Мясошкурковые кролики. Прибыльное разведение

Следует помнить, что несоблюдение гуманных методов умерщвления животных неизбежно подпадает под действие закона «О жестоком обращении с животными», который имеется в каждой цивилизованной стране (в России – статья 245 УК РФ).

Редко применяемые способы

Электроубой

Этот метод применяют в основном в крупных кролиководческих фермах. Его суть состоит в том, что голову животного вводят между электродами и приводят в действие микрокоммутатор. В результате через височную область головы животное поражается электрическим разрядом тока силой в 5 ампер. Обескровливание тушки при этом хорошее, так как при грамотном исполнении операции у кролика сохраняется сердцебиение.

Воздушная эмболия

Для умерщвления кролика в его ушную вену в направлении сердца вводят порцию воздуха с помощью спринцовки. В вене образуется воздушная пробка, которая, дойдя до сердца, парализует работу его клапанов, и животное гибнет. Смерть наступает через 30 секунд. Данный метод, в отличие от предыдущих, не обеспечивает полного обескровливания.

Удар палкой по носовой кости Для забоя этим способом кролика удерживают одной рукой за уши, а палкой или молотком наносят резкий удар по переносице. В остальном все аналогично механическому оглушению.

Снятие шкурки

Полностью обескровив мертвое животное, нужно как можно быстрее приступить к снятию с него шкурки (свежеванию) и выемке внутренних органов (нутровке), так как даже небольшая задержка в большинстве случаев (особенно летом) может привести к обсеменению мяса микроорганизмами, находящимися в кишечнике.

Каждый кроликовод, даже если его основная цель – крольчатина, должен владеть техникой снятия с кролика шкурки. Без этого не обойтись. Кроме того, кроличьи шкурки – это весьма ценный товар, который может принести в хозяйство дополнительный и весьма приличный доход. При грамотной организации дела за счет реализации шкурок можно покрыть все расходы на закупку кормов – основную расходную статью кролиководства. При этом себестоимость мяса будет минимальной.

Существует масса способов снятия шкурки с кролика. Выбор метода определяется прежде всего традициями того или иного народа, различными технологиями обработки и дальнейшим использованием шкурок.

Самый распространенный метод – это снятие шкурки с кролика трубкой. Этот способ позволяет в значительной степени повысить продаваемость шкурок. Его основное достоинство в том, что шкурка не разрезается вдоль живота, а снимается, как чулок с ноги. Сушить и обрабатывать такую шкурку значительно удобнее.

На крупных фермах, используя этот способ, кролика предварительно обезглавливают, но лучше этого не делать. Хотя это и несколько усложняет процесс, зато при реализации шкурок можно получить за них более значительную сумму.

С первого раза довольно трудно проделать эту процедуру без огрехов. Скорее всего, они будут. Новичок может прорезать шкурку насквозь, испачкать ее кровью или не сможет снять ее с головы кролика. Первый блин, как говорится, комом. Умение приходит с опытом, поэтому расстраиваться не стоит. Тем более что и эту испорченную шкурку можно будет продать, хотя и по стоимости 3-й или 4-й категории.

Но ближе к делу. Итак, процесс снятия шкурки начинается с того, что у только что забитого и полностью обескровленного кролика с удаленной мочой и предварительно очищенным мехом надрезают шкурку на задних лапах, в районе скакательных суставов.

Желательно использовать очень острый нож, поскольку шкурка обладает достаточно большой прочностью. Делать надрез нужно осторожно, чтобы не перерезать тоненькие берцовые косточки. В противном случае могут возникнуть трудности с дальнейшими операциями.

Слегка задрав шкурку и оголив лапки примерно на 1,5 см вверх по ноге, нужно воткнуть в них специальную деревянную распорку с заостренными концами, изготовленную из древесины твердых пород, чтобы было легче проникнуть в мышечную ткань с сухожилиями.