Мед и Медовая кулинария

Крем делаю обычный: масло + сгущенка. В качестве масла беру Rama или что-то подобное, в результате торт получается не очень жирный и коржи лучше пропитываются. Ну, это на вкус. Как-то с заварным кремом делала, тоже вкусно получилось. Так вот. Надо намазать все коржи, кроме верхнего и оставить на какое-то время, чтобы коржи пропитались и осели. Потом обрезать края, замазать оставшимся кремом со всех сторон, обсыпать присыпкой. Дать еще пропитаться (минимум 12 часов), только потом можно поставить в холодильник.

«ИДЕАЛ» (медовый)

Компоненты:

ТЕСТО:

мёд — 1 столовая ложка

яйца — 3 шт.

мука — 2 стакана

сахар — 1 стакан

масло сливочное — 50 гр.

сода

соль

КРЕМ:

масло сливочное — 300 гр.

молоко сгущенное — 1 банка

Тесто делается на пару. Масло смешать с сахаром, добавить слегка взбитые яйца, мёд, соль, соду. Массу, постепенно мешая, держать на паровой бане около 10 минут, потом всыпать муку и перемешивая держать еще 5 минут. Выложить тесто на стол, разделить на 6 равных частей и раскатать в очень тонкие коржи, придавая им квадратную форму, выпечь, помазать кремом. Сверху торт посыпать крошкой и оставить на несколько часов для пропитки.

«ИЗ ЧЕРНОСЛИВА» (медовый)

Компоненты:

ТЕСТО:

мёд жидкий — 100 гр.

сахар — 100 гр.

мука — 200–250 гр.

яйца — 2 шт.

орехи толченые — 100 гр.

сок лимона — 1 шт.

сода — 0.5 чайной ложки

КРЕМ:

чернослив — 500 гр.

сахар — 0.5 стакана

масло сливочное — 200 гр.

или

сметана — 1 стакан

орехи — 1 стакан

Яйца растереть с сахаром, соду перемешать с лимонным соком, добавить мёд и орехи замесить тесто как на оладьи, испечь 3 коржа.

Крем: чернослив замочить на 5 часов, пропустить через мясорубку и смешать с толчеными орехами. Взбить сметану с сахаром и соединить с черносливом и орехами. Кремом промазать коржи.

«КАПРИЗ»

Компоненты:

ТЕСТО:

мёд — 2 столовые ложки

яйца — 2 шт.

сахар — 1 стакан

масло сливочное — 100 гр.

сода (погашена) — 2 чайные ложки

КРЕМ:

масло сливочное — 250–300 гр.

сахарная пудра — 1.5 стакана

сметана — 1.5 стакана

Яйца взбить с сахаром, добавить масло. Хорошо перемешать и поставить на водяную баню. Мешать до появления пенки. Снять с бани, добавить соду и мёд и опять на баню. Мешать пока масса не станет пушистой. Снять с бани и замесить тесто как на пельмени. Разделить на восемь частей.

Готовые коржи переложить кремом, обмазать сверху, обсыпать толчённой крошкой.

«КАРИНКА» (медовый)

Компоненты:

ТЕСТО:

мёд — 2 столовые ложки

яйца — 2 шт.

мука — 5 стаканов

сахар — 2 стакана

масло сливочное — 100 гр.

сода — 2 чайные ложки

ванилин

КРЕМ:

масло сливочное — 200 гр.

молоко сгущенное — 1 банка

Яйца растереть с сахаром, соду загасить уксусом, добавить мёд, размягченное масло, замесить тесто. Тесто должно быть мягким, разделить на 11 частей раскатать тонко коржи. Выпечь, промазать кремом. Один корж мелко искрошить и посыпать верх торта.

«КОРОЛЕВСКИЙ»

Компоненты:

ТЕСТО:

мёд — 1 столовая ложка

яйца — 2 шт.

масло сливочное — 50 гр.

мука — 2 стакана

сахар — 1 стакан

сода — 1/2 чайной ложки

соль — 1/4 чайной ложки

КРЕМ:

молоко сгущенное — 1 банка

масло сливочное — 200 гр.

Яйца растереть с сахаром, добавить масло, мёд, соль, соду и поставить на огонь до появления пузырей, все время помешивая. Затем отставить, всыпать муку, замесить тесто. Выпечь 8 лепешек до розового цвета. Готовые лепешки переслоить кремом, украсить кусочками шоколада и цукатами.

Крем: сгущенку сварить, остудить и взбить со сливочным маслом.

«ЛАКОМКА — 1» (медовый)

Компоненты:

ТЕСТО:

мёд — 100 гр.

мука — 0.5 стакана

орехи грецкие — 1 стакан

яйца — 3 шт.

сахар — 0.5 стакана

сода (погашена) — 1 чайная ложка

вода — 1 чайная ложка

КРЕМ:

сметана — 800 гр.

сахар — 1 стакан