Матрица стройности. Как худеть, ни в чем себе не отказывая

Вышесказанным я ничего не пропагандирую, лишь делюсь своими наблюдениями. Вы можете сами понаблюдать за собой и сделать собственные выводы.

Гликемический индекс

Вам наверняка известно, что продукты состоят из клетчатки, жиров, белков, углеводов и так далее. Многие при покупке или приготовлении еды обращают внимание на энергетическую ценность (калорийность) продуктов. А вот то, что продукты имеют еще и свой гликемический индекс, для кого-то вполне может оказаться открытием.

Что такое гликемический индекс? Если говорить простым языком, это скорость, с которой углеводы усваиваются организмом и повышают уровень сахара в крови. Углеводы в процессе переваривания пищи превращаются в простой сахар – глюкозу. Каждый продукт имеет свой гликемический индекс – свою скорость превращения углеводов в сахар. Соответственно, и уровень сахара в крови, после того как вы съели тот или иной продукт, будет разным.

Поджелудочная железа вырабатывает инсулин, который транспортирует сахар по клеткам для того, чтобы тело извлекало из него энергию. Лишняя еда и, соответственно, лишние углеводы создают избыток сахара в крови, который… печень превращает в жировую ткань! Поэтому получается так, что чем выше гликемический индекс продукта, тем выше уровень сахара в крови. Следовательно, чем больше вы съедаете продуктов с высоким гликемическим индексом, тем выше вероятность появления жира в организме.

Следующий фокус в том, что чем больше сахара в организме, тем больше выделяется инсулина для его транспортировки, и тут мы обнаруживаем, что попадаем в ловушку! Избыток инсулина тормозит переработку сахара в энергию и подавляет активность ферментов, которые расщепляют жиры.

Проще говоря, инсулин препятствует сжиганию жира, даже если вы усиленно занимаетесь спортом. Именно поэтому как бы вы ни изнуряли себя в тренажерном зале, это не даст результата до тех пор, пока в ваш организм попадает лишняя еда.

А помните, в чем заключается основная теория «Матрицы стройности»? Лишний вес – от лишней еды. И он будет накапливаться, даже если вы будете старательно тренироваться в спортзале, через силу нагружая себя.

Еще один замкнутый круг: при повышенном уровне глюкозы повышается гормон стресса (норадреналин), из-за чего вам начинает хотеться съесть что-то более калорийное. После приема пищи с высоким гликемическим индексом голод возвращается быстрее, чем после пищи с низким гликемическим индексом. Это объясняет и то, что многие люди с лишним весом страдают еще и сахарным диабетом. Это тоже очень плотная связка.

Но не спешите расстраиваться. Выход, конечно же, есть, и он достаточно простой. Гликемический индекс продуктов – величина не постоянная. И для того, чтобы не попасть в ловушки, связанные с ним, достаточно знать простое правило: чем свежее, зеленее, сырее, целее, холоднее и крупнее продукт, тем ниже его гликемический индекс.

Объясню. Возьмем, например, котлеты. У котлет гликемический индекс будет выше, чем у куска мяса, запеченного целиком. Поэтому, если у вас есть целый кусок мяса и вы стоите перед выбором: сделать из него котлеты или запечь целиком, то сделайте выбор в пользу буженины. Пусть это будет такой же вкусный кусок мяса, а не котлета, но он будет гораздо полезнее.

•  У плотного светло-желтого банана с зеленым хвостиком, который только-только созрел, гликемический индекс ниже, чем у банана мягкого, перезревшего. Причем значительно ниже.

•  У картофеля в мундире гликемический индекс намного ниже, чем у пюре.

•  У крупы крупной фракции гликемический индекс ниже, чем у мелкой крупы или муки.

•  У макарон, приготовленных аль денте, гликемический индекс намного ниже, чем у переваренных макарон.

И всеми любимые овсяные хлопья, которым приписываются свойства диетического продукта, не могу не упомянуть. Когда вы говорите об овсянке на завтрак, то это должны быть не хлопья, а цельная овсяная крупа, из которой действительно можно сварить хорошую, вкусную кашу. Но овсяные хлопья – это не про стройность, увы.

Есть еще одна хитрость: можно положить хлеб в морозильную камеру, а потом дать ему естественным способом разморозиться. Это понижает гликемический индекс хлеба. Я не призываю вас так делать, а просто привожу пример, чтобы вы знали, что это один из вариантов понизить гликемический индекс продукта.

* * *

Часто на марафонах участники задают вопросы о том, как я отношусь к таким напиткам, как кола, или к быстрой еде вроде снеков. Мое мнение – назвать их продуктами сложно. В их составе трудно найти что-либо натуральное, кроме химических элементов и рафинированных сахаров.