Микрозелень. Пошаговое руководство по выращиванию с рецептами

Щавель. Ростки щавеля очень нежные с кислинкой и привкусом лимона. Используется для приготовления блюд из яиц, сыра, а также в салатах и соусах. Оказывает тонизирующее воздействие на организм, благодаря содержанию большого количества витаминов.

Шпинат. Ростки имеют нежный вкус и приятный аромат. Повара добавляют его в овощные гарниры, салаты и в блюда из мяса. Благодаря входящим в составе микрозелени жирам, белкам, железу и витаминам, ростки шпината нормализуют кровообращение, снижают уровень холестерина, выводят из организма токсины.

Экзотические виды микрозелени

Бораго или огуречная трава имеет приятный вкус свежего огурца. Листья микрозелени бораго имеют глубокий зеленый цвет, его стебли более светлые. В кулинарии его часто используют в освежающих коктейлях. Ростки бораго сочные и крупные, в них содержится большое количество витаминов и полезных веществ: эфирные масла, витамины А и В, магний, цинк, железо и т. д. Помогает восстановить работу сердца, облегчить последствия отравления, способствует регенерации кожи. Считается, что ростки бораго при регулярном употреблении повышают иммунитет, улучшают метаболизм, позволяют организму избавиться от лишней жидкости, помогают снять стресс и т. д.

Красножильный щавель. Ростки имеют зеленые листики с красными прожилками, имеют кисловатый вкус. Учитывая, что калорийность микрозелени минимальна – 25 ккал на 100 грамм – продукт идеально подходит для людей, которые контролируют вес. Используется как в первых и вторых блюдах, так и в виде начинки. Микрозелень содержит множество витаминов, в том числе группы С, что при регулярном использовании позволяет поддерживать иммунитет. Ростки положительно влияют на состояние волос, ногтей, улучшает работу желудочно-кишечного тракта, укрепляет сердце и сосуды.

Татсой. Микрозелень японской капусты имеет мягкий травянистый вкус с горчинкой. Ростки используют в качестве украшения блюд: мясных, крем-супов и т. д. Активно используют в салатах, смузи, бутербродах. Микрозелень татсой имеет противораковые, общеукрепляющие, оздоравливающие и другие свойства.

Кервель. Микрозелень имеет мягкий пряный вкус и сладкий анисовый аромат. Используется для приготовления соусов, супов, блюд из яиц, птицы, рыбы, картофеля. Кервель добавляют в салаты и смузи. Молодые побеги содержат витамины С и Р, кальций, калий, железо, магний, цинк и т. д. Ростки помогают укрепить иммунитет, стенки сердца и сосудов, является ранозаживляющим и вяжущим средством.

Мангольд – ростки листовой свеклы. Листья микрозелени зеленые, прожилки – красные или желтые. Они обладают мягким, слегка сладким вкусом. Интересно смотрится в любом салате, как украшение. Микрозелень включает в себя витамины К, В, С, А, натрий, калий, медь, марганец, железо, фосфор, цинк и т. д. Препятствует развитию сахарного диабета, укрепляет кости, благотворно влияет на пищеварительную систему и т. д.

Список культур, которые подходят для выращивания в виде микрозелени очень обширный. Здесь все зависит от ваших потребностей и предпочтений. В любом случае, помимо разнообразного рациона, который будет создан благодаря включению в приемы пищи микрозелени, ваш организм наполнится полезными микроэлементами и витаминами. Вы можете экспериментировать и создавать миксы из различных видов. Ваше тело скажет вам спасибо за заботу и качественный суперфуд. Но помните, что подобная, пусть даже полезная пища, при наличии конкретных заболеваний является лишь дополнением к основному терапевтическому лечению, которое назначил врач.

Известно, что ученые сравнили 25 видов микрозелени с их взрослыми аналогами. Оказалось, что микрозелень на десятки раз более питательная, чем сформированные растения, и содержит значительное количество аскорбиновой кислоты, каротиноидов, витамина К и токоферола (витамина Е), известного своими антиоксидантными свойствами.

Различное количество полезных веществ, таких как аскорбиновая кислота, витамин Е и каротиноиды, содержатся в разных растениях. Амарант «красный гранат», красная капуста, зеленая редька дайкон и кинза являются особенно богатыми ими. Микрозелень также очень полезна, поскольку концентрирует все питательные вещества благодаря активному делению клеток во время прорастания. Исследования показали, что растения, выращенные под флуоресцентными или светодиодными лампами, содержат больше полифенолов, которые помогают профилактике рака. Научные эксперименты продолжаются.

Диетологи особое внимание уделяют брокколи, которая является полезной капустой в обычном виде, но ее ростки содержат огромное количество ценных микроэлементов, таких как органические кислоты, минеральные вещества, хлорофилл и фолиевая кислота. Она является неотъемлемой частью питания женщин репродуктивного возраста и необходима для процессов кроветворения.

Злаки и семена, такие как гречиха, овес и пшеница, лучше всего усваиваются организмом в виде молодой зелени. Они содержат меньше калорий, так как не имеют клейковины, крахмала, жиров и сахаров.