Массовик-затейник. Организация корпоративных мероприятий. Универсальные рекомендации, сценарии, игры для любой компании

 Емкости для сахарного сиропа, сливок, сока.

 Соковыжималка.

 Мельница для льда.

 Щипцы для сахара.

 Ножи.

 Нож для открывания консервов.

 Сифон для сливок.

 Воронка (лейка).

 Ситечко.

Запаситесь всеми атрибутами профессионального бармена, посетите несколько бармен-шоу, и успех «водной» части программы вечеринки у вас в кармане.

Организация питания

Рассмотрим вариант, когда все заботы по организации питания берет на себя ресторан или клуб, в котором будет проходить мероприятие.

В этом случае необходимо:

• обсудить меню (блюда, включая диетические; размеры порции; на какое количество гостей рассчитано блюдо с закусками; цену банкета в пересчете на одного человека; можно ли принести спиртные напитки с собой; взять прейскурант цен для сравнения с др. заведениями);

• выписать счет (заключить договор на обслуживание);

• продегустировать блюда;

• определиться с расстановкой столов;

• оговорить щекотливые вопросы: например, в каком случае необходимо оплачивать разбитую посуду;

• если алкоголь вы принесете с собой (особенно, элитный), то оговорить учет выпитого и возврат неизрасходованного (кстати, «крутые» фирмы для больших вечеринок заказывают специальное оборудование BAR VISION (стоимость примерно 3 000 у.е.), позволяющее при помощи радиосвязи и компьютера контролировать процесс расходования алкоголя);

• оговорить оплату «живой» музыки либо вызов и размещение собственных музыкантов; позаботьтесь о том, чтобы ваших музыкантов покормили, особенно, если вечеринка длится более четырех часов;

• в том случае, если в вашей компании немного людей, во время вечеринки может продолжаться обычное обслуживание посетителей ресторана: в этом случае придумайте вместе с представителями ресторана логическое или физическое отделение «вашей» части ресторана от остальных посетителей.

Вам потребуется:

• сделать заказ услуги заранее, особенно в период новогодних и майских праздников;

• выяснить специализацию фирмы: опыт обслуживания деловых и/или развлекательных мероприятий;

• рассчитать со специалистом компании точную или примерную стоимость услуги (для этого вам необходимо будет предоставить информацию о дате, типе мероприятия, особенностях меню, которые нужно учесть, и примерном числе гостей);

• многие кейтеринговые компании предоставляют разнообразные скидки – от суммы заказа, сезонные и т. д. Обязательно поинтересуйтесь этим моментом или попытайтесь выторговать бонус;

• как и в первом случае, провести предварительную дегустацию образцов блюд. Можно договориться о том, чтобы заказанные вами блюда готовил конкретный шеф-повар;

• уточнить, как вам получить отзыв об уже проведенных кейтеринговой компанией мероприятиях: название орга-низции, контактное лицо, дата и тематика вечеринки. Ознакомиться со всеми свидетельствами и сертификатами компании, разрешающими и подтверждающими возможность работы, и уточнить сроки действия лицензий (например, на осуществление розничной продажи алкогольной продукции).

Можно пригласить музыкантов, в том числе из ресторана или кафе, предоставляющих услугу кейтеринга, музыку в этом случае оплачивают отдельно.

«Модные штучки»

Шоколадный фонтан совмещает в себе две функции – подогрев шоколада и закачку его наверх фонтана, откуда он стекает вниз. Как правило, такое экзотическое удовольствие работает около двух часов без перерыва. (При заказе следует оговорить с кейтеринговой компанией присутствие сотрудника, который будет обслуживать фонтан и количество шоколада, которое потребуется.)

Вместе с шоколадным фонтаном необходимо заказывать кусочки фруктов, чизкейков, бисквитов, зефира и т. п. различного размера. Гости накалывают эти кусочки на шпажки для канапе или зубочистки и обмакивают в шоколад.

Не рекомендуется использовать шоколадный фонтан на мероприятиях, проходящих на свежем воздухе, – многие насекомые находят запах и вкус шоколада весьма привлекательным.

Тонкости выездного обслуживания