Мед и Медовая кулинария

пекарский порошок — 1.5 чайные ложки

мука

КРЕМ:

сметана — 2 стакана

сахар — 1 стакан

ГЛАЗУРЬ:

какао — 3 столовые ложки

сахар — 0.5 стакана

молоко — 5 столовых ложек

Тесто: растопить маргарин, добавить сахар и мёд, не снимая с огня, мешать, пока не растворится. Снять с плиты. Добавить сметану, яйца, пекарский порошок и столько муки, чтобы получилось тесто, как на оладьи. Разделить тесто на 3 части, каждую из которых вылить в смазанную маслом и посыпанную манную крупой сковороду, выпечь по очереди 3 коржа.

Крем: холодную отцеженную сметану взбить с сахаром.

Глазурь: какао смешать с сахаром и молоком — все варить 10 минут на медленном огне, помешивая.

Коржи остудить, промазать кремом, сверху торт залить теплой глазурью.

«АНЕЧКА — 3» (медовый)

Компоненты:

ТЕСТО:

мёд — 100 гр.

яйцо — 1 шт.

сахар — 1 стакан

масло сливочное — 100 гр.

мука — 2.5 стакана

орехи — 0.5 стакана

сметана — 1–2 столовые ложки

КРЕМ:

сметана — 1 стакан

сахар — 0.5 стакана

ГЛАЗУРЬ:

сметана — 2 столовые ложки

какао — 2 чайные ложки

сахар — 3 столовые ложки

масло сливочное — 50 гр.

Яйцо растереть с сахаром, добавить масло, мёд, сметану, орехи, муку. Выпечь 3 сочня. Остывшие сочни промазать кремом, верх покрыть глазурью и посыпать орехами.

Глазурь: сметану вскипятить до загустения, прибавить какао и сахар, кусочек сливочного масла и снова кипятить до загустения.

«БАНЯ» (медовый)

Компоненты:

ТЕСТО:

мёд — 1 столовая ложка

яйцо — 1 шт.

сахар — 0.5 стакана

масло сливочное — 50 гр.

сода — 1 чайная ложка

мука — 1 стакан

КРЕМ:

молоко сгущенное — 0.5 банки

масло сливочное — 200 гр.

Тесто делается на водной бане. Яйцо растереть с сахаром, добавить мёд, масло. Поставить на баню, все хорошо перемешать до однородной массы. Добавить соду, муку. Тесто снять с бани, довести до пельменной густоты. Выпечь 6 коржей, остудить, промазать кремом, верх посыпать тертым шоколадом.

«ВОСТОРГ» (медовый)

Компоненты:

ТЕСТО:

мёд — 1 столовая ложка

сливочное масло — 100 гр.

сахар — 1 стакан

яйца — 2 шт.

сода — 2 чайные ложки

КРЕМ:

сливочное масло — 300 гр.

сахарная пудра — 1 стакан

яйца — 3 шт.

Масло растопить, добавить сахар, охладить, взбить яйца, добавить мёд и поставить на слабый огонь (чтобы растворился сахар), добавить соду, погашенную уксусом или кипятком. Все перемешать, пока все теплое добавить муку. Разделить на 8 частей. Раскатать коржи и выпекать в духовке. Готовые коржи смазать кремом, верх посыпать крошкой.

«ДАМСКИЙ КАПРИЗ»

Компоненты:

ТЕСТО:

мёд — 2 столовые ложки

мука — 3.5 стакана

сахар — 1 стакан

яйца — 2 шт.

масло или маргарин — 2 столовые ложки

сода — 2 чайные ложки

КРЕМ:

молоко сгущенное

масло сливочное

Яйца с сахаром перемешать, добавить масло (его лучше заранее вытащить из холодильника, чтобы легко разминалось), мёд соду. Поставить на водяную баню и мешать до тех пор, пока не растворится сахар и смесь не превратится в полностью однородную массу. После этого, постоянного помешивая, маленькими порциями добавить 2 стакана муки и варить на водяной бане еще 10 минут, опять же, постоянно помешивая. Когда тесто чуть-чуть остынет, высыпать на стол остальную муку, выложить туда тесто, замесить (не круто!). Разделить на 7–8 частей, раскатать коржи и выпекать до золотистого цвета. По времени у меня получается около 5 минут на один корж (пеку в чудо-печке). Сырые коржи обрезаю по диаметру большой тарелки, в итоге из остатков трех коржей получается еще 1. В результате получается 9-10 коржей. И еще из остатков теста выпекаю один «неформальный» коржик, который пойдет на обсыпку. Его лучше запечь посильнее. Да, вот еще такая тонкость. Горячие коржи нельзя складывать друг на друга, обязательно на ровную поверхность. Иначе прогнутся, а когда остынут, то так и останутся.