Мерчандайзинг. Курс управления ассортиментом в рознице

Рис. 3.13. Указатель сезонной выкладки

Рис. 3.14. Информационные знаки и указатели

Запах. Аромамаркетинг

Обоняние является одним из наиболее эффективных каналов коммуникации, поскольку напрямую передает сигналы в ту часть мозга, которая отвечает за эмоции.

После 65 лет обоняние снижается на 50 %, а после 80 – снижается до минимума. Говорят, если покупатель молод, его легче всего привлечь запахом плодов и сластей. Покупательницам придутся по душе цветочные ароматы, в то время как воздействовать на обоняние мужчин следует более терпким и сдержанным запахом.

Оригинальное решение нашли в сети магазинов «Твоя кімната» г. Киева (товары для дома и интерьера). В течение двух недель в них проводился эксперимент, суть которого заключается в ароматизации торговых залов. Долго искали аромат, который мог бы быть достаточно универсален, приятен, создавал хорошее настроение и вызывал ассоциации с домашним уютом. Остановились на трех запахах: ваниль, кофе и лимон.

Результат был потрясающим. Во-первых, время пребывания покупателей в торговом зале увеличилось вдвое. Это касается и мужчин, удержать которых в магазине, согласитесь, задача не из простых! Во-вторых, продажи выросли на целых 20 %, в том числе и за счет покупки товаров подороже.

В «Wild Bean Cafe» при автозаправках «ВР» «приманкой» служит запах свежей выпечки. Этот аромат, распространяющийся по торговому залу, побуждает клиентов купить булочку и выпить кофе. По данным «ВР», аромат заставляет покупателей задерживаться в отделе с аппетитными запахами в среднем на 11 мин дольше обычного. Это способствует увеличению оборотов в среднем на 5–6 %.

В «Кофемании» ради приятного запаха кофе мелют для каждого гостя персонально. «Когда кофе уже варится, невозможно добиться такого аромата. Поэтому мы мелем кофе для каждой чашки отдельно», – отметила Екатерина Архипова, менеджер по связям с общественностью сети кофеен «Кофемания».

По материалам статей:

Власть аромата // www.advertology.ru/article33955.htm; Как привлечь? Запахом! // shans.com.ua/?m=nr∈=7&ir=25&id=391

В табл. 3.3 приведены данные о том, с чем ассоциируется тот или иной запах и возможности его применения.

Внимание: в магазинах, где много маленьких детей (0–3 года) и могут быть беременные женщины (магазины для будущих мам), запахи лучше не использовать – эти покупатели очень чувствительны к запахам.

Серьезной проблемой также может стать восприятие ароматов аллергиками и людьми, страдающими бронхиальной астмой: любое летучее вещество способно спровоцировать астматический приступ. Чтобы обезопасить покупателей, достаточно отказаться от резких, сильных запахов и не «нагнетать» ароматы в торговом зале.

Психологи утверждают, что неприятные запахи человеком воспринимаются намного острее, нежели приятные. Неудивительно, что у 80 % покупателей возникает желание просто уйти из магазина, в котором воздух, что называется, «с душком».

Таблица 3.3. Применение аромамаркетинга