Маркеры старения. 10 шагов к вечной молодости

Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы – наиболее коварный из всех видов сахара и при этом применяется в целом ряде упакованных продуктов и напитков. Посмотрите на состав многих белковых батончиков, которые некоторые мои пациенты пытались использовать как полезный белковый перекус. На первом месте в составе таких батончиков стоят глюкозный сироп, сахар, сухое молоко, фруктоза, все эти компоненты нагревают при температуре больше 100 градусов. Помните, что при высоких температурах глюкоза или фруктоза вступают во взаимодействие с белками, в результате чего образуются конечные продукты гликации. Скажу еще, что фруктоза опаснее в реакциях образования конечных продуктов гликации, потому что она в двести раз активнее глюкозы в этих процессах. Интересно, сколько конечных продуктов гликации содержится в таком «полезном» белковом батончике? Напомню, что и при нагревании растительного масла выше 100 градусов в нем образуются трансжиры. Надеюсь, информации достаточно, чтобы больше не вестись на подобные продукты. Пользы в таких батончиках точно нет!

Даже в безалкогольных напитках и, казалось бы, полезной бутилированной воде может присутствовать сахар.

Я как-то гуляла летом с ребенком, и у нас закончился чайный гриб, который я всегда беру с собой на прогулку. Ребенок захотел пить. Попросила в ларьке дать воду без газа. Обычной воды не оказалось, предложили воду с лимоном. Изучать состав на этикетке было некогда, за мной собралась целая очередь. Но как я ужаснулась, отойдя от ларька на несколько шагов: в полезной воде с лимоном оказался сахар, регуляторы кислотности (лимонная кислота, цитрат натрия), и натуральные ароматизаторы. В 100 мл такой воды содержалось 5 г углеводов. То есть, выпив поллитра вы получите 25 г углеводов, пять чайных ложек сахара, а это 100 калорий!

Содержащиеся в безалкогольных напитках искусственные подсластители (в том числе фосфаты) ускоряют процесс старения.

А как же «Кока-кола – ноль калорий», спросите вы. Ее можно пить? Днный напиток вместо сахара содержит аспартам – искусственно созданный сахарозаменитель, который запрещен в странах Европы для питания детей. Аспартам, претерпевая химические превращения в организме, распадается, в частности, на метанол и фенилаланин. Метанол – как вы скорее всего знаете, это яд, высокотоксичное вещество, запускающее в организме целый каскад опасных биохимических реакций, поражающий нервную систему, вызывающий слепоту, а при определенных дозах влекущий летальный исход. Возможно, вам приходилось читать про массовые отравления метанолом, который люди принимали за этиловый спирт, выпивали и… оставались инвалидами или умирали.

Конечно, из той дозы аспартама, которая содержится в бутылке лимонада, образуется малое количества метанола, от которого никто не умрет. Но зачем принимать опасный для нервной системы яд просто так? Нервная ткань очень уязвима, она легко повреждается и тяжело восстанавливается. Кстати, многие отмечают головную боль после употребления таких «диетических» лимонадов.

Соки, как я уже говорила ранее, содержат большое количество фруктозы, глюкозы и сахарозы. Поэтому пить их категорически запрещено. Даже если на упаковке написано, что они не содержат сахара. В них достаточно природных сахаров, чтобы 100 мл такого сока уже дали вам больше 10 г углеводов, а, следовательно, – стакан сока привнесет в рацион 100 калорий.

Некоторые пациенты говорят о том, что у них в доме бывают кетчуп и майонез. Недавно появилась еще и смесь одного с другим, кетчунез. Давайте посмотрим на них внимательно – точнее, на их состав.

Итак, в кетчупе должны содержаться:

• томаты в виде пюре или пасты;

• специи, соль;

• возможны добавки в виде чеснока или трав, реже овощей, оливок, грибов;

• консерванты.

Но кроме этого мы часто видим в составе сахар (да, снова он), крахмал, фруктовое пюре (это удешевляет производство, и привет, сахар!), красители и ароматизаторы. Вот это все нам не нужно. Это лишние калории.

Если вы очень любите кетчуп – смотрите состав и обращайте внимание на то, что указано первым пунктом. Если томаты, томатное пюре или томатная паста, то можно изучить этикетку дальше. Если вода, крахмал и тому подобное – там нет вообще ничего полезного.

Важно и то, какой в этом кетчупе содержится процент томатов. 40 % и выше – кетчуп качественный. Меньше 40 % – не ешьте его. И не забудьте, считая калории, посчитать и кетчуп. Калорийность кетчупа – 90-110 ккал на 100 г в зависимости от фирмы и вида. Столовая ложка кетчупа содержит порядка 17 ккал. Но лучше заменить кетчуп более полезными соусами.