Мед и Медовая кулинария

Яйца взбить с сахаром. Мёд нагреть вместе с маргарином, дать остыть и смешать с яйцами, примешать измельченные пряности, цукаты, орехи и соединенную с пекарским порошком муку, замесить однородное тесто. Дать ему отлежаться ~30 минут, наделать по пельменной технологии из него шариков, положить на противень, прижать, чтоб стали плоские, и выпекать при умеренном жаре. При готовности можно сверху покрыть глазурью.

«ПРЯНИКИ — 3»

Компоненты:

мёд — 200 гр.

мука — 200 гр.

сахар — 1 столовая ложка

яйцо — 1 шт.

ром — 1 столовая ложка

молоко — 6 столовых ложек

пекарский порошок — 2 чайных ложки

цедра лимонная тертая

ванилин

масло

сухари панировочные

Мёд нагреть с сахаром, добавить яйцо и все взбить. Добавить приправы, ром, молоко и смешанную с пекарским порошком муку. Выложить тесто в смазанные маслом и посыпанные сухарями формочки и выпекать при умеренном жаре 12–15 минут.

«ПРЯНИК „МЕДОВИК“»

Компоненты:

мёд — 1 столовая ложка

мука — 2.5–3 стакана

яйца — 1–2 шт.

молоко — 1 стакан

масло растительное — 2–3 столовые ложки

сахар — 1 стакан

сода (погашена) — 1 чайная ложка

орехи грецкие — 10–12 шт.

цедра

Все тщательно размешайте до консистенции густой сметаны. Форму смажьте подсолнечным маслом и выложите в нее тесто. Печь до готовности на среднем огне примерно 35–40 минут. Готовность проверьте палочкой: если на ней не остается теста, значит, пряник готов.

«МЕДОВИК»

Компоненты:

мёд — 250 гр.

сахар — 3/4 стакана

мука — 2.5–3 стакана

яйца — 2 шт.

орехи — 1/2 стакана

масло растительное — 2–3 столовые ложки

чай — 1/2 стакана

сода — 1/3  чайной ложки

водка — 2 столовые ложки

корица

Растереть яйца с сахаром, добавить мёд и растительное масло. Влить полстакана крепкого холодного чая. Добавить размельченные орехи или изюм, можно всыпать корицу. Соду погасить уксусом. Муку добавлять пока тесто не примет консистенцию густой сметаны. Тесто вылить в форму, смазанную маслом и обсыпанную манкой. Выпекать до золотистого цвета.

«МЕДОВЫЙ»

Компоненты:

мёд — 250 гр.

вода — 0.5 стакана

масло растительное — 1 стакан

орехи — 1 стакан

изюм — 1 стакан

цукаты — 2–3 столовые ложки

какао — 1 чайная ложка

корица — 1 чайная ложка

гвоздика — 4–5 шт.

сода — 1 чайная ложка

мука

К меду добавить воду, подсолнечное масло, измельченные орехи, изюм, цукаты, какао, корицу, гвоздику, истолченную в ступке, соду и муку, чтобы получилось некрутое тесто. Раскатать его до 2 см, положить на смазанный маслом противень. Запекать в умеренно горячей духовке около 1 часа. На стол подавать остывшим, покрыв его белковой глазурью или посыпав сахарной пудрой.

«ПРЯНИКИ МЕДОВЫЕ»

Компоненты:

мёд — 50 гр.

молоко кислое — 500 гр.

сахар — 1/2 стакана

яйца (желтки) — 2 шт.

масло растительное — 100 гр.

сода — 2 чайные ложки

ГЛАЗУРЬ БЕЛКОВАЯ:

яйца (белки) — 2 шт.

сахар — 200 гр.

Все компоненты смешать, и ложкой накладывать на противень. И печь на среднем огне.

Белки взбить с сахаром.

Пряники (готовые) помазать белковым кремом сверху и еще на 3 минуты в духовку.

«ПРЯНИКИ МЕДОВЫЕ (КОВРИЖКИ)»

Компоненты:

мёд — 200 гр.

сахар — 200 гр.

маргарин или масло растит. — 100 гр.

мука — 500 гр.

сода — 1 чайная ложка

смесь пряностей — 2 чайные ложки

сахарная пудра — 200 гр.

Для приготовления пряников употребляют пряности в пропорции: 60 гр. корицы, 60 гр. душистого перца, 40 гр. гвоздики, 10 гр. бадьяна, 25 гр. апельсиновой цедры, 30 гр. имбиря.