Мемуары Эмани

Перед экскурсией по магазинам нам вручили лупы с увеличительным стеклом, чтобы читали на этикетке то, что написано мелким шрифтом: сроки годности хранения, ингредиенты. Последнее занятие прошло в Арденнах, где под нашу ассоциацию было снято сорок деревянных домиков – шале. И на природе три полных часа диетологи работали со взрослыми и детьми, рассказывая о вреде мяса и пользе овощей и фруктов. В ящиках привезли бананы, ананасы, яблоки, груши, киви. Покажут на картине фрукт, дети должны его отыскать. А затем съесть нарезанные дольками яблоки всех бельгийских сортов и выбрать самое вкусное. Мы дружно выбрали хрустящий джонаголд с ярко-красным румянцем на желто-зеленом фоне.

После обеда лекторы уехали, а мы побежали по своим домикам жарить шашлыки. Над Арденнами плыл густой запах жареного мяса, переплетенный с разговорами о прошлом и мечтой о новой жизни. Как все сложится, никто не знал.

Куриные крылышки по-корейски

Ингредиенты: крылья куриные – 1,4 кг, лук – 5 шт., огурец – 1 шт., перец острый зеленый – 2 шт., морковь – 2 шт., соль – 2 ч. л., сахар – 2 ст. л., все специи и уксус по вкусу.

Способ приготовления:

1. Крылышки хорошо промываем и отвариваем в слегка подсоленной воде, не перевариваем.

2. Отваренные крылья остужаем слегка и заправляем уксусом, соевым соусом и специями, оставляем промариноваться на полчаса.

3. Овощи шинкуем и заправляем по-корейски. Потом соединяем с крыльями, хорошо перемешиваем. Подаем с вареным рисом.

Принцип заправки салатов и хэ из рыбы, мяса и крылышек один и тот же. Можете смело резать, шинковать и заправлять все овощи, как морковь.

* * *

А вот уже мои наблюдения из жизни на тему о правильном и здоровом питании.

Моя родная бабушка (мамина мама) прожила сто один год, семь месяцев и сколько-то дней. В годы войны их семья питалась больше травой, овощами и фруктами. Нет, конечно, не рвали траву у придорожной канавы и не поедали ее на месте. Они старались не упустить первые побеги папоротника, одуванчиков, крапивы. Все это разное зеленое ошпаривали, заправляли и уминали за милую душу. Фрукты были всегда на столе, потому что узбеки, хозяева садов, разрешали им собирать с земли упавшие яблоки, груши, абрикосы, персики. Овощи на юге росли в таком изобилии, что на рубль можно было купить мешок огурцов, баклажанов, капусты. А в конце дня на базарах эти овощи, немного увядшие и пожухлые, отдавали даром. И только мясо, красивыми кусками подвешенное на железные крюки, было почти недосягаемым. Разве что иногда перепадало в супчике.

Тогда еще не знали, что это полезная голливудская диета – не есть много мяса.

Большую тарелку мысленно делим на четыре части. На одной из них истекает жиром золотистый бифштекс, на остальных трех – овощи и гора зеленого салата. Можно есть все, но малыми порциями. А у кого и где в те времена были большие порции? Жевать медленно, не торопясь. Да, жевали медленно, чтобы паек не исчез быстро в бурчащем желудке.

Подозреваю, что нынешние модные диетологи подглядели диеты у наших бабушек. Заглянули в их немудреный рацион. Подсчитали калории, записали все столбиком и совершили научное открытие. И пошла гулять мода с лозунгами: «Не ешь мяса, не ешь сладкое!»

А может быть, просто есть все в меру?

* * *

В работе нашего общества стоял важный пункт – связь с выходцами из Кореи. Их было много – тех, кто разными путями попал в Бельгию. Меня потрясло до глубины души нечаянное знакомство, которое произошло в доме у бельгийцев. Они пригласили меня, потому что у них был друг, тоже кореец, по имени Роб. Мы познакомились. Он рассказал, что в Бельгию его привезли приемные родители, а о настоящих он ничего не знает. Потом снял с шеи маленький медальон и открыл его. С фотографии хмуро смотрел карапуз, на обратной стороне мелкими буквами были записаны его фамилия, имя и дата рождения. Роб рассказал, как пытался найти биологических родителей, но пока нет никаких результатов. Я дала ему контакты общества адаптированных корейцев в Европе. В поисках биологических родителей им оказывали официальную помощь квалифицированные юристы, не делали тайны из того, что они – приемные дети.