Малый отель. С чего начать, как преуспеть. Советы владельцам и управляющим

5.20. Протрите настенные светильники и убедитесь в их исправности. В случае обнаружения неисправностей сообщите об этом Администратору и зафиксируйте неисправность в журнале на стойке Администратора.

5.21. Протрите ниши и стеклянные вставки в стене, отделяющей коридор от холла.

5.22. Проверьте исправность потолочного светильника. В случае обнаружения неисправностей сообщите об этом Администратору и зафиксируйте неисправность в журнале на стойке Администратора.

5.23. Вымойте деревянный пол холлов.

5.24. Полейте цветы.

Уборка зоны для курения

5.25. Очистите и протрите напольную пепельницу.

5.26. Протрите площадку вокруг пепельницы, подоконник и окно.

Уборка служебных помещений

5.27. Уборка служебных помещений производится сразу же после уборки номеров и общественных помещений или в период, когда уборка этих помещений невозможна (в холле завтракают или отдыхают гости, у стойки регистрируются постояльцы и т. п.).

5.28. Служебными помещениями являются:

• кухни на 1-м и 2-м этажах;

• служебные санузлы на 1-м и 2-м этажах;

• комнаты отдыха Администраторов на 1-м и 2-м этажах;

• коридор хозяйственной части на 1-м и 2-м этажах;

• сушильная комната на 2-м этаже;

• офис.

Уборка кухонь

5.29. Протрите окно и подоконник, поверхности кухонной мебели, стол, вытяжку, плиту, холодильник, СВЧ-печь, мойку.

5.30. Смените мешок для мусора.

5.31. Вымойте пол.

Уборка служебных санузлов

5.32. Уборка в санузлах осуществляется сверху вниз.

5.33. Протрите навесную полочку и зеркало средством для мытья стекол.

5.34. Вымойте кафель вокруг сантехприборов.

5.35. Протрите поверхность душевых кабин специальным средством. Не реже одного раза в неделю очищайте поверхность душевых кабин парогенератором для предотвращения появления желтизны.

5.36. Вымойте умывальник и ванну (поддон душа), вычистите сливное отверстие, обработайте раковину, ванну и арматуру моющим средством, используя губку или мягкую щетку.

5.37. Отполируйте краны и хромированные аксессуары.

5.38. Протрите обе стороны шторок в душевой кабине и ванне. Шторки душевой кабины закройте.

5.39. Нанесите моющее средство на поверхности унитаза, оставьте на несколько минут, хорошо протрите щеткой, особенно слив, тщательно вымойте сиденье унитаза, продезинфицируйте, затем спустите воду. Насухо вытрите сиденье и наружную поверхность унитаза.

5.40. Протрите щетку для унитаза.

5.41. Смените мешок для мусора в корзине.

5.42. Вымойте пол санузла.

5.43. Проверьте наличие туалетной бумаги.

5.44. Протрите дверь в санузел, включая торцы, наличники и откосы.

Уборка комнат отдыха

5.45. На первом этаже протрите подоконник и внутреннюю сторону окна.

5.46. Пропылесосьте комнату.

5.47. Протрите дверь, включая торцы, наличники и откосы.

Уборка сушильной комнаты и коридоров

5.48. Вымойте пол.

5.49. Протрите поверхности ящиков блоков управления оборудованием отеля.

Уборка офиса

5.50. Протрите все поверхности от пыли.

5.51. Смените мешки для мусора в корзинах.

5.52. Пропылесосьте помещение.

5.53. Вымойте пол.

5.54. Обработайте санузел.

При проведении генеральной уборки общественных и служебных помещений проводите мероприятия согласно табл. 2 Должностной инструкции.

6. Сдача и прием белья

6.1. После смены белья в номерах необходимо произвести инвентаризацию грязного белья и полотенец с заполнением карточки белья по типам и количеству и уложить его в сумки прачечной.

6.2. При приеме белья или в процессе использования его в номерах при обнаружении белья или полотенец, не соответствующих стандарту качества (пятна, дырки и т. п.), произведите его замену и сообщите об этом Администратору, положив бракованные изделия в отдельный полиэтиленовый пакет и вложив в него записку с указанием вида брака.

7. Окончание работ

7.1. Информируйте Администратора о выполнении задания на текущий день, и если нет других заданий по уборке, освободите пылесос от мусора.

7.2. Переоденьте форменную одежду, при необходимости сдайте ее в стирку.

7.3. Ваш рабочий день закончен.

7.4. Помните, что вы – работник одного из лучших малых отелей Санкт-Петербурга, будьте его представителем как на рабочем месте, так и вне отеля.

8. Перечень моющих средств и уборочного инвентаря

Часть фотографий, прилагаемых к технологическому процессу горничной, вы можете увидеть на цветных вклейках в этой книге (см. фот. 17–19 на вклейке).

Персонал – что с ним делать

Комплимент повышает производительность женщины вдвое.

Франсуаза Саган

Особенности работы персонала в малых отелях

Эта глава является логическим продолжением предыдущей – только после того, как прописаны технологические процессы, можно под них начать отбор и обучение персонала.

Управление персоналом состоит из следующих этапов:

• определение оргструктуры отеля;