Мясошкурковые кролики. Прибыльное разведение

Дубление позволяет закрепить качества шкурок, полученные в процессе консервирования. Час то дубление производят в отваре коры ивы, ольхи или дуба. Однако лучшие результаты получаются при использовании крапивы.

Для приготовления дубильного раствора в эмалированную емкость кладут сырье (кусочки коры или стебли крапивы), посыпают солью, заливают водой и кипятят в течение 30 минут.

Раствор охлаждают, процеживают и погружают в него шкурки на сутки. Периодически шкурки переворачивают и меняют в емкости местами.

Затем шкурки вынимают, складывают стопкой, кладут сверху ровную доску, а на нее – груз весом 5–7 кг. В таком виде сырье оставляют на 1–2 дня. После этого на мездру наносят жировую эмульсию, приготовленную из хозяйственного мыла, растопленного свиного жира, нашатырного спирта и воды. Далее шкурки снова складывают стопкой и оставляют на 4 часа. Затем высушивают мех и мездру при температуре не выше 30 °C, натирают мездру порошком мела, зачищают неровности наждачной бумагой. Волосяной покров протирают опилками.

Хранение и переработка мяса

Тушки после всех этапов обработки разделяют по упитанности и качеству на две категории.

1-я категория. Мышцы хорошо развиты. Отложение жира на холке (в виде толстых полос) и в паховой полости. Остистые отростки спинных позвонков не выступают. Почки до половины покрыты жиром.

2-я категория. Мышцы тушки развиты удовлетворительно. Отложения или следы жира на холке, в паховой полости и около почек незначительны. Остистые отростки спинных позвонков слегка выступают.

Тушки любой категории в обязательном порядке должны быть полностью обескровлены, не иметь кровоподтеков и побитостей, бахромок мякоти и, разумеется, тщательно вымыты. Тушки, не соответствующие требованиям по упитанности и качеству обработки, к реализации не допускают.

Каждую тушку оценивает специалист, после чего на внешнюю сторону голени накладывает клеймо:

– круглое (при 1-й категории упитанности); – квадратное (при 2-й категории упитанности).

Рассортированные и взвешенные тушки помещают в деревянную, полиэтиленовую, металлическую тару в один ряд, спинками вверх, прокладывая между ними листы пергаментной бумаги.

Охлажденное мясо можно хранить не более 4 суток при температуре от 0 до 4 °C, а замороженное – не более 6 месяцев при температуре –9 °C и относительной влажности воздуха 80–90 %.

Следует иметь в виду, что при хранении мяса происходит его естественная убыль.

Реализация продукции

По результатам опроса, около 70 % личных подсобных хозяйств производят продукцию кролиководства в значительно больших количествах, чем требуют их личные потребности. Поэтому перед большинством кролиководов рано или поздно встает вопрос: как реализовать излишки продукции?

Мясо

Как правило, кролиководы-любители не идут дальше продажи крольчатины на базаре, так сказать, в натуральном виде. И их можно понять – организовать собственное производство тушенки или паштета из кролика весьма непросто.

Чтобы оборудование было загружено круглый год или хотя бы большую его часть, сырья должно быть очень много – с десятком-другим кроликов тут, как говорится, нечего ловить.

Этот бизнес не по зубам личным подсобным и даже мелким фермерским хозяйствам, на которых производится в нашей стране большая часть кроличьего поголовья. Да и мало кого привлекает перспектива иметь дело с кучей разрешительных документов, бесконечным количеством контролирующих чиновников.

Жителям городских предместий легче отвезти товар в город, продать его на базаре по 350–400 рублей за килограмм и таким образом не только окупить все затраты, но и немного заработать.

Можно попытаться договориться и о регулярных поставках с владельцами ресторанчиков или кафе.

В маленьких городах все значительно труднее, местные рестораторы предложат вам такую закупочную цену, что навсегда отобьют охоту к коммерции.

Можно, конечно, попробовать открыть собственную маленькую точку общественного питания, но это тоже требует немалых вложений, да и на собственно животноводческую работу времени не останется.

Поэтому многие предпочитают продавать шашлык из кролика на обочине трассы или отвозить его на перрон ближайшего вокзала. Этот путь тоже не усыпан розами, но у кого-то получается.

А что делать, если хозяйство находится в богом забытом селе, откуда до железной дороги и тем более до города и летом-то добраться невозможно, а уж осенью и зимой… Да еще каждый второй сосед тоже с кроликами возится.

Остается единственный выход – переходить на натуральное хозяйство, то есть кормить крольчатиной свою семью и заготавливать мясо впрок.

Шкурки

Есть три пути реализации кроличьих шкурок.

Путь первый

Вам потребуется законсервировать шкурки и найти клиентов в лице мехового ателье или кожевенной фабрики, которые приобретут у вас товар. Однако цена шкурок в этом случае будет минимальной.

Путь второй