 см длиной корнеподобные жгутики, глубоко проникающие в дерево, на котором растет гриб. Может показаться, что они растут на почве, но в действительности субстратом служит погруженная в почву гниющая древесина, как правило ели. Гриб хоть и съедобный, но жесткий и плохо усваивается. По этой причине считается грибом, который не имеет пищевого значения и целесообразно его не собирать.

Чайный гриб

Medusomyces Gisevi

Народные названия – чайный квас, морской квас, маньчжурский гриб, японский гриб, японский квас, чайный гриб.

Это не совсем гриб, а симбиоз дрожжевых грибков и бактерий уксусного брожения. Для приготовления чайного гриба в литре кипяченой и остуженной воды развести две столовые ложки сахара, долить вчерашнюю заварку чая. Очередной слой или кусочек от имеющегося гриба промыть в кипяченой комнатной температуры воде, опустить в приготовленный раствор. В трехлитровую банку можно залить до 2,5 литра раствора сразу. Через 5-7 дней после первой заливки напиток готов.

Банку закрывают марлей в 2-3 слоя. Разлитый в бутылки, он хранится в холодильнике, со временем становится еще вкуснее. После выпитого напитка можно доливать в него сладкого чая. Гриб необходимо промывать каждую неделю от слизи и отходов. Тогда настой всегда будет прозрачным и вкусным. Чайный гриб хорош для гипертоников (нормализует кровяное давление), людей, страдающих запорами, заболеваниями желудочно-кишечного тракта при пониженной кислотности, заболеваниями печени и желчного пузыря, страдающих атеросклерозом. Не рекомендуется пить чайный гриб больным сахарным диабетом, так как квас содержит сахар. Через месяц от «гриба» отделяется тонкая нежная пленка, которую помещают в отдельную банку для размножения «гриба». Он легко размножается и небольшими кусочками, которые очень быстро разрастаются. Широко разводится в России и других странах. Пользуется большой популярностью у населения.

Определение грибов