Массовик-затейник. Организация корпоративных мероприятий. Универсальные рекомендации, сценарии, игры для любой компании

• Обычно каждый гость выпивает как минимум бутылку вина (0,5 л).

• Шампанское или игристое вино покупаются из расчета 1 бутылка на трех гостей (если столы обслуживают, то шампанское не ставится на стол, а находится у официанта).

• Безалкогольные напитки – минимум 1 литр на человека (соки, сладкая вода – 0, 5 л на человека, обычная вода газированная/негазированная – 0, 5 л).

• На столе обязательно должен присутствовать лед (если это фуршет), напитки выставляются на стол по мере их употребления, а не все сразу.

• Чаще всего для КВ закупают: коньяк (дорогие марки для руководства и партнеров), водку, виски (если позволяет бюджет компании), вермуты и другие вина (белого, чаще всего сухого, берут больше в теплое время года, поскольку оно подается холодным, красного – в холодное, т. к. его употребляют комнатной температуры, шампанское (только на подаче у официантов, не выставлять даже на фуршетный стол), сок, сладкую и минеральную воду. Пиво можно употреблять на специальной пивной вечеринке, выезде коллективом на природу.

• Контроль за спиртным лучше поручить работнику ресторана или малопьющему сотруднику, а после мероприятия подсчитать пустые и оставшиеся полными бутылки.

• Коктейли на КВ, как правило, не готовят – все напитки пьют «чистыми», выгоднее покупать крепкое вино, его уходит почти в 2 раза меньше, чем легкого, сухого.

Алкогольный этикет

1. Строгих правил относительно того, когда и с кем чокаться, нет. В официальных случаях это уже не принято, на Новый год – это традиция. Бокалы для шампанского берите за ножку.

2. Мужчине, произносящему тост, теперь необязательно держать свой бокал на высоте груди, также необязательно содержимое бокала выпивать до дна. Принято просто поднять бокал, посмотреть друг на друга, дружелюбно улыбаясь, и слегка кивнуть головой.

3. На официальных приемах не изменилась традиция обнесения напитками: сначала почетному гостю, потом всем присутствующим дамам и только затем мужчинам. Не возбраняется вытереть рот салфеткой, прежде чем взяться за стакан, – тогда его края не станут жирными. Наливая вино, бутылку вращают, чтобы последние капли не упали на скатерть. Старое правило наливать бокал на две трети уже не применимо. Современные вместительные массивные бокалы с толстыми ножками наполняют самое большее наполовину.

Порядок подачи вина к столу

На прежнюю, довольно строгую, установку о соответствии сортов вин определенным блюдам смотрят сегодня вольнее. Соблюдая очередность подачи напитков, следует помнить, что легкие вина подаются перед крепкими, сухие перед натуральными, менее выдержанные перед винами с большим сроком выдержки. На традиционных обедах в большинстве случаев придерживаются классических правил: красное вино подают к темному мясу, например, говядине, гусю или дикой птице, белое вино, наоборот, подходит к светлым сортам мяса, таким как птица, телятина, свинина, и к рыбе.

Как и прежде, переходить к шипучим винам или шампанскому принято за десертом. Но этот регламент уходит в прошлое, и сегодня на КВ шампанское часто подают вначале, «для затравки», чтобы подчеркнуть торжественность момента.

Коктейли на вечеринке

Если вы все же решили побаловать сотрудников алкогольными изысками, то этот раздел для вас. Классическими коктейлями типа водка-тоник или джин-мартини сегодня уже никого не удивить. Экзотические вкусы, выдающиеся украшения и потрясающее бармен-шоу способны «оживить» любое мероприятие.

Любовь к вермутам остается неизменной. Как вариант, можно смешать мартини (или более дешевый вермут) с лимонным ликером, водкой, любым сиропом. Получится оригинальный вкус, что позволит создать новый коктейль и назвать его согласно тематике мероприятия: на серии презентаций, посвященных представлению нового Mercedes-Benz R-Class, мартини смешали с ликером из черной смородины и создали коктейль «R-tini». Компания также создала свою водку с оригинальной вкусовой комбинацией, смешав имбирь, корицу, гвоздику и добавив персиковый нектар. Можно составить свой фирменный напиток и подавать его на каждом КВ. А особо отличившимся сотрудникам даже преподносить бутылки с «фирменными» этикетками (сделать дизайн, распечатать на цветном принтере и наклеить на бутылку).

Различный по вкусу сахар по ободку бокала или цветные сиропы впечатлят самых притязательных гостей специального мероприятия, особенно на фуршете. Экзотические вкусы и неожиданные украшения могут произвести огромное впечатление, но отличный сервис превращает разлитие коктейлей в баре в настоящее представление, которое гости готовы смотреть много раз. Бармен-шоу с жонглированием горящими бутылками и приготовлением экзотических коктейлей необычными способами прямо на глазах у изумленной публики гарантировано оставит незабываемое впечатление от специального мероприятия. Не поскупитесь: включите в программу праздника выступление бармена.