Мама по прозвищу Вжик. Как стать семирукой богиней и все успевать

• листья салата для подачи (по числу гостей)

• соль и молотый черный перец по вкусу

Филе лосося нарежьте кубиками со стороной 5–8 мм. Нарежьте кубиками лук и очищенный от семян сладкий перец. Кинзу мелко нарубите. Из лимонов выжмите сок.

Соедините рыбу, лук, сладкий перец и зелень в миске, залейте лимонным соком и перемешайте. Выдержите в холодильнике от 3 до 6 часов.

Добавьте в севиче оливковое масло, соль и перец по вкусу.

Подавайте на десертных тарелках, выложив небольшое количество севиче на салатные листья.

Классический туна-салат

Салат из тунца принято подавать в корзиночках, профитролях или на обжаренных тостах, разрезанных треугольниками.

Ингредиенты

• 900 г консервированного тунца (натурального, в своем соку)

• 120 г стеблевого сельдерея

• 2 небольшие красные луковицы

• 120 г маринованных огурчиков или пикулей

• 4 ст. л. рубленого укропа

• 450 мл классического или зеленого майонеза (см. стр. 220)

• 15 мл лимонного сока

• соль и молотый черный перец по вкусу

Откиньте мясо тунца в дуршлаг и дайте стечь жидкости. Удалите остатки жидкости, плотно прижав ладонью.

Стебли сельдерея, красный лук и маринованные огурчики нарежьте мелким кубиками.

Выложите тунец в салатник, добавьте остальные ингредиенты и тщательно перемешайте. Салат можно подавать сразу.

Фуршетный салат «Туна-черри»

Ингредиенты

• 8 довольно крупных спелых, но не слишком мягких помидоров

• 2 стакана помидоров черри[3]

• небольшой пучок петрушки (или несколько веточек зеленого базилика)

• 2 банки консервированного тунца, лучше в оливковом масле, но можно и в собственном соку

• 4 ст. л. тертого пармезана

• винный или бальзамический уксус по вкусу

• хорошее оливковое масло по вкусу

• соль и молотый черный перец по вкусу

Из больших помидоров удалите семена с жидкостью и нарежьте их крупными ломтиками. Помидорки черри разрежьте пополам. Выложите помидоры на блюдо.

С консервированного тунца слейте жидкость и слегка взрыхлите рыбу вилкой. С петрушки оборвите листочки и мелко нарежьте.

Выложите тунец на блюдо к помидорам. Посыпьте тертым пармезаном и петрушкой.

Посолите и поперчите по вкусу. Полейте любой подходящей заправкой винегрет или смешайте уксус и масло по вкусу и заправьте салат.

Итальянский салат из белой фасоли с тунцом

Ингредиенты

• 0,5 средней, обязательно сладкой луковицы, лучше красной

• 2 банки консервированной белой фасоли

• 2 маленькие банки консервированного тунца, лучше в оливковом масле

• немного петрушки, укропа или шнитт-лука (по желанию)

• сок 1 лимона или по вкусу

• хорошее оливковое масло по вкусу

• соль и молотый черный перец по вкусу

Лук нарежьте очень тонкими четвертинками колец.

Фасоль промойте. С тунца слейте масло или жидкость и разрыхлите вилкой.

Соедините в миске фасоль, тунец, лук и мелко нарезанные свежие травы (если используете). Посолите и поперчите по вкусу, сбрызните лимонным соком, заправьте оливковым маслом.

Перемешайте и сразу подавайте. Можно подать этот салат в широких плоских тарталетках.

Салат «Лосось на морковной подушке»

Во французском варианте салат называется «Рус-Рус», но это означает «рыжий-рыжий» и к нашей стране отношения не имеет.

Ингредиенты

• 250 г тыквы

• 250 г огурцов

• 225 г сливочного масла

• 5 г соли

• 5 г молотого кориандра

• 450 мл сливок

• 150 г филе слабосоленого лосося или аналогичной рыбы

• 25 г кунжута

• 50 мл лимонного сока

• 100 г свежей зелени или листьев салата

Для морковного пюре

• 500 г моркови

• 200 мл сливок

• соль и молотый черный перец по вкусу